Usbekische Küche - Kochbuch in englischer Sprache?

Gibt es ein Buch über die Usbekische Küche in Englisch? Ich fand einen in Russisch, aber Englisch wäre besser.

+615
AlICanDo 30.06.2019, 01:04:55
26 Antworten

Warum sollte Flüssigkeit halb und halb Kaffeesahne gerinnen, wenn gießt in heißem Kaffee? Das passiert mir manchmal, und ich bin nicht sicher, warum. Könnte es etwas damit zu tun haben, entweder der Kaffee zu heiß oder die Kaffeesahne zu kalt?

+981
Luiz Amoasei 03 февр. '09 в 4:24

Nach dem braten Pierogies in öl in der Pfanne zum Abendessen am Mittwoch Abend, als ich nach Links pan auf dem Herd abkühlen und Bedeutung zu waschen später. Verstrickt habe mit verschiedenen Sachen und ging zu Bett. Am nächsten Tag war ich den ganzen Tag nie einen Fuß in die Küche und am Freitag nach der Arbeit ging in die Küche zu reinigen Geschirr in die Spüle und bemerkte die Pfanne auf den Herd!!! Ich legte es in die Spüle zu Spülen, bevor Abwasch. Dann der gefürchtete Gedanke kam zu mir! Könnte das schwenken mit der linken öl gesammelt haben, das Botulismus-toxin und dann durch Gießen von Wasser in der Pfanne habe ich Sie verunreinigen mein Waschbecken, meinen Schwamm und andere Gerichte?! Ich weiß, es klingt vielleicht dumm, aber ich bin nervös, da ich nicht möchte niemanden verletzen! Hab ich nie gemacht so einen geistesabwesenden Sache und bin sehr besorgt. Bitte beraten.

+961
ksz 01.04.2019, 21:49:25
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Mein Sohn und ich Tat dies für eine Wissenschaft fair-Projekt. Wir verließen die Milch in ein Glas aus bei Raum-temp . Tag 1 Vollmilch und 2% war in etwa gleich. Am 2. Tag die ganze Milch hatte einen sehr leichten Geruch und einen leichten film über der Oberseite des Glases. Die 2% hatte einen stärkeren Geruch und getrennt hatten, hatte es einen Zoll von Quark auf der Oberseite und Zoll von Flüssigkeit auf der Unterseite.

+959
Pavel Frkal 28.05.2014, 11:27:19

Die vorhandenen Antwort schien verwirrend auf mich, so dass ich dachte, ich würde einige der Forschung, und poste eine Antwort.

Die Unterscheidung Absätze des Artikels für mich sind:

Die Küche, die wir jetzt rufen Sie Tex-Mex-Küche wurzelt in der staatlichen Tejano Kultur (Texans in der spanischen oder mexikanischen Erbe, lebte in Texas, bevor Sie zu einer Republik) und auch die mexikanischen Einwanderer, die gefeiert weitgehend aus Nord-Mexiko. Bis in die 1970er Jahre, obwohl, die meisten Leute bezeichneten es einfach als mexikanisches Essen.

und

Wenn Sie schauen, um zu identifizieren, die Merkmale von Tex-Mex, enchiladas sind ein gutes Fallbeispiel. In der klassischen Tex-Mex-version von Käse-enchiladas, geriebenen gelben Käse in tortillas gewickelt, bedeckt und dann in einem dunklen rot-chili-sauce, gemischt mit Boden Rindfleisch. Finden Sie auch andere typische Tex-Mex-Zutaten wie pinto-Bohnen und Reis, serviert auf der Seite.

und

Aber Iliana de la Vega, der Koch und Inhaber des mexikanischen restaurant El Naranjo in Austin, noch nie gegessen-Käse-enchiladas, während Sie heranwachsen in Mexiko-Stadt. Sie erinnert sich, Essen Lebensmittel wie chiles rellenos und Salate aus chayote oder nopales. Rindfleisch war ein bisschen eine Seltenheit. "In der traditionellen mexikanischen Kochen, wir Essen viel Hühnchen und viel Schweinefleisch", erklärte Sie. Wenn Sie hatte enchiladas, Sie waren in der Regel erstickt in einem grünen tomatillo-sauce oder mit mole und bestreut mit weißem Käse. "Meine Mutter war von Oaxaca, so hatten wir die mole vielleicht zweimal oder dreimal im Monat", sagte Sie.

