Wie Flasche Ihre eigenen hausgemachten Salat-dressing

Ich möchte meine Flasche hausgemachten dressing. Die wichtigsten Zutaten sind Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Zitronensaft und dijon-Senf. Sobald es in Flaschen abgefüllt, ist es eine Zeit der Bearbeitung, da es mit Konserven Gemüse?

+777
Selem Lucy 07.03.2013, 21:36:22
34 Antworten

Die meisten Küchen haben nicht genug Hitze um die Vorteile der Knochen bei. Sie brauchen, um das Knochenmark führen nur für ein paar Sekunden für besten Geschmack. Dazu heizen Sie den grill zu einem hellen kirschrot. Schlag auf Steak. Warten Sie 1 minute umdrehen. 1 minute & Kochen zu bewegen Wärme Seite der grill fertig garen. Dies auch sears außen zur Abdichtung im Geschmack. Ein gutes steak Haus, 2 bis 3 grills für die Wärme. Sie verschieben Sie die steaks aus extra heiß, um zu Kochen erhitzen. Anbraten, dann Kochen. Machen Sie das Knochenmark Schmelzen für nur ein wenig während der großen Feuer.

+940
Magda Wiewilweet 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie wünschen, um das hinzufügen Würze für ein Gericht, es gibt zwei primäre Methoden für die Erhöhung der Wärme: additive und reduktive. Die, die Sie wählen, hängt vom Gericht und was Sie versuchen, zu entkommen.

Für so etwas wie eine einfache öl-und pasta-Gericht, das letztere vorzuziehen, in der Erwägung, dass mit so etwas wie eine drei Fleisch-chili die ehemaligen besser sein könnte.

Eine, ich konnte das nicht so ganz Klasse war die thermische. Das capsaicin wirkt auf die VR1-Ionenkanal, die etwas Wärme abhängig. Bei höherer Hitze (über 42 ' C/107'F), der Kanal bleibt länger offen und die Lücken zwischen den öffnungen Tropfen. Möchten Sie vielleicht zu vermeiden, die Verringerung der Hitze der Schüssel, wenn serviert. Dies war jedoch abhängig von einer Erhöhung der Umgebungstemperatur, so dein Thema, eventuell Fieber oder so etwas. Für die Ergebnisse:

Stattdessen Hitze hatte Sie eine lokalisierte Wirkung auf die Reduktion von long-Verschlüsse zwischen den Impulsen (Ionischer Empfänglichkeit) ... und die Dehnung der burst-Dauer. ...Sowohl Membran-Lipiden und-Lösung, der Ionenstärke beeinflusst die Temperatur Schwellenwert der Aktivierung, aber weder vermindert die Antwort


Reduktive Methoden

Wenn Sie möchten, vereinfachen Sie Ihre Schale, reduktiver Methoden wäre ideal. Sie sind einfach diejenigen, die Sie würde analysieren, die Zutaten, die Sie in Ihre Schüssel, die Beurteilung, welche entweder Wasser oder fungieren als Lösungsmittel, das capsaicin, und entfernen Sie Sie anschließend.

Capsaicin ist lipophil, fettlöslich. Wenn Sie Milchprodukte, überschüssiges Fett aus Fleisch, das könnte gerendert wurden, und so weiter, ich würde Sie entfernen oder ersetzen Sie diese wie möglich. Alkohol in bestimmten Kontexten kann sich auflösen, die capsaicin, allerdings nicht typische Arbeit in dieser Weise, wenn Sie verbraucht ist oder wenn eine Kombination in der gleichen Schale (D. H. wenn das capsaicin ist nirgendwo zu lösen).


Additive Methoden

Wenn Sie nicht besorgt über die Komplexität, additive Methoden ideal sein könnte. Dieser Ansatz umfasst nicht nur das hinzufügen einer gegebenen capsaicin medium, aber auch das hinzufügen einer Vielzahl von Ihnen. Dazu gehört auch das hinzufügen von Elementen wie Bier, Tomaten, oder wirklich alle kohlensäurehaltige, säurehaltige oder alkoholische Flüssigkeit, die Verbesserung der Ausdruck der Aromen im Allgemeinen und nicht nur von capsaicin.

