Machen Tuiles in einer Pfanne?

Meine Eltern Backofen Probleme (das element unten hat aufgehört zu arbeiten.) Eine Idee, die ich hatte, um das Kochen zu machen, war Tuiles auf den Herd. Es scheint mir, wie es funktionieren könnte.

Ich gehe davon aus, dass ich entweder decken Sie die Pfanne oder flip Kochen tuile.

Ich finde keine Rezepte für die Herd-Variante. Jemand irgendwelche Erfahrungen oder Ratschläge?

+735
user4135 03.01.2018, 15:47:45
35 Antworten

Als ich jung war, hatte meine Mutter uns mit auf eine nicht-Weizen-nicht-Zucker-Diät für Gründen. So machte Sie ein paar süße Kekse, die waren ohne Zucker (Honig oder etwas in Ihnen anstelle von Zucker - oder etwas - nicht-Zucker-frei, d.h. einfache Kohlenhydrate frei, es war eine Allergie-Sache).

Sie vergisst, was Sie setzen in Ihnen, oder wie Sie Sie gemacht hat. Ich habe keine Ahnung. Aber Sie geschmolzen über das Fach, zu flach und uniform, und wenn Sie getan werden, Sie schmeckte wie nichts, was ich je gegessen habe, da. Keine Ahnung, was die Hölle Sie waren, und wie kann ich reproduzieren, dass das Schmelzen/lecker-Effekt?

+964
MrKinisia 03 февр. '09 в 4:24

Eines meiner Lieblings-Rezepte in diesen Tagen ist so eine gute Bananen foster dessert. Jeder, den ich kenne genießt es, zu einem gewissen Grad, also es ist ein go-to dessert, für mich.

Eines meiner Anliegen ist jedoch, dass da das Rezept fordert für rum und banana liqueur, kann ich nicht (oder zumindest ich wähle nicht) dazu dienen, es jemandem zu jung. Ich bin nicht so besorgt mit der gesetzlichen Altersgrenze, als mit ihm zu dienen, um sehr junge Kinder, wie ein Neffe unter 10 Jahre alt. Die Idee ist, verbrennt der Alkohol, aber ich nehme an, es gibt immer noch einige, die noch in das Gericht, nachdem es serviert wird.

Also, was ich Frage ist, was sind einige gute alternativen zum Alkohol in der gemeinsamen Küche? Offensichtlich habe ich das nicht dieselbe "flambiert" - Präsentation von der Bananen foster, aber es scheint wie ein kleiner Kompromiss, wenn man bedenkt ich werde in der Lage sein, es zu dienen, um mehr Menschen. (Würde ich nicht machen, das dessert für meine Schwester, wenn Ihr Sohn nicht Essen konnte, es auch)

EDIT: Nicht zu nehmen, keine Antworten, sondern ich habe eine website mit einigen gemeinsamen Alkohol-Substitutionen

+882
Sim Sca 12.11.2013, 03:24:50
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Als Jennifer S gesagt, Sie können machen Sie Ihre eigenen. Wenn Sie nicht bereit, das zu tun, können Sie versuchen, besuchen Sie Wochenmärkte. Ich habe online gefunden, dass es verkauften einige Bauern Märkte in den USA. Ich vermute, Sie fragte Ihre Fleisch-Lieferant(en) bereits?

Hier die ich gefunden habe, ein Kommentar, die Punkte auf drei Herstellern, die es produzieren:

  • Swissland Packing Co., der Ashkum, III.
  • Catelli Brüder von Collingswood, N. J.
  • Strauss, Kalb, Inc. Franklin, Wisconsin. SYSCO (die größte foodservice Händler im Land verteilt Kalbfleisch Speck auf den foodservice-Markt)

Ich komme mit leeren Händen bei der Suche nach Kalbfleisch Speck in Europa.

+862
ragu pathy 09.07.2012, 17:16:14

Die tenderizing Aktionen für alle Beispiele, die Sie aufgeführt habe, sind unterschiedlich, und einige sind völlig umstritten. Tenderizing nicht über bestimmte Zutaten, es umfasst eine ganze Reihe von verschiedenen Techniken verwendet, um erhöhen die Wahrnehmung der Saftigkeit in der letzten Fleisch, während die Verringerung der Wahrnehmung von zähen Bindegewebe. Es gibt viele verschiedene Wege, dies zu erreichen.