und

Ein weiterer Unterschied ist die reichliche Verwendung von Kreuzkümmel in der Tex-Mex-Küche. "Wir benutzen es viel im Norden, aber es ist nicht ein Gewürz verwenden wir viel in den südlichen Teil von Mexiko", sagt de la Vega. Robb Walsh verbindet die starke Nutzung der Kreuzkümmel der ersten Welle der Kanarischen Inselbewohner ausgewandert nach San Antonio in den 1700er Jahren. Heute ist es immer noch eine wichtige Zutat in chili con carne, zusammen mit chili-Pulver, das laut Walsh, ist eine einzigartige Texan Erfindung, entwickelt von einem deutschen Auswanderer in New Braunfels in den späten 1890er Jahren. In den späten 1800 ' s, chili con carne war regelmäßig geschöpft aus zu sehr günstigen Preisen in den Straßen von San Antonio an seinen berühmten chili steht. "Tex-Mex war nie die Küche der oberen Klasse der Gesellschaft," Bayless, beobachtet. "Es ist ein Bauer, working-class-Küche."

aber Tex-Mex-Küche wurde entwickelt zu:

Die Tex-Mex, dass die meisten von uns denken, voller Velveeta Käse und vorgefertigten taco-Schalen, war geprägt durch die Entwicklung von convenience-Produkten in den 1950er Jahren. Dieser Zeitraum linken Tex-Mex, und sogar Mexikanische Gerichte im Allgemeinen, mit einem Ruf als "einfach nur eine billige Küche, voller saurer Sahne und Schmelzkäse-und das alles zu fettig", sagt de la Vega.

[Quelle: http://www.seriouseats.com/2014/05/draft-tex-mex-and-mexican.html]

Fazit: Käse-enchiladas, chilli con carne, die Verwendung von Rindfleisch, und die Verwendung von Kreuzkümmel, etc separate Tex-Mex-Küche aus der traditionellen mexikanischen.

+922
Patrick Dattilio 30.04.2010, 07:51:38

Dies ist ein gangbarer Weg, Kochen große Mengen von Eiern. Aus Erfahrung kann ich Ihnen sagen, dass ein wichtiges Anliegen ist die Prävention die Eier überkochen. Sie können gekocht werden, in einem Ofen, wenn Sie sorgfältig beobachtet, und es kann helfen, Sie zu decken. Es funktioniert sogar noch besser, Kochen Sie in einem Kombi-Ofen, wie Wärme übertragen werden kann, schneller bei einer niedrigeren Temperatur. Wenn die Eier gekocht sind, werden Sie haben, was ist im Grunde ein großes Omelett, also in der Regel würden Sie hacken Sie Sie mit einem Spatel, bevor Sie dienen.

+917
Joy Rocha 12.09.2017, 03:17:28

In Wasser gekocht, die Sie natürlich absorbieren einen Teil davon. Suche nach Gewicht, nicht Volumen-Konvertierung. Wenn es je nach Typ unterschiedlich, dies ist für die Rote Kidney-Bohnen, aber ich vermute, dass eine Allgemeine Zahl sein kann, gut genug für die meisten von Ihnen.

Kochen ohne einweichen im Schnellkochtopf.

+854
Abhi Saini 04.07.2018, 16:26:16

Da ich war nicht verrückt über die chia-Samen, auch wenn Sie wurden als sehr nahrhaft, ich fand dass Sie wuchs sehr gut in meinem Garten. Ich streute Sie auf die Erde und Sie keimte und füllte den Raum mit einer Menge von weichen, eher geschmacklos, wenig Pflanzen. Ich abgeschnitten an der Basis durch die Handvoll und steckte Sie in meinen grünen smoothie oder bestreut Sie in meinen Salat. Ich konnte nicht den Geschmack jeder besonderen Geschmack und hatte nie irgendwelche Verdauungs Probleme.

+851
Shubham Sahu 11.05.2011, 12:35:36

Wie aus dem Titel, was ist Bearnaise sauce verdickt durch? Es gibt ein paar verschiedene Zutaten in sauce bearnaise, dass hilft bei der Verdickung wie Eigelb, aber wie ist es verdickt und welche anderen Zutaten sind es, die als ein Verdickungsmittel?