Wenn Sie fügen nur einem medium (Boden, Cayennepfeffer, capsaicin-Extrakt, etc.), müssen Sie nur eine form der Würze. Die Konzentration und Verteilung der capsaicin wird im singular.

Wenn Sie denken über die Gerichte " Zutaten, als eine Reihe von slots zu füllen, Zubereitung von Speisen wird nur das verteilen, das capsaicin von den capsaicin-medium in einer bestimmten Anzahl und Art der Steckplätze. Allerdings, wenn Sie nutzen eine Anzahl von capsaicin Medien, dann der Bereich von slots beginnen sich zu öffnen und den Ausdruck der Würze wird immer vielfältiger.

Obwohl ich bin nicht sicher, wie ich das Ausdrücken in chemischer Hinsicht, ich denke das ist eine anständige Art und Weise zu erklären, den Satz "die Hitze baut." "Haus der Wärme" ist eines, das sich auf mehr als ein capsaicin-medium; ein gutes Beispiel HIERFÜR könnte ein 4-Pfeffer-chili, wo die Wärme abgeleitet wird aus mehreren Arten von Paprika.

+898
Debra Morgan 24.02.2011, 03:39:29
Weitere Antworten

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Ich habe versucht, dies mit einer wirsing, und es schmeckt wie Irish Kohl - die Gewürze waren überwältigt von der Kohl-Geschmack. Wenn ich habe dieses Gericht in Indische restaurants, die Kohl-Geschmack ist milder.

+883
Pontus 01.12.2010, 18:26:28

Wahrscheinlich nicht, es sei denn, Sie liegen so nahe beieinander, dass Sie sich berühren. Das würde dazu führen, dass eine längere Garzeit.

+880
chrissidtmeier 27.09.2017, 07:27:56

Ich nehme an, du meinst mehr Glycerin, da Glycerin schon in Ihrem Rezept. Fügen Sie ein wenig, kneten, fügen Sie ein wenig kneten. Sie wollen nicht zu viel hinzuzufügen: fondant soll fest, aber nicht krümelig.

Ich benutze immer dieses Rezept. Es scheint einfacher.

+865
Isuru Eranga 19.11.2012, 01:36:40

Ich mag Kochen sehr viel rühren-braten, die ich in der Regel Kochen in einem wok bei hoher Temperatur. Ich in der Regel verwenden Sie Pflanzenöl, aber ich habe auch gehört, Erdnuss-öl ist besser für den wok zu Kochen, weil es die hohen Rauchen Punkt.

Ist Erdnussöl die beste option für wok-Kochen oder gibt es bessere öle zu verwenden?

+862
w1k1n9cc 21.11.2011, 05:51:29

Wenn die Suppe Rezept ist irgendwann noch püriert sein, dann ja, können Sie ersetzen Sie es mit kleines problem.

Wenn die Suppe soll ein wenig klobig, die substitution ändert die textur ein wenig, aber der Geschmack wird wohl der gleiche bleiben, und alles in allem sollte es in Ordnung sein.

Beachten Sie, dass dies setzt Voraus, eine Dose pürierte Tomaten. Wenn das, was Sie haben, ist Tomatenmark (es wird markiert, 22 oder 28 Bx-Regel), dann können Sie nicht ersetzen Sie direkt, als müssten Sie zu verdünnen.

+841
JohnH 24.08.2013, 17:44:40

Sie kann mit Rindfleisch, Runde, vorgeschnittene Gulasch Fleisch fast immer, soweit nicht anders gekennzeichnet. Es hat eine Livree Geschmack und Geruch einige Menschen anstößig finden. Im Allgemeinen ist das mehr Arbeit ein Muskel funktioniert das besser schmeckt es, das Runde kommt aus dem hinteren Bein und Hüfte, die Beine ausgeübt, Muskeln einer Kuh. Wahrscheinlich hat nichts zu tun mit dem Blut, aber ich hoffe, jemand kann uns erleuchten zu genau, wo der funk herkommt.