Tenderizing ist sehr oft gekoppelt mit versuchen zum hinzufügen Geschmack auf das Fleisch, wie in den klassischen und wichtigen marinade. Marinieren macht verschiedene Dinge: es macht das Fleisch zum Salz, und Säure, und anderen wohlriechenden Substanzen. Da Sie Fragen, speziell über die Begrenzung Geschmack Ergänzungen, let ' s Rabatt, die Letzte und schauen Sie sich die anderen Aktionen, die wir durchführen können separat:

  • Brining: im Allgemeinen verwendet man Salz (und oft auch Zucker) zu verursachen osmotischen Veränderungen und denaturieren Proteine in das Fleisch, wodurch es zu behalten mehr Feuchtigkeit während des Kochens; daher kann es scheinen, zarter nach dem Kochen. Eine einfache sole-in der Regel nicht hinzufügen, viel Geschmack, aber es tut fügen Sie reichlich Salz (die Einfluss auf die Wahrnehmung der anderen Aromen) und es dauert seine Zeit. Dadurch ist die Wirkung der Gurke Saft, enthält große Mengen an Salz.
  • Säure: die Einwirkung der Säuren denaturiert viele Proteine, bis zu dem Punkt, wo einige empfindliche Proteine werden kann "gekocht" werden komplett mit Säure, wie ceviche. Allerdings längerer Exposition kann unangenehm, brechen Sie das Fleisch in Brei - es gibt eine solche Sache wie zu zart. Säure fügt eine spritzig im Geschmack, und dieser Geschmack bietet Teil seiner "tenderizing" macht; es löst die Freisetzung von Enzym-haltigen Speichel , die tenderizes, wie Sie Essen.

Es gibt andere Wege, um zu erreichen ähnliche Ergebnisse, die die Einführung noch weniger Geschmack:

  • Enzymatische Wirkung: ein paar Früchte, insbesondere Ananas und papaya enthalten Enzyme (bromelain und papain, jeweils), die besonders gut auf den Abbau der Proteine und Bindegewebe in Fleisch. Dies ist ähnlich zu der Panne, die Säuren bewirken, und es hat ähnliche Nachteile; zu viel Aufteilung bewirkt, dass das Fleisch zu tun, von "zart" bis "matschig". Allerdings bromelain und papain-Pulver werden sowohl kommerziell verfügbar, und fügen Sie viel weniger Geschmack als Säuren zu tun. Es gibt einige Spekulationen , dass die Zwiebeln im Schaljapin-steak eine ähnliche enzymatische Wirkung, aber Evidenz ist gemischt und es gibt eine Menge sonst in dieser Schüssel neben.
  • Velveting: dies ist ein Koch-Technik, die mithilfe einer dünnen, weitgehend geschmacksneutrale Beschichtung auf der Außenseite der Dünn geschnittene Streifen von Fleisch Kochen Sie sanft, reduzieren den Feuchtigkeitsverlust und hält Sie zart. Dünne Scheiben sind wichtig, auch hier. Die manga, die Sie anführen für die Wirkung von Honig scheint zu implizieren, dass Honig hat eine enzymatische Wirkung, aber in einer vorherigen Frage , dass es angesprochen habe ich festgestellt, dass der tatsächliche Effekt ist einer der velveting. Mit Zwiebeln, es ist fraglich, ob Honig enthält die richtigen Enzyme für die schnelle tenderizing.

Nun, alle diese bisher diskutierten Chemische Mittel tenderizing Fleisch. Aber es stellt sich heraus, dass es eine ganze Kategorie von classic tenderization, fügt keinen Geschmack auch immer:

  • Mechanische Aktion! Für die Altersgruppen Köche haben zart verschiedene schwierige Schnitte durch das Aufbrechen von deren Bindegewebe mit einer Vielzahl von Mitteln. Dies kann so einfach wie das schneiden über das Korn mit spezifischen Schnitte von Fleisch, das verkürzt die härtere Fleisch-Fasern und erzeugt ein besseres Ergebnis als slicing parallel zur Maserung. Fleisch zerstoßen oder in dünne Scheiben zu brechen das Bindegewebe (und das ist die Haupt-tenderizing Effekt mit Schaljapin-steak). Mechanische tenderization verwenden können, etwas so einfaches wie ein gemeinsames Spike Küche Holzhammer oder dem Rücken eines schweren Pfanne oder einen größeren kommerziellen Gerät, das verwendet nadelwalzen oder lange Nadeln zu durchbohren das Fleisch immer wieder und brechen das Bindegewebe und Fasern. Wenn Sie auf der Suche nach einem Weg, um tenderize ein Stück Fleisch, ohne seinen Geschmack, das ist der gold-standard. Es nicht dazu neigen, werden sofort sichtbar, und es ist oft eine "billige" Art und Weise zu beeinflussen tenderization, aber es ist nicht zu leugnen, die Ergebnisse oder die Verbreitung dieser Methode in vielen unterschiedlichen Kulturen für Lebensmittel.
+849
Dmitry Rubanovich 22.11.2016, 08:27:39

Umrühren und beobachten für Blasen.