+841
Kanar Girl 07.08.2018, 23:50:17

Ich habe zwei Lebensmittel-Produkte aus, um meine Spezifikationen Vertrag über die Herstellung und ausgewertet Vertrag die Herstellung von verschiedenen anderen Produkten.

Grundsätzlich ist der Prozess erfordert, dass Sie haben genug von einem Verständnis von dem Produkt, das Sie wollen in der Lage sein, um die Arbeit mit dem Auftragsfertiger zu machen. In einem Fall, ich habe keine aussagekräftige Erfahrung mit der Produktion und der Produkte (Geschmack variation von Schokolade getaucht, fortune cookies, und einige benutzerdefinierte Geschmack Schokolade), aber ich habe eine Beziehung mit einer Firma, die schon solche Produkte und ich wusste, dass der ein oder andere könnte ich erreichen, wenn nötig. In einem anderen Fall hatte ich reichlich Erfahrung, was die Variationen der Produkte (eine Reihe von Salat-dressings, Getränke, & Saucen im Grunde), aber keine Erfahrung in der Vermittlung für die Herstellung der shelf-stable Versionen.

Es stellt sich heraus, meine Grenzen waren relativ leicht überwindbar; der einzige Grund, warum ich nicht am Ende tut die Salatdressings waren die finanziellen Zwänge und Schwierigkeiten in der Beschaffung eine wichtige Zutat.

In beiden Fällen, ich verbrachte Zeit mit der Erforschung von und das Experimentieren mit den richtigen Verhältnisse der Zutaten für das Produkt.

Mit dem Salat-dressing Beispiel entwickelte ich ein basic-Rezept, dann streckte Sie eine Firma, die passiert, zu tun eine ganze Menge, die Art der Arbeit, und gezeichnet, details in Bezug auf die Ungefähre Produktion Kosten liegen, und diskutiert Fragen zu Regal-Stabilität. Hatte ich schon Fortgeschritten weitere, Essen Wissenschaftler am Vertrag Hersteller verfügbar waren, um zu helfen zu analysieren, das Rezept zu ermitteln, welche Anpassungen erforderlich, für die Regal-Stabilität und andere Erwägungen zur Lebensmittelsicherheit. Es waren wohl einige Gebühren befestigt, um Ihre Arbeit, aber diese waren nicht so groß ein Anliegen, in meinem Fall, wie immer eine der Zutaten in "große, aber auch kleine" Mengen, die von außerhalb der USA. (Zu klein für full container load internationaler Versand, noch die Mengen zu groß für die kleinen Zulieferer, etc.) Ihre Probleme werden anders als meine.

Mit der Schokolade-Produkte, ich hatte ein bisschen Basis wissen, die Zutaten, die ich tätig war und schon einige andere desserts unter Verwendung der Signatur-Zutat. Also mit Hilfe der Hersteller, wir haben versucht, eine kleine batch-Lauf basiert auf dem Verhältnis, das ich mir die Arbeit. Es war angenehm genug, um die Probe zu den Kunden, jedoch wollte ich noch weitere Anpassungen vornehmen, so dass nachfolgende Chargen optimiert Verhältnisse ein wenig. Letztlich ließ ich mich auf eine Formel, die ausgewogen ist mein Geschmack Präferenz mit den Kosten (und einige technische überlegungen).

Die meisten Lebensmittel-Produktentwicklung erfordert, dass Sie einige grundlegende Kenntnisse, die entweder über die Zutaten oder die Techniken beteiligt, es sei denn, du bist nur werfen Tonnen von Geld, die die Reduzierung des Problems Raum. Grundsätzlich Sie versuchen zu reduzieren, den problem-Bereich in kleine, lösbare Herausforderungen, die statt der Navigation durch eine weite Landschaft der Möglichkeiten. Wenn Sie nicht über die erforderliche expertise, um dorthin zu gelangen, starten Sie durch Gespräche mit Menschen, die etwas tun, ähnlich genug, dass Sie nutzen können, Ihr wissen.

+832
Sebastian Schmid 27.05.2018, 17:58:17

Du vergleichst zwei ziemlich unterschiedliche Dinge. Eine Mischung von Apfelsaft und Wasser, das dann mit Kohlensäure (als ein in Flaschen abgefülltes Produkt sein würde) ist ziemlich Verschieden von einer Mischung aus noch Apfelsaft und Wasser mit Kohlensäure.