+702
1557557 20.04.2010, 20:33:04

Eine einfache Möglichkeit zum Auftauen das Fleisch in eine relativ kurze Zeit ist, legen Sie das Fleisch in einer Reißverschluss-verschlossenen Tütchen und Tauchen Sie in eine große Schüssel oder ein Waschbecken voll von etwas kühlen Wasser. Es ist nicht so schnell wie eine Mikrowelle, natürlich, aber es ist schneller und sicherer als nur verlassen auf einer Theke. Beschleunigen den Prozess durch Verwendung von wärmerem Wasser.

+681
user17526 24.05.2010, 08:52:41

Ich habe versucht, ein paar mal braten, Schinken, normalerweise meine Methode ist das einweichen der gammon und dann braten für ein paar Stunden. Das Ergebnis ist in der Regel nur von dieser Seite bearbeitet werden. Ich habe sogar versucht, Kochen (nach einem Vorschlag, dass dies entfernt das Salz), aber ohne Erfolg.

Hat jemand irgendwelche Vorschläge?

+664
rickespana 01.01.2018, 23:10:05

Wrap sub in Papier-Handtuch, die Mikrowelle auf "Auftauen Einstellung" für das Gewicht von 1/2 lb. Immer arbeitet für mich, das Brot bleibt "halbwegs" normal auf steak subs

+658
atmosphere506 11.12.2011, 16:35:35

Qualitätskontrolle von Lebensmitteln

Ein guter chef sollte in der Lage sein, zu erklären, was seine/Ihre Methoden sind für die Kontrolle der Lebensmittelqualität und der Bestimmung, ob der Preis angemessen ist für die Qualität geliefert.

Inventory control

Ein guter chef haben sollte, ein Verständnis für die Bestandsaufnahme erforderlich sind, um zu dienen, die erwarteten Gäste. Er/Sie sollte in der Lage sein, sich über Methoden sprechen, wie stellen Sie sicher, dass Sie nicht ausführen aus der Elemente, die Sie benötigen, oder werfen zu viel Essen Weg.

Menü-Preis

Ein guter chef sollte in der Lage sein zu berechnen, ist der Preis für ein Menü.

Zusammensetzung

Ein guter Koch hat eine Gründliche Verständnis, dass das Auge genauso wichtig ist wie die Zunge, beim servieren von Speisen.

Lebensmittelsicherheit
Ein guter Koch weiß, dass Lebensmittel-Sicherheit vor profit kommt. Sie könnten versuchen, diese mit eine trick Frage wie:"Sie haben aus den letzten vier Kobe-Rind-steaks für vier Gäste, aber der Kellner ließ die Platten kurz vor dem verlassen der Küche. Wie haben Sie die situation retten?"

+641
Ben Mack 05.11.2011, 10:14:09

Kokosöl funktioniert gut, nicht ranzig.

+571
Syom 13.09.2016, 03:12:28

Eierlikör sollte ein emulgieren von Eiern und Milchprodukten. Dass der Emulgierung sollte bestehen bleiben, weil die Bindemittel in der ei-Eigelb-Kontrast mit Salat-dressing, die immer trennt Mangels solcher Bindemittel. Das bedeutet, dass der Eierlikör sollte glatt und konsistent.

Eierlikör ist auch in der Regel pasteurisiert, so dass es gebracht wird, um eine hohe Hitze und dann gekühlt. Wenn der Eierlikör ist nicht gut vermischt sind, die Creme trennen können, und in den Prozess der Kühlung, kann es gerinnen. Dies ist technisch sicher, und würde in dem, was Sie beschreiben.

Es gibt keine Bestätigung dieser Erklärung. Es ist besser, sicher zu sein als traurig. Salmonella ist eine schwache, Geruchs -, Bakterien-und auch in Eiern. Es lohnt sich, die Versicherung zu kaufen, ein weiterer Karton, und vielleicht der Markt wird Ihnen eine Rückerstattung, wer weiß.

+569
Ron McCullough 11.08.2011, 06:04:19

Ich Rollen Sie in eine Kugel und verwenden Sie eine gusseiserne Presse, ähnlich wie diese:

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Ich denke, der offizielle name ist "tortilladora". Sie finden Sie online oder im restaurant/cooking-Läden für $10 bis $20.

Ich würde nicht zu viel sorgen darum, Sie perfekt rund. Laden gekauften tortillas, die Sie perfekt rund sind, weil Sie gemacht sind durch eine große Maschine.