Bohnen neigen dazu, zu starten Gärung nach einem Tag einweichen. Es ist nicht sicher, Sie wird, aber Sie oft tun. Sind Sie immer noch genießbar, wenn auch etwas sub-par, wenn Sie begann gerade, aber ein Tag mehr, und Sie sollten werfen Sie Sie. Wenn Sie sehen, die eingeweichten Bohnen zu "Zischen", wie gekohltes Getränk, werfen Sie Sie. Wenn Sie kaum zu release eine minimale Menge von Blasen oder gar, Kochen Sie Sie gründlich, und Sie sind gut. Auch, wenn Sie anfangen, minimal Zischen, stellen Sie sicher, waschen Sie Sie gründlich. Die meisten der "Verderb" ist im Wasser und auf der Oberfläche.

+841
user4811 05.09.2014, 10:11:58

Da wollte ich Sie nicht waschen Sie die guten bugs zusammen mit dem Salz, gelöst ich das zu salzig ist, indem Sie einige meiner kraut zu einem anderen Rezept, von dem ich versäumt hatte, das Salz. In diesem Fall habe ich noch zwei Teelöffel kraut in eine Schüssel geben, der von Grund auf neu gemacht Krautsalat. Es war sehr lecker. Ich denke, man könnte auch hinzufügen, ungesalzene Kartoffel-Salat, aber ich habe nicht versucht, dass man noch.

+840
Moamer Jehona Shala 20.06.2016, 19:34:17

Vereinbaren Sie mit TFD. Normalerweise verwende ich ein wenig Zitrone Saft und mischen Sie den Saft mit kaltem Wasser. Ich denke, das Verhältnis wäre 1 Zitrone pro 1L Wasser.

nur Tauchen Sie den Apfel in der Mischung für ein paar Sekunden und dann ist die apple-sollten die letzten für eine lange Zeit

+757
BDillan 10.05.2015, 08:01:56

Wenn Jolenealaska Vorschlag nicht bringen Sie zurück, um die Schmackhaftigkeit auf eigene ... sollten Sie die Hähnchenbrust in einen Topf-Kuchen, - Auflauf, - Suppe, weiße chili oder anderen Gericht, das würde erfordern in der Regel zusätzliche Würze.

Dann eben nicht Salz hinzufügen, was, dass das Rezept nennen könnte, aber stattdessen nach Geschmack würzen.

...

Wenn Sie wollten, gehen Sie gerade auf diese route sind, sollten Sie die Wilderei das Huhn, und die Reservierung der Flüssigkeit für die Verwendung in der Küche Reis oder eine Brühe für die Suppe. Werden Sie erneut anpassen müssen, alle anderen Gewürze auszugleichen.

+754
Lesley Thewlis 03.03.2010, 22:20:02

Ein Verhältnis von 1:1 wird wahrscheinlich ein Kuchen-Glasur-Verhältnis, keine Trüffel-Verhältnis (obwohl es sein könnte, für geformte oder sogar verrohrt Trüffel). Wenn Sie hand Rollen Sie Ihre Trüffeln, obwohl ein Verhältnis von 1:1 wird schwierig, mit zu arbeiten.

Ein paar Ideen:

  1. Sie sagen, Sie halten die Temperatur unter 120 Grad, aber 120 ist sehr heiß für ganache. Vielleicht möchten Sie versuchen, die Technik der Heizung nur die Creme und dann Gießen Sie langsam über die fein gehackte Schokolade. Lassen Sie die Creme sitzen die Schokolade für eine minute oder so und dann rühren Sie langsam.

  2. Wie sind Sie mit dem hinzufügen der flüssige Aromastoff? Wenn Sie hinzufügen oder schnell, bevor die ganache verbunden hat, das könnte das Problem sein.