Ich weiß, dass beide alkoholischen und nicht-alkoholischen kohlensäurehaltigen Apfelwein/Apfelsaft haben in der Regel kleine Blasen. Und Sie können kaufen mit Kohlensäure Apfelsaft in den USA (oft gesehen/vermarktet als eine alkoholfreie alternative zu Champagner) sowie eine zunehmend Breite Auswahl an alkoholischen Cider.

Ich weiß nicht, wie das mischen mit Kohlensäure Saft und Wasser mit Kohlensäure funktionieren würde, aber es hätte viel bessere Chancen, dass etwas wie das, was Sie wollen. Für noch bessere Quoten, beginnen Sie mit einem leeren, gekühlte Flasche (geeignet für kohlensäurehaltige Getränke) und Gießen Sie beide Zutaten in es, danach kleben Sie die oben und lassen Sie Sie melden, im Kühlschrank unter dem Druck für eine Weile (vielleicht ein Tag), eher, als das rühren in einem offenen Gefäß. Das KÖNNTE sogar funktionieren, für die noch Saft, obwohl es beschränkt sich in Kohlensäure.

Wenn Sie eine Kohlensäure-system von einer Art, könnte man anfangen, mit Apfelsaft und Wasser gemischt, und dann Kraft, Carbonat,.

+758
Adeola Bannis 30.11.2019, 16:55:27

Der Zweck der Lager ist zu lösen Kollagen aus dem Fleisch und den Knochen zu Gelatine. Die Flüssigkeit wird dann nicht so wässrig, sammelt eine Menge von Geschmack, und kann reduziert werden, für die Soße, falls gewünscht, etc.

Das problem mit der scrapple ist, dass, während es gibt auch ein paar Gelatine, es hat auch eine Tonne von Fett und Stärke. Das Fett Schmelzen würde und werden abgeschöpft wieder. Die Stärke würde gelatinize. Das Ergebnis wäre nicht auf Lager, aber eine Soße.

Die Lösung scheint zu sein, Rezepte zu finden, wo die Stärke und Verfettung wäre wünschenswert. Die erste Sache, die in den Sinn kommen würde, wäre ein dicker Eintopf. Ich würde die Würfel anbraten und die scrapple, bevor Sie es. Es könnte einige Experimente, um herauszufinden, wie lange lassen Sie den Eintopf um den Eintopf zu verdicken, ohne dass das crapple zu Brei.

+693
asha iraddi 26.12.2011, 01:51:33

Ich habe eine neue Eiscreme-Maschine, und ich habe einige Schwierigkeiten, die die Schaffung menschenwürdiger Eis.

Das neueste Rezept, das ich versucht habe ist: http://www.food.com/recipe/white-chocolate-raspberry-ripple-ice-cream-91447

  1. Schritt 7 Staaten:

    Kochen Sie über mittlerer Hitze, bis die Creme überzieht die Rückseite eines hölzernen Löffel, dabei ständig rühren, Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren in die weiße Schokolade, bis Sie geschmolzen und glatt.

    Anscheinend ist dies angeblich 20 Minuten oder so, aber sobald ich setzen Sie die Mischung in den Topf, ist es schon Mäntel die Rückseite eines Löffels, so dass eine eindeutige Markierung, dripless. Sollte ich noch Kochen Sie es für 20 Minuten?

  2. Das Eis stellte sich heraus, mehr wie mousse statt Eis, vielleicht hatte ich nicht schlagen, reicht es in den mixer?

  3. Die Himbeere 'ripple' endete einfrieren solide, und ist einfach nur eisig.

Ich habe versucht, eine einfache Vanille-Rezept den anderen Tag, die nicht einzubeziehen, Kochen Sie die Creme, und das klappte auch ganz gut. Aber dieses Rezept und ein anderes Schoko-Rezept, die erforderlich Kochen Sie die Creme stellte sich heraus, das gleiche - mehr war wie gefrorene mousse als Eis (völlig Verschieden von der Vanille)

Irgendwelche Vorschläge?

+675
Asad Ali Bhatti 06.09.2014, 09:44:54

Ist es okay zum speichern der Konserven ohne den ring geschraubt sind? Ich kenne jemanden, der entfernt die verschraubten Ringe aus Ihrer Gläser, wenn Sie verarbeitet und speichert dann Ihre Gläser mit dem Siegel der Deckel nur.