Wenn Sie immer noch Probleme mit der Presse, ich würde in einem anderen Rezept oder vielleicht verwenden Sie mehr Verkürzung/SCHMALZ.

+556
Kevin Hill 08.05.2013, 14:24:15

Es ist das gleiche wie in jeder anderen Branche ... ein Mindestbestand.

Als für das, was es sein sollte, für Ihre bestimmten Ort, ja, es wird sein, wie schnell Sie neigen dazu, gehen über die Dinge.

Diese könnte die Häufig verwendeten Zutaten, sondern auch andere Verbrauchsmaterialien wie Papierhandtücher, Alufolie, holzspieße, imbiss-Container, etc.

+541
user106589 13.05.2011, 17:50:07

Es gibt keinen einheitlichen Sinn des Wortes. Können Sie eine Vermutung an, was der Autor eines bestimmten Textes wollte damit zum Ausdruck bringen, aber Sie können nicht sagen, für sicher, es sei denn, eine definition gegeben wird, mehr oder weniger direkt.

Die Artikel, die Sie Lesen, enthält eine solche definition, wie Sie sagt, dass

Reine Früchtetees sind [...] Infusionen der Frucht-Extrakt oder Saft

Im Gegensatz zu Tees, die enthalten auch Kräuter, Gewürze und Teeblätter neben das Obst. Dies ist nur gültig für diesen Artikel ist jedoch, und andere Texte dürfen Ihre eigenen Definitionen.

+535
ganeshshsf 10.06.2014, 23:04:09

Non-dairy creamers sind wirklich ekelhaft Produkte. Lesen Sie die Zutaten. Sie sind eine schreckliche Kombination von Natrium-Caseinat (chemisch verarbeiteten Milch protein), künstliche Aromen, trans-Fettsäuren, mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren (Gelatine), Phosphorsäure, Natrium-alumionosilicate (Trennmittel), mais-Sirup und Stabilisatoren.

Könnten Sie gefunden haben, eine bessere Marke, oder eine Vegetarische/vegane Marke, aber wenn Sie die standard-Supermarkt-Marken, bitte nicht. Versuchen Sie, einige Mandel-Milch statt.

+529
Lara39 18.10.2011, 19:36:48

Verwenden Sie ein gekochtes Stärkemehl waschen für eine im Ofen Kleber

Ei waschen ist ein toller Kleber, aber in der Regel können wieder gehen, wenn Sie im Ofen erwärmt. Am besten nach dem Backen nicht vor

+451
Sean Reilly 02.04.2011, 06:54:21

Wird es funktionieren, ohne der sengenden es zuerst? Ja.

Es wird so viel Geschmack? Nein.

Sengende zwei Dinge tut: Erstellen Sie Geschmack durch die Bräunung Prozess-und jump-starten Sie das Kochen. Sengende nicht "lock-in-Getränke". Der bloße Klang des zischens, die auf geht ist ein Indiz, dass die Säfte sind nässende und sizzling gegen die heiße Grillfläche.

Profitieren Sie von der Sengenden für eine Langsame Herd oder Schnellkochtopf-Rezept: Im Fall der Zubereitung von Fleisch in einem langsamen Kocher oder in einem Schnellkochtopf, der Zweck der ersten anbraten das Fleisch, um das Fleisch für einen besseren Geschmack.

Wenn Sie die Zeit haben und nichts dagegen haben, dass einer anderen Pfanne zu reinigen, dann sear das Fleisch, bevor Sie es zu Ihrem langsamen Herd. Wenn die Zeit nicht reicht, dann wird es noch Arbeit um das Fleisch in ohne ersten anbraten den Geschmack der fertige Gericht wird nur etwas subtiler und nicht so "fleischig".

+445
Reodont 11.02.2014, 07:36:39

Hellere braten Bohnen, die haben Kontakt mit der unteren beheizten Oberflächen wird der Geschmack weniger verbrannt, und weniger wie ein Aschenbecher. Das ist es, was meinen Geschmack Kumpels mir sagen. Das öl auf dunkler gerösteten Bohnen ist etwas glänzend. Es lenkt mich von den komplizierten Unterschiede im Geschmack der leichten braten.