+747
Akhmad Sofwan 06.07.2017, 23:50:30

New-York-Stil Käsekuchen sollte nicht viel steigen, um es. Die Mischung ist im wesentlichen ein Pudding und die nur steigen würden, kommen von steam erstellt, die in der Blase enthalten, die während der Prügel-Prozess.

Während eine WIRKLICH glatte textur ist das Ziel, wollen Sie nicht zu entlüften Sie den Teig wie bei anderen Kuchen, oder Sie werden am Ende mit Rissbildung auf der Oberfläche von der Erweiterung die Luft Blasen. Ziehen Sie die Käse-Sahne ein paar Stunden im Voraus, um sicherzustellen, dass es ist bei Raumtemperatur in der gesamten. Eier müssen auch bei Raumtemperatur und kann leicht erwärmt werden, indem Sie das ganze ei in eine Schüssel mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn für 5-10 Minuten. Mit diesen Zutaten bei Raumtemperatur wird eine wirklich glatte textur ohne Umschweife an zu viel Luft.

In Bezug auf süße, Sie könnten in der Lage sein zu erhöhen der Zucker leicht (vergleichen Sie das Verhältnis von Zucker zu Käse-Sahne in Ihrem Rezept vs. andere), aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen. Zu viel Zucker wird die Creme zu wässrig aus der Bildung von Zucker-Sirup und machen es schwierig für Sie einrichten.

+740
Chandan Soni 05.12.2013, 10:15:56

Ist es notwendig, als sollte ich hinzufügen, Salz und öl für das Nudelwasser, wenn es um das Kochen, da, bevor ich die Nudeln??Ist es wirklich Wirkung das Ergebnis der pasta überhaupt?

+667
MechtEngineer 18.07.2016, 20:48:59

In der Gastronomie, die Sie nicht verwenden Sie Ihre Heimat Kühlschrank, weil Ihre Familie öffnet und schließt es so viele Male, dass die Temperatur sinkt und das Essen, das gekocht wird nicht bleiben, bei einer Konstanten Temperatur.

Zum Beispiel, Sie sagte, Sie bereiten Meeresfrüchte. Das ist ein Großer Nein NEIN. Die Meeresfrüchte werden sollten, zubereitet und serviert werden, innerhalb von Stunden.

Denken Sie daran, wie diese:

  • Bereiten Sie es.
  • Speichern Sie es 2-3 Tage.
  • Sie liefern es oder es wird abgeholt.
  • Dann kommt es in den Kühlschrank legen noch einmal oder setzen aus?
  • Dann, so oder so, es ist serviert.

Wie oft ist es in den Kühlschrank, öffnete mit der Luft aus der Familie, transportiert werden zurück zu einem niedrigeren temp, wieder eingelagert werden oder?

Klingt wie jemand könnte krank werden, um mich.

Als ich es Tat, catering, unseren Kunden erwartet, frische Lebensmittel, keine Reste. Einige Caterer einfrieren einige Ihrer Produkte, aber jeder, den ich gesprochen habe nicht die Aufbewahrung der Sachen, es sei denn, es wird mariniert, gebeizt, eine Wüste aus einen Tag im Voraus, oder Soßen eingefroren und wieder aufgeheizt.

Ein anderer Gedanke, wenn Sie in ein restaurant gehen, sind Sie bereit, Geld zu zahlen für Essen, sitzen in den Kühlschrank für 2 oder 3 Tage? Meine Familie und Freunde nicht.

Egal, krank ist das größte problem, das Sie haben. Sie haben eine Lizenz von der Abteilung Gesundheit zu tun? Es gibt Probleme mit der Sauberkeit auch hier.

+642
JuliaKate 02.03.2016, 06:49:52

Ich bin Neuling in der Küche. Was auch immer ich versuche zu Kochen, ich bin nicht immer jeden Geschmack in es es hat nur den rohen Geschmack. Ich füge chilly-Pulver, Kurkuma-Pulver usw .

Aber ich vermisse immer die Menge . Kann sein, ich glaube, ich bin das hinzufügen der Gewürze zu wenig. Macht es kommt nur mit Erfahrung oder gibt es eine grobe Schätzung, wie viel Hinzugefügt werden..