+649
Cole Y Mitchell 09.10.2010, 11:40:44

Der echte Dampf-Methode wie folgt könnte für Sie arbeiten:

  1. Waschen Sie den Reis wie gewohnt.
  2. Einweichen für 30 Minuten, wenn gewünscht. (Für Leute, die lieber eine festere textur, überspringen Sie diesen)
  3. Gießen Sie in heißem Wasser (gleiche Menge wie der Reis, also 1 Tasse Reis 1 Tasse Wasser). Wieder, einstellen, um zu schmecken. Weniger Wasser für eine festere textur. Mehr für weichere.
  4. Setzen Sie die Schüssel in einem Dampf-Topf (die Art, die Sie verwenden, um Dampf dim-sum, oder einfach nur ein größeres regelmäßige Topf mit genügend Wasser und einem kleinen rack an der Unterseite zu halten, bis die Schüssel). Dampf für 40 Minuten.
+604
Bibhudutta Baliarsingh 05.09.2016, 17:29:36

Ich bin versucht zu bestimmen Umstellung für UNS. - dry Teelöffel Unzen und Gramm, nämlich 1 TL, 1-1/2 TL und 2 TL. Jede Konvertierungs-Tabelle, die ich gesehen habe zeigt verschiedene Werte. Die, die ich oft fand, war: 3t, 1/2 oz, 14,3 g. Wenn es Konsens ist, werde ich so arbeiten Sie rückwärts, aber ich wirklich wollen, dies zu Recht!

+592
tlebel 17.11.2019, 16:06:28

Ich schlage vor, ein wenig Experimentieren!

Tomaten haben eine köstliche Mischung aus herzhaft (umami) und Säure. Verwenden Sie unterschiedliche Proportionen der Zutaten, die versauern oder sind hoch in Glutamate!

Essige und verschiedene Säfte aus Zitrusfrüchten sind eine Natürliche Quelle von Säure, wie Joghurt und Wein oder Bier (lecker!).

Quellen Glutamate können umfassen im Alter von Käse (z.B. Parmesan oder Asiago), Sardellen/Anchovis-paste, Soja-Saucen, miso-paste, Fisch sauce und Worcestershire - (auch mit Fisch).

Sie werden wahrscheinlich gehen Sie durch ein paar Iterationen jedes Rezept, bis Sie ein Gleichgewicht finden, das Ihnen gefällt, aber ich Wette, Sie erhalten eine ziemlich befriedigende Geschmack Profil aus, wenn Ihr bereit zum basteln ein bisschen.

+409
Maikkeli 08.03.2012, 02:37:39

Sie konnte schneiden Sie es sehr Dünn gegen den Strich und verwenden Sie es als sandwich Fleisch.

+365
Nathan Millson 21.03.2013, 15:06:05

Ich bin nicht sicher über Ihre spezifischen Marke und Modell der Mikrowelle, aber ich habe gesehen, Metall-racks in Kombination Mikrowelle/Ofen mit braten Funktion, um die Geschwindigkeit bis der braten Prozess, da das Essen näher an den Heizkörper.

Dies ist besonders nützlich, auf die kombinierte Mikrowelle/broil-Funktion, da diese öfen ständig wechseln zwischen Mikrowelle und braten.

+320
Preeti Khadilkar 15.09.2013, 11:13:56

Ergänzung zu der guten Antwort oben: Ein Ofen, insbesondere einen noch der Backofen, hat auch sehr wenig rapid heat transfer capacity. Das kann eine gute Sache sein - Dinge, die sich widersetzen, Heizung, aufgrund der Energie wird verwendet, um Feuchtigkeit verdunsten oder zu anderen phase ändert oder endothermen Reaktionen, werden nicht GEZWUNGEN, zu erhitzen, um die Temperatur zu vergleichen, etwas, hielt sich noch in einen 500 Grad F Ofen für zehn Minuten (wahrscheinlich crisp) vs alles hielt sich noch auf eine 500°F Pfanne für zehn Minuten (wahrscheinlich auf Feuer)...

Zur gleichen Zeit, die gleiche langsame Wärmeübertragung bedeutet auch, dass das Essen nicht ernst KÜHLEN, Kochen medium (Luft) - Temperatur-Gradienten wird die Ursache Konvektion (nicht erzwungene Konvektion, wie Sie in einem Umluft-Ofen!) und damit die Luftbewegung, die als Ersatz für kühle Luft mit heißer Luft...