Öle sind nicht in und aus sich selbst Träger des "schlechten" Qualitäten, und können einen bevorzugten Charakter für einige beaners: vor allem, Sie geben uns Informationen über die Zeit, die Wärme und den Geschmack, die kleinen gerösteten Kerl.

Stellen Sie sich am Strand rumzuhängen..Sie braten leicht und sind in einer guten Stimmung für die party in der Nacht, butyou bleiben den ganzen Tag Rollen über in der Sonne - lassen Sie Ihre Haut verbrennen, werden Sie ein rosiges rot grump auf der party, und den schlammigen und knuspriger als die Tage vergehen.

+429
pixpax 20.06.2016, 17:04:40

Ich wunderte mich über die Methoden, die zur Erzeugung von nicht-gleichmäßig (d.h., nicht in einer box oder Zylinder) geformt Kuchen. Lassen Sie uns sagen, ich will ein t-rex förmigen Kuchen (ich ging, um engineering-Schule lange genug, um zu wissen, wie die Berechnung des Gleichgewichts, solange der Teig ist auch, so denke ich nicht, dass design ist hier das Problem)

Ich Frage mich, ob die Verwendung einer Form helfen würde. Vielleicht kann ich eine Form für einen geformten Kuchen, aber wie viel von dem Kuchen hätte ausgesetzt werden, um Luft in den Ofen?

+402
alfasin 17.12.2017, 22:46:14

Gute wok-Ringe Rundungen schneiden zu stoppen übermäßige Ansammlung von Hitze und Rauch.

+398
aspplus 23.11.2010, 21:59:14

So nahe wie ich bestimmen kann, "nacho geschnitten" ist einfach nur ein marketing-Begriff für solche vor-geschnittene, eingelegte jalapeno-Paprika. Eine schnelle Google für den Begriff bringt mehrere Marken, die scheinen identisch zu einem anderen. Es gibt auch ähnliche Kombinationen von Wörtern wie "nacho jalapenos, in Scheiben geschnitten". Die Flasche auf der rechten Seite ist die einzige, die als solche gekennzeichnet, aber Sie sind im Grunde genau dasselbe.

So, der einzige Unterschied? Die "keine Wärme" auf der rechten hand die Flasche, und einige andere subtile Veränderungen an der Verpackung. Es ist marketing-Gag, nicht eine echte Auszeichnung.

Bonus-Antwort: Sie wahrscheinlich entschieden, dass das Bild auf der rechten Flasche sah gesünder oder leichter oder bunter machen, oder einige dang Ding.

+374
ganshee 22.04.2014, 17:22:42

Ich habe Erfolg gehabt, das einfrieren in einem Eiswürfelbehälter. Die Platte sollte dann in einem verschlossenen Beutel oder box, und Sie werden nicht wollen, es zu benutzen, für alles andere danach - habe ich nie einen Weg gefunden, loszuwerden, der Geruch.

Wenn Sie immer verwenden es in größeren Mengen als ein oder zwei Eiswürfel, mit allen Mitteln frieren Sie in größere Behälter, aber erwarten, Auftauen und verwenden Sie den gesamten container.

+367
Haitham Gad 29.01.2012, 06:08:48

Ich habe eine Idee für die Herstellung von beschichteten popcorn mit Karamell oder marshmallow. Ich habe nicht versucht, diese noch. Ich weiß, popcorn wird hart und geschmacklos, ganz einfach. Ist es eine andere Technik, die ich tun kann, oder fügen Sie ein Konservierungsmittel, um das Rezept, das würde keinen Einfluss auf den Geschmack?

+314
mark fuller 10.10.2019, 18:57:16

Der Hauptgrund, dass Sie finden Rezepte, die die Verwendung eines bestimmten Teil des Eies ist, dass das Eiweiß und Eigelb haben eine sehr unterschiedliche Zusammensetzung. Die weißen enthalten eine große Anzahl von strukturellen Proteinen (das ist, warum Sie können ausgepeitscht, in stabile Schäume), während das Eigelb enthält die meisten der Fette im ei. Fette und Proteine spielen sehr unterschiedliche Rollen in den Backen.