+596
Jeetu 28.09.2016, 14:38:06

350 Grad-Ofen für etwa 40-45 Minuten, ich meine mit der Tomatensauce leicht und ich bedecken meine mit Folie zu feucht halten und Folie entfernen der letzten 15 Minuten

+596
Jesse Guzman 22.09.2015, 12:18:09

Der Punkt Temperieren von Schokolade ist die Heizung, bevor es "bricht" - so temperierte Schokolade hat, die "snap" Sie wollen immer intakt zu halten. Wenn Sie das getan haben Ihre Tempern (verstehen Schmelzen) richtig es gibt nichts zu befürchten. Arbeiten Sie die Schokolade so lange wie Sie können - das bedeutet, solange seine Biegsamkeit bietet, um Ihre Bedürfnisse. Einmal, dass der Zug passiert hat, müssen Sie erneut die Schokolade Temperieren (hier, wo, kann man auch Locker das "einrasten" Eigenschaften"). Hoffe, das hilft :)

+553
Renophaston 10.02.2017, 17:56:20

Jeder scheint zu denken, es ist notwendig, die Tomaten schälen, bevor canning oder einfrieren. Da ich nicht schälen, die Tomaten, wenn ich koche mit Ihnen (Suppen, salsa etc.), Ich Frage mich, ob ich friere Sie ein, ohne diese zu schälen. Hat das einfrieren/canning etwas tun, um die textur von der Tomate, das macht die Schale ein problem?

+526
Mehdi Emrani 07.01.2019, 13:37:17

Sie können Knoblauch in fast alles, (außer, dass die meisten Menschen nicht für es sorgen in desserts).

Frischer Knoblauch kommt aus dem Boden, oder in den Speicher, in form einer Lampe, die aus vielen (15-30?) kleinere Bereiche, die sogenannten "Zehen". Die Nelken sind jeweils eingeschlossen eng in eine dünne Schale/Haut und die ganze Lampe ist umgeben von vielen Schichten der gedruckten Verpackung. Die Schalen & Papier entfernt werden müssen, bevor Sie den Knoblauch. Sie können sich ein wenig Element namens ein Knoblauch-Schäler aus einer Silikon-Hülle, reiben Sie die Zehen mit und es wird nehmen Sie die Haut einfach & schön. Ich hab keins, und schälen die Knoblauchzehen mit einem Messer kann ein wenig arbeitsintensiv und nervig.

Sobald Sie die geschälten Knoblauchzehen, die Sie verwenden können, Ihnen viele Möglichkeiten, entweder roh oder gekocht. Rohen Knoblauch behält seine scharfe Schärfe, die gemildert und versüßt ein bisschen, wenn Sie Kochen den Knoblauch. Die wichtige Sache zu wissen ist, dass Knoblauch kann leicht brennen, schnell, und plötzlich (vor allem, wenn es fein gehackt und gebraten). Ich denke, einige Leute mögen den Geschmack, aber es ist sehr schwefelhaltige, stark, und unterscheidet sich von rohem oder schonend gegartem Knoblauch.

Einige Rezepte-Aufruf für Knoblauchzehen aufgenommen zu werden, die ganze. Andere sagen zu schneiden. Sehr oft sind Sie gebeten, den Knoblauch hacken bis fein-oder Hackfleisch, oder Sie können auch smash es in eine kleine hand gehalten Knoblauch drücken. Für Salate, wie einige Leute, nur um reiben Sie die Innenseite der (Holz -) Salatschüssel mit einer Knoblauchzehe vermitteln einen subtilen Hauch von Geschmack an den Salat.

Wenn Sie wollen große Mengen, können Sie auch kaufen Knoblauch, Knoblauch ist bereits verarbeitet: Geschält, ganze Nelken (aber ich denke, Sie haben zu kaufen eine Menge, wenn Sie diese zu erhalten), pre-gehackt Knoblauch oder auch Knoblauch-paste. Ich denke, die pre-gehackt oder paste hat einen anderen Geschmack, und nicht so schön wie wenn Sie sich schneiden den ganzen Nelken selbst.

Nur etwa jeder Küche rund um Knoblauch verwendet, und es gibt viele Rezepte zur Verfügung, um zu Folgen.

+495
Rena 11.06.2012, 16:58:21

Hier ist, was ich heute gemacht habe um eine gebräunte Kruste:

Ich fügte hinzu, ein Würfel aus Eis, um das ei (anstelle von 1/2 Teelöffel Wasser vorgeschlagen, die von Al Crowley) und streute eine Prise Safran auf der ice cube (sollte es nicht gehen Sie in das gequirlte Eier), dann nach ein paar Minuten ist der Eiswürfel geschmolzen, und machte eine wirklich schöne orangish Farbe rot.

Dort gehen Sie:

enter image description here Ein weiterer Punkt ist, müssen Sie Backen Ihr Brot in einer sehr hohen Temperatur, das ist der Punkt, der immer goldene braune Kruste.