+299
marlboromoo 11.11.2015, 07:15:58

Dies könnte man nur das Rezept Schuld. Ich sehe jetzt, dass es Sie Gießen, im Grunde, kochende Milch auf die Eier und Zucker. Das ist ziemlich ungewöhnlich; es könnte auch dazu führen, dass Sie Kochen einige der ei (schlecht!) bevor es ist alles integriert. In deinem Fall, klingt es nicht ganz so weit gehen: Sie können es geschafft haben, Kochen Sie die Creme nur Recht zufällig. Es ist nicht zu helfen, Sie, aber, und es könnte dazu führen, Katastrophen schließlich, vor allem mit kleineren Verhältnis von ei zu heiße Milch in ein anderes Rezept. Ein normaler Vorgang wäre:

  • erhitzen, aber nicht Kochen, zumindest einige der die Milch und die Sahne mit dem Zucker
  • rühren Sie etwas von der warmen Milch in die Eier zu bringen, dass Sie teilweise bis zu Temperatur
  • rühren Sie die erwärmte Milch und Eier zurück in den rest der Milch
  • erhitzen Sie und rühren Sie, bis verdickt (dies kann einige Zeit dauern, aber keine 20 Minuten)

Diese Schritte, zum Beispiel, sind in der Regel, was David Lebovitz sagt, zu tun, in der die Rezepte in Der Perfekten Schaufel. Er ist ein angesehener Konditor, der auch ein bisschen von einer Behörde auf Eis; ich habe Erfolg mit jedem Rezept, das ich versucht habe, aus seinem Buch. Als ein Beispiel, das brown bread ice cream Rezept aus seinem blog diesen Schritten folgt.

Für die textur der Letzte Eis, das könnte sein, weil Ihre Eier. Rezepte werden kalibriert, für große Eier; jumbo-Eier sind größer, wahrscheinlich etwa 5/4 der Größe von großen Eiern, so 7 jumbo Eigelbe hätte über 9 große Eigelb. Die Eier sind zu geben, was Französisch-Stil Eis seine glatte, seidige textur, so dass zusätzliche ei wird betonen, dass. Ich würde versuchen es mit 5 oder 6 Eigelb (effektiv 6.25 oder 7.5).

Es klingt wie die textur, die Sie beschreiben möglicherweise fehlte auch die Luft, was vielleicht auch durch ein paar andere Dinge gemeinsam. Dies könnte durch eine ungenügende ei-schlagen, aber das ist nicht der übliche Weg, um Licht, flauschige Eis, so würde ich zögern, die Schuld. Buttern in der ice cream maker (das ist nicht das gleiche wie das Vorherige ei-schlagen) ist normalerweise die primäre Quelle der Luft. Wenn Sie nicht churn es lange genug in das Eis-maker, es wird nicht so luftig. Vorausgesetzt, Sie haben die Art von ice cream maker mit den bereits eingefrorenen Schiff, es ist auch wichtig, dass der Behälter kalt genug; wenn die Creme nicht einfrieren gründlich, es wird nicht in der Lage zu halten die Luft.

Die welligkeit ist eine separate Frage. Im Allgemeinen, wenn Sie wollen, so etwas wie, bleiben weich, wenn Sie eingefroren, ist die Art und Weise, es zu tun ist, laden Sie es mit Zucker. Die gefrorenen Himbeeren, die ich gesehen habe sind nicht in Sirup; wenn Ihr nicht entweder, Sie hatte einfach nicht genug Zucker. Ansonsten würde ich wieder Schuld das Rezept; man könnte es vielleicht mit mehr Zucker. Sie könnten auch versuchen, halten Sie es an einem warmen Ort (an die Tür) in den Gefrierschrank. Einige Verwandte Lesen, Lebovitz hat einen großen blog-post auf Eis weicher - beachten Sie, dass der Zuckergehalt ist eine der Methoden. Er erwähnt auch die Verwendung von Stabilisatoren und anti-Kristallisation Agenten im Eis; die gleichen Arten von Dingen verwendet werden, in den kommerziellen Versionen von Dinge wie diese Welle.