Also, wenn Sie sehen, ein Rezept, das verwendet, einem ganzen ei plus einem zusätzlichen Eigelb, das Eigelb gibt es noch hinzuzufügen Fette ohne die zusätzliche Proteine, die die weißen würde auf die party zu bringen. Dies wirkt sich auf die Struktur des Teiges und die Beschaffenheit/Geschmack des fertigen Produkts. In der Regel die extra-Fett wird dazu beitragen, zusätzliche Weichheit und fülle, von seiner Zusammensetzung und natürlich extra-Feuchtigkeit. Hier ist eine gute Frage mit den zugehörigen Informationen.

In Bezug auf die kommerzielle Produktion ist, würde ich wirklich zu bezweifeln, dass große kommerzielle Hersteller verwenden so etwas wie Eier. Basierend auf der Skala allein, Sie sind mehr wahrscheinlich zu sein, mit pre-getrennte Eier von einem Lieferanten, oder vielleicht irgendeine Art von schrecklichen ei-Ersatz. Nicht zu erwähnen, alle Arten von Stabilisatoren, Emulgatoren, Konservierungsmittel und so weiter, die alle Funktionen ausführen, die ähnlich oder komplementär zu der Chemische Vorgang vom ei.

Für extra weiße, es gibt viele Anwendungen für diese. Gepudert Eiweiß ist ein überraschend gemeinsamen Lebensmittelzusatzstoff wegen seiner verdickende und emulgierende Eigenschaften, und es ist möglich, finden, verpackt, pre-getrennt Eiweiß in Kartons. Die gleichen Hersteller, die das machen, sind diese in der Regel die Versorgung der kommerziellen Backbetrieb zu. Geh nicht vorstellen, dass die Chips Ahoy Werk ist voll von einem Haufen der unternehmungslustige Bäcker das knacken und trennen die Eier, den ganzen Tag lang, beiläufig Rauswurf extra-weißen. Wenn es Müll ist, ist es weiter oben in der Lieferkette, und die meisten wahrscheinlich der Lieferant wird die Suche nach etwas zu tun mit diesen zusätzlichen weißen.

+242
Aaron burton 10.03.2013, 17:40:22

Wikipedia listet ein paar Ersatzstoffe, von denen einige ziemlich leicht verfügbar. Diese können auf Basis von geröstetem Getreide (wie barleycup), Chicorée (obwohl dies Häufig in Kombination mit Kaffee), oder beides.

Es gibt mehrere Verfahren zum entcoffeinieren von Kaffee. Nicht alle verlassen sich auf die organischen Lösemittel, die Sie versuchen zu vermeiden. Der Schweizer-Wasser-Prozess vermeidet dann vollständig und wird kommerziell genutzt, so dass Sie sollten in der Lage sein zu bestellen. CO2 koffeinfreier Kaffee ist seltener.

+202
everygamer 30.10.2011, 13:36:54

Aus kulinarischer Sicht, finde ich, dass, wenn gekeimt, den Ingwer nur verliert ein wenig Geschmack, das ist alles. Wenn Sie lassen Sie es wachsen, für eine sehr lange Zeit und es wird Sie welk, dann wird Sie reden über ein fad, Stück Ingwer. Ich habe auch solche verschrumpelten und sogar schimmelig (schneiden Sie die Form aus, obwohl) Stücke... kein Geschmack überhaupt!

+170
Allen Wang 23.12.2017, 12:24:30

Die colocasia-Wurzel (auch bekannt als taro root) hat Calciumoxalat in der Nähe der Oberfläche unter der Haut. Dies macht es giftig zu Essen Sie roh, und kann die Haut reizen.

Gängige Methoden, um Hautirritationen zu vermeiden sind ölen der Hände (die gar nicht funktioniert), schälen Sie Sie unter fließendem Wasser, das spült die Reizstoffe schneller, und schließlich ist das tragen von Handschuhen.

Ich würde empfehlen, immer eine box mit Lebensmittel-grade-latex-Handschuhe, das sollte halten Sie Ihre Haut in Berührung kommt, die mit den Reizstoffen. Tun Sie es unter fließendem Wasser würde auch nicht Schaden.