+474
bacila 30.07.2018, 18:51:37

Hinzufügen von ein wenig Natron (Backpulver), um die Bohnen beim einweichen über Nacht sollte helfen, erweichen Sie.

+435
Needtoknow 04.05.2012, 01:40:03

Ich will Backen meine eigene Brotlaibe, speziell Dinge wie die Sauerteig-baguettes, ciabatta, flatbead, und multi-Korn Laib Brot.

Ich habe die Erforschung dieser für ein paar Tage, aber wie üblich, es gibt eine enorme Informationsflut, und ich bin mir nicht sicher, ob/welches Buch sollte ich bekommen, oder gibt es eine online-Plattform, die haben mich besser bedeckt.

Ich bin die Art von person, die tatsächlich zu genießen wissen, und das warum und wie, wie die Dinge funktionieren, aber ich Schätze auch schnelle Rezepte, also eine Mischung aus diesen beiden wäre toll!

Gibt es irgendein bestimmtes Buch/Autor/Ressource, die Sie empfehlen?

Danke!

+434
Chino Fernando C 10.08.2010, 05:17:10

Ich habe in letzter Zeit einige wilden schwarzen Morcheln. Ich weiß, dass Sie sollen nicht, Sie zu Essen roh, denn Sie enthalten Giftstoffe, die gekocht werden müssen (mindestens jetzt weiß ich, dass... gute Sache, ich aß nur ein kleines Stück roh!).

Aber wie lange sollten Sie gekocht werden, um sicher zu sein?

Ich dachte an das sautieren Sie, die ich bin ziemlich zuversichtlich, Kochen Sie Sie "genug", sondern auch, dass Sie in Omeletts oder als Belag auf pizza. Entweder die führen könnten, eher minimal, Heizung (normalerweise mache ich meine Omeletts, so dass die Eier in der Mitte sind noch ein bisschen nass).

Sollte ich Kochen Morcheln zuerst, und dann fügen Sie Sie als pizza-topping/Omelette-Füllung? Oder ist das übertrieben?

+431
Useless Code 14.10.2018, 09:31:43

Warum nicht eine Dicke Sahne-sauce, wie ein Alfredo oder so?

Es ist im Grunde etwas Sahne mit etwas Weißwein und vielleicht ein wenig Mehl. Sie können hinzufügen, einige parmesan, um es, wenn Sie wollen, dass es ein wenig dicker und gelber.

Ich bin mir nicht sicher, was passieren würde, wenn Sie schlagen ein ei hinein, aber es könnte sich lohnen, eine chance.

Ich würde auch erwägen, rote bete für die Füllung. Es hat eine angenehme rote Farbe, und es ist ein wenig süße in sich, die sollte gut gehen.

+400
Jason Ip 25.10.2014, 22:10:37

Ich wohne in einem kleinen 800 sq ft. Wohnung und wird gelegentlich Frittieren Lebensmittel. Jedes mal, wenn ich, jeder in meinem Haushalt Erfahrungen ein brennendes Gefühl in den Augen.

Ich bin die überwachung der Temperatur des öl die ganze Zeit, und ich bin sicher, es geht nie über es ist Rauch Punkt.

Was ist / gibt es eine Möglichkeit dies zu vermeiden?

+349
user176475 19.11.2018, 13:50:29

In jeder professionellen Küche, die ich jemals gearbeitet haben, werden keine zubereiteten Speisen ist gehalten, für alle, die länger als 7 Tage. Natürlich, je nachdem, was es ist, möchten Sie vielleicht, um es zu werfen, bevor dann, aber ich würde nicht alles Essen, die gesessen hatte, in den Kühlschrank für mehr als das...

+315
om3gafett 30.11.2015, 20:37:30

Ich habe gerade einige gute Spanische Manchego-Käse. Es ist schwer genug, um gratable, aber noch ganz fettig. Ich habe nicht die pasta in eine Weile, aber ich schmeckte einige, und ich denke, dass es gut gehen würde mit den Nudeln, wenn die sauce nicht zu reichhaltig.

Eine weitere Empfehlung, wenn Sie Ihre pasta hat greens, wie Spinat oder mangold, wäre die Verwendung von einigen schönen Blauschimmelkäse wie roquefort. Stilton funktioniert auch, aber der Geschmack ist sehr mächtig.