Also, seien Sie vorsichtig bei online-Rezepte; Sie sind nicht immer die besten, und manchmal sind Sie auch nicht gut getestet, vor allem mit so etwas wie Eis, dass die meisten Leute nicht machen. Und wenn man einmal die Grundlagen nach unten (z.B. lernen, den Prozess von jemanden sehr vertrauenswürdig, wie Lebovitz), können Sie ein Rezept online, halten Sie die Zutatenliste, und bereiten Sie es, wie Sie wissen, funktioniert, ignorieren einige der hier aufgeführten Schritte.

+157
belarm 02.07.2018, 22:59:03

Anstelle der Zugabe Ihre Farbe, um den Gesamtbetrag von fondant, versuchen Sie es zuerst zu einer faustgroßen Kugel aus fondant, bis Sie gleichmäßig gemischt und dann hinzufügen, dass der ball, um den rest des Fondants. Wenn die Farbe nicht tief genug ist, wiederholen Sie den Vorgang.

Ich mag Sie zu kneten, mein fondant, wie Sie die Bäcker machen mit Brot. Staub die Tabelle mit einer kleinen Menge von entweder Puderzucker oder Speisestärke und verwenden Sie einen push-and-fold-Bewegung den ball mit der hand, halten Sie den Finger nach oben und aus dem Weg. Mit den Fingern und Abflachung es fördert die Luft Blasen. Halten Sie den fondant kompakt und gerundet, wie viel wie möglich.

Wenn ich roll-out der fondant verwende ich eine abstauben von Speisestärke auf den Tisch - gut funktioniert und so einfach zu reinigen, bis später!

+152
Rem Sha 22.11.2011, 23:28:07

Ich lief einfach in dieser situation heute. Ich normalerweise nicht Kochen, aber aufgrund eines fiesen verschleppte Erkältung, kaufte ich (unter anderem) extra große Eier. Ich würde bringen Sie zum Kochen, dann legen Sie Sie beiseite. Für 12 Minuten. Junge, junge, das war übertrieben. Nach etwas Internet-Suche fand ich, dass ich legen Sie Sie beiseite für 5,5 Minuten für eine laufende Eigelb. Das funktionierte gut, aber Mann, waren Sie schwer zu schälen. Für beide 5,5 und 12 Minuten, ich würde begießen die Eier in kaltes Wasser hinterher, um Sie leichter zu handhaben und zu schälen.

Die Schwierigkeit in peeling deutet darauf hin, dass die weniger gekocht, das ei, die schwerer zu schälen. Dieses experiment wurde getan, mit Eier von der gleichen Dutzend. Seltsam an der Sache ist, ich finde keine Erwähnung von diesem auf das web. Im Gegenteil, ich finde das Gegenteil behauptet. Ich Frage mich, ob eine solche Forderung basiert auf einem kontrollierten experiment.

Sofern keine andere ei Kochen hacks, ich musste Kochen Sie Sie länger, wenn ich wollte, leichter peeling. Ich Abbildung , dass ein Weg, um zu Kochen das Eiweiß mehr ohne Kochen das Eigelb so viel mehr (es ist die weißen, die in Kontakt mit der Schale) ist, die Eier aus dem Kühlschrank direkt ins kochende Wasser, anstatt zu bringen die Eier zum Kochen in das Wasser. Dies ist aufgrund der Temperatur-gradient zwischen dem ei-Innern gegen die Oberfläche, die minimal ist, wenn das ei zum Kochen gebracht.

Was solls, wenn ich hielt den Topf auf den Brenner für vielleicht etwa die Hälfte der 5,5 Minuten oben erwähnt für off-Brenner-Zeit, gefolgt von kaltem Wasser übergießen, würde ich wahrscheinlich bekommen ein sehr gut gemachter weißen, die hoffentlich laufende Eigelb. Ich erwarte, dass diese, da Pflege ich die Oberfläche von dem ei in die kochende Temperatur, es wird also mehr Wärme diffusion in das ei, zumindest zunächst, was bedeutet, dass mehr von einem Gradienten. Ich werde Experimentieren müssen. In jedem Fall, die mehr gut getan, die Oberfläche des Eies, desto einfacher ist es, sich zu schälen, nach dem experiment so weit

Eine andere Sache, die web-Suche hat ergeben, hilfreich zu sein ist das hinzufügen von Essig in das Wasser. Ich habe noch zu versuchen, diese.