Quelle

+157
Susette halbert 01.07.2015, 04:49:42

Der Zweck für die Reinigung mit Salz ist, dass es ist ein Schleifmittel und hilft, entfernen Sie alles, was das festhalten an der Pfanne, ohne dass Sie hart genug, um zu entfernen die Würze.

Seine nicht eine Notlösung für Arme Würze; es ist beabsichtigt, die Erhaltung der Würze. Der wichtigste Punkt ist die Vermeidung von Seifen und Reinigungsmittel, die dazu neigen, entfernen Sie das Gewürz, das macht Gusseisen ziemlich non-stick.

+99
user6093993 18.06.2011, 10:05:55

45 Minuten Kochen ist mehr als genug Zeit, um Sie zu erweichen Kartoffeln, unabhängig von der Höhe.

Parboiling Kartoffeln vor dem braten befreit und gelatinizes Stärke auf der Außenseite der Kartoffeln, dann bekommen Sie schön knusprig, wenn geröstet. Es wird nicht alles, was nützlich in Ihrem Eintopf.

Die wahrscheinlich Schuldigen für Ihre Kartoffeln nicht erweichen wahrscheinlich Säure.

Wenn die Kartoffeln gekocht werden, mit Säure (Zitronensaft, Essig, Tomaten, etc), die Säure und Hitze verursachen, dass das Pektin in der Oberfläche der Kartoffeln zu gel. Dies ist manchmal wünschenswert, für Dinge wie Pommes Frites, aber es kann Sie auch Unternehmen in anderen Fällen.

Wenn Ihr Rezept sauren Zutaten, die Sie hinzufügen können Sie nahe dem Ende des Kochens oder zumindest, nachdem die Kartoffeln haben Zeit gehabt, zu erweichen richtig.

+86
Shabbir H Honey 27.10.2019, 16:33:45

Aus persönlicher Erfahrung, wenn ich hatte eine Operation und wurde ohne meiner rechten (dominante) hand für 6 Wochen. Ich investierte in ein paar neue Werkzeuge für die Küche, die mir halfen, mit vorzubereiten Gemüse und kleinere Lebensmittel.

  • Ein Schlag chopper --- die Würfel, wie Sie drücken Sie den Hebel nach unten. Einige haben sogar verschiedene klingen für unterschiedliche Größen von würfeln (ich kann Kochen, aber ich weiß nicht, jargon, sorry).
  • Eine billige Holzlöffel, den ich als Distanzstück, wenn ich wollte, Partitur Dinge, die fast alle den Weg durch, aber hatte kein Vertrauen zu meiner nicht-dominanten hand.
  • Ein veggie-Reiniger, gesponnen, Salat und was nicht herum, als hatte ich einem Guss und konnte sich nicht von hand waschen effizient (das ist meine Präferenz).

Mehr zu dem Punkt, der Sicherheit, ich wäre besorgt, heben die Dinge aus dem Ofen (dem könnte entgegengewirkt werden, indem eine kleinere Schüssel). Ich habe auch gelernt, wie man besser Kochen aus dem wok, die leichter ist, "wirft" sich zu rühren. Lustig genug, es war diese Kreativität, die mich wirklich zu Kochen, und ich weiß es zu genießen.

+73
bollefreshavacado 07.11.2017, 22:52:02

Mögliche Duplikate:
Wie kann ich den Ton nach unten die Intensität der rohen Zwiebeln?

Ich mag den Geschmack von karamellisierten Zwiebeln (ich denke Ruhlman Buch erwähnt hatte, war es das entfernen oder ändern der Schwefel), aber Sie sind manchmal zu weich für Salate. Was sind gute Möglichkeiten zur Verminderung der scharfe Geschmack von rohen Zwiebeln für Salate? Ich habe versucht, einweichen in Wasser, aber es schien nicht zu einen großen Unterschied machen-Sie waren weniger scharf auf der Außenseite, aber wenn Sie beißen in Sie hinein, Sie hatten den gleichen "harten" Geschmack.

(Auch habe ich überwiegend darüber nachgedacht, rot oder vidalia Zwiebeln...)

+33
Alisia 23.04.2016, 09:55:39
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