+312
Dramos 13.04.2011, 17:05:14

"Roll" ist ein extrem breites kulinarische Begriff, ohne eine einzige kanonische definition. Sie können sehr wahrscheinlich, rufen Sie Ihre Vorbereitung eine "chicken roll", und niemand würde Objekt.

In der amerikanischen Küche, der Begriff "Rolle" verwendet, auf seine eigene, ist oft die Abkürzung für "dinner roll", eine Art von Sauerteig single-portion Brot:

dinner roll

In Kombination mit anderen Lebensmitteln ("[x] roll") in der Regel der Begriff bezeichnet eine form von sandwich, obwohl verwirrend paar von diesen verwenden Sie ein Abendessen Rolle, wie das Brot. Hier ist die "lobster roll", auf den Sie verweisen, die in der Regel verwendet eine hot-dog-Brötchen oder ähnliches:

lobster roll

Ähnliche Begriffe bezeichnen, sandwich -, wie Lebensmittel, wo das Brot "gerollt" um die Füllungen, wie das "chicken roll":

chicken roll

Es gibt auch die "peperoni-roll", wobei diese sogar noch weiter in eine eng gerollte Spirale, die wird dann gebacken:

pepperoni roll

Der Begriff "roll-up" wird auch manchmal verwendet, für diese Art von spiral roll, vor allem, wenn das Ergebnis wird in Scheiben geschnitten und serviert als vorspeise oder finger-food:

roll-up

New Jersey hat auch eine lokale Spezialität namens "Schweinefleisch", was nicht gerollt werden, an alle:

pork roll

So wie Sie sehen können, "Rollen" kann verwendet werden, um zu beschreiben, eine Vielzahl von Lebensmitteln umfassen Brot, und manchmal Füllungen, die manchmal gerollt, und manchmal nicht. Wenn Sie wollen rufen Sie Ihre Schöpfung eine Rolle, es gibt nichts zu stoppen Sie.

+278
user48133 08.06.2013, 11:23:46

Ich habe einige sorbet am Wochenende, und realisiert nur, wenn wir daran waren, zu dienen, das hatte ich vergessen, es zu nehmen aus der Tiefkühltruhe zu erweichen, und so war es steinhart.

Was ist der beste Weg, um es in eine nutzbare Temperatur schnell? Wir eingespannt in die Mikrowelle und dann hackte es mit einem Spatel, aber endete mit einem klumpig textur, wie viele Teile waren noch sehr gefroren. Irgendwelche Ideen zur Vermeidung einer Wiederholung in der Zukunft sein würde geschätzt.

+271
Johan Rylander 12.04.2010, 16:15:46

Zwiebeln und ähnliche Elemente enthalten thiosulfinates und thiosulfonates, die die Ursache der ausgeprägten Geruch und Geschmack. Dies ist eigentlich erst freigegeben, wenn Ihre Zellwände sind in irgendeiner Weise beschädigt. Finden Sie unter diesem link und diese Studie für weitere details.

+226
Mwangi Thiga 26.07.2010, 21:21:56

Hier eine Zusammenfassung von dem, was ich Tue:

  1. Schneidet den oberen Teil. Über etwas weniger als die Hälfte ein Zoll.
  2. Dies wird Ihnen sagen, wie dick die Haut ist, und machen es leichter zu schälen.
  3. Schneiden Sie eine Scheibe nach unten der Länge der Frucht, und dann wiederholen Sie 3 weitere Male, so dass Ihre Haut wird dann aufgeteilt in vier Quartale.
  4. Peel so viel von der Haut ab wie möglich.
  5. Nehmen Sie Ihre Messer und abziehen/abkratzen, wie viel von der Mark, wie Sie können. Ich ususaly nehmen meine Gemüsemesser, Graben zwischen der Frucht und Mark und dann abziehen, in große Stücke schneiden. Einmal sind Sie nach unten, um die durchscheinende Haut, die Sie sollten in der Lage sein zu trennen die Segmente leicht. Wenn Sie möchten, zu bekommen, in es und ziehen Sie es abgesehen, die Sie tun können, so überspringen Sie diesen Schritt.
  6. Mit jedem einzelnen segment, lege ich eine Scheibe in der Nähe des Zentrums von Ende zu Ende, so kann ich ziehen Sie die Haut zurück in einem großen Stück.

Hier ist ein video, das fasst es etwas.