2018-03-11 UPDATE: Meine Experimente deuten darauf hin, dass ich kann in der Tat Ursache, die außen weiß, zu Kochen viel mehr als das innere Eigelb, wodurch leichter Abblättern, während Sie gleichzeitig eine weiche Eigelb. Ich legte die Eier direkt in das Wasser, nachdem es wurde zum Kochen gebracht, und ich hielt das Wasser auf Kochen für vier Minuten. Außen Eigelb war in der Tat gut gemacht und leicht zu schälen. Das problem ist nur, dass ich verursachte zu viel Differenzierung zwischen den weit außerhalb und die underdone innen. Drinnen war es noch ziemlich nass. Nächstes mal werde ich versuchen, fünf Minuten kontinuierlicher Kochen, das Kochen sollte außen noch mehr, wodurch es noch leichter zu schälen, während die Vermehrung mehr Kochen in das Eigelb.

Ich kam auf eine Umsetzung, jedoch. Eine laufende Eigelb, ich möchte wirklich nicht zu schälen Sie das ei. Ich will lop off the top und mit einem Löffel das innere. Also die ganze Frage der peeling eine (sehr) weich gekochtes ei ist sowas von irrelevant für mich. Ich werde noch die Durchführung der 5-Minuten-Kochen-test aus wissenschaftlicher Neugier.

2018-03-31 update: Übertragen Eier direkt vom Kühlschrank in bereits kochendes Wasser für 5,5 Minuten vor dem eintauchen in kaltes Wasser. Shell war einfach zu schälen und Eigelb war noch Recht ausgeführt, obwohl mehr gekocht als die vorherigen Versuch. Ich denke 6 Minuten Kochen ist der sweet spot für laufende Eigelb. Wieder, meine Experimente wurden mit einem "extra großen" Eier.

+120
Ravi Chandra 22.12.2012, 23:38:46

Ja, man kann sicherlich. Brie ist ein robuster Käse, der hat kein problem der Alterung ein paar Monate. Ich persönlich Ignoriere die Verwendung von Daten auf alle Käse-Produkte. Je älter desto besser und keine sorgen über ein kleines bisschen Schimmel, sondern nur schneiden Sie es aus mit der Schwarte. Ich finde die Nutzung von Daten eine ständige Quelle der endlosen Unterhaltung. Was denken die Menschen vor dem gemeinsamen Körper der Sinne verloren war, in allen aber Namen.

+120
Ankit Das 27.04.2011, 20:32:03

Ich will Kochen etwa 300 g parboiled gefrorenen Oktopus. Es tut mir Leid zu sagen, dass die parboiled octopus ist weiß, nicht durchscheinend, aber gute Qualität, frisch hergestellt.

Die Krake muss deshalb abgekocht werden, um zu erweichen.

Wenn ich eine Mikrowelle, kann ich die 300 g Tintenfisch in eine Glasschale und Kochen Sie es für zwei bis drei Stunden in der Mikrowelle zu mildern?

Alle Rezepte und Formeln zum konvertieren der Mikrowelle Ausgabe die prozentuale Einstellung und der Zeit geschätzt werden.

+116
Vasyl M 07.01.2013, 23:25:44

Ich habe vor kurzem diese Frage gestellt, um mein Ernährungsberater Freund bei der Arbeit, und Sie riet Obst/Kräuter dauert etwa 3 bis 5 Tage in Wasser in den Kühlschrank, bevor er weich und matschig. Wenn Ihr Blatt Minze sieht immer noch nett und hübsch, Sie sind wahrscheinlich OK. Sie empfahl auch eine website von mir: www.infusedwaters.com/faq für Rezepte und beraten.

+81
Rajkumar Tadigoppula 07.04.2019, 09:35:18

Kürbisse sind orange/gelb, Mitglied der Kürbis-Familie, Häufig verwendet in Kuchen, Broten und curry. Sie sind auch bekannt für Ihre nicht-kulinarischen Einsatz in der Jack-O-Laternen.

Typische Würze für süße Kürbis-Präparate braunen Zucker, Muskat, Zimt und Nelken.

Für schmackhafte Zubereitungen, bereiten Sie squash-in der Regel geröstet -- und in Würfel schneiden oder zerdrücken. Gewürfelten Kürbis ist eine gute Ergänzung zu einem aromatischen curry.

+26
Erik Hayward 12.11.2014, 22:31:56

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