+216
csander 20.10.2012, 04:47:11

Den Käse, die einfach nicht arbeiten, die im Kühlschrank sind diejenigen, die Gebrauch machen von Bakterien oder Schimmel "mit besonderen Bedürfnissen". Schweizer, camembert und Blauschimmelkäse in den Sinn kommen. Die Bakterien, die produzieren, die Löcher im Schweizer müssen bestimmte, relativ warm, die temps für bestimmte Zeiten. Ebenso die Formen auf der Rinden-oder durch das blue-Käse müssen wärmer, aber immer noch Kühler als die Raumtemperatur.

Die meisten semi-Kanzlei Käse kann im Alter gut im Kühlschrank. Viele generische Käse-Rezepte wie z.B.:
http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Cheese98.htm
oder
http://www.cheesemakingrecipe.com/Dutch.html
entweder sagen Sie das Alter in den Kühlschrank oder nicht geben, eine Temperatur, bei der alle und nur sagen, "Alter an einem kühlen Ort".



Insbesondere cheddar oder gouda wie Alter Käse gut im Kühlschrank. Parmesan sollte auch funktionieren, aber ich persönlich habe nicht die Geduld zu warten, das Jahr ist notwendig, es zu versuchen.

Natürlich, wenn Standard-cheddar-mag Käse nicht gut genug und Sie möchten, neu zu erstellen, einige Besondere cheddar, die härter sein wird. Die Rezepte der Regel rufen für so etwas wie "Alter, für 6 Monate in dieser bestimmten Höhle in Frankreich".

Als bei Raumtemperatur. Ich weiß es nicht. Raumtemperatur bei mir zu Hause ist 80F und keinen Käse mit diesem Werk.

+187
MarkTheGoose 26.07.2011, 12:59:29

Ich bin nicht sicher, dass das kochende Schritt ist absolut notwendig, aber es ist definitiv eine einfache Möglichkeit, um Wärme auf eine bekannte Temperatur (anstatt zu sagen, "in der Hitze von 180 Grad" und die Leute beschweren sich, weil Sie nicht über ein thermometer). Oder es könnte nur sein, weil Generationen von Köchen haben es getan, und niemand dachte, zu Fragen, warum. So oder so, es ist die typische Wärme der Milch -, temper die Eier (creme brulee) oder auflösen der Gelatine (panna cotta) mit, dass, und dann fertig Kochen (sanft erhitzen, bis die gewünschte Konsistenz) für die creme brulee oder entspannen Sie sich einfach die panna cotta.

Mit dieser sagte, habe ich erfolgreich gemacht, dünnen custards für Eis/ gelato sous vide, ohne zuerst Kochen Sie die Milch-und Sie erhielt wunderbare Kritiken von meiner Frau. Auch dieses Rezept für panna cotta insbesondere warnt Sie nicht, Kochen Sie die Mischung.

+158
Iamlucy 28.10.2015, 12:46:53

Es gibt viele die persische Rezepte, verwenden Sie Kichererbsenmehl zu.
Darunter شیرینی نخودچی, کتلت, کوفته
Ich brauche, um herauszufinden, die englischen Namen, und ich werde nach ein paar Fotos direkt aus unserer Küche (hoffentlich bald).

+155
Soapapilla 17.06.2014, 15:34:28

Was ist, wenn Sie überkochen, und es gibt keine Säfte? Solltest du lieber lassen Sie es in den Ofen, bis es Feuer fing.

Dies ist zwar in der Tat, wie meine Großmutter gekocht Geflügel, bevorzuge ich ein thermometer, wenn jemand aber mir ist es zu Essen. (Wenn es nur mich, die ich eigentlich test für doneness, indem Sie auf der Brust mit meinen Fingern. Weiß nicht empfehlen diese Methode, obwohl...ich koche viel Huhn, und in der Regel nur eine Art wissen.)

+122
Dean Fenster 19.10.2012, 09:51:05

In etwa einer Stunde muss ich gehen mit einem Topf mit schwarzen Bohnen und Reis. Ich habe keinen crock pot, aber ich habe einen gusseisernen Topf mit Deckel. Zu halten alle warm ist, kann ich steckte es in einen eisernen Topf, und legen Sie es in den Ofen bei 375F. Ich bin dabei, es zu verbrennen, wenn ich lassen Sie es dort für eine Stunde? Sollte ich die Temperatur senken?

+64
blockchainwtf 21.09.2012, 11:53:08

Wenn ich braten eine Auswahl von gemischten Nüssen, hat es erheblich verändern Ihren Nährwert?

Auch: gibt es irgendwelche möglichen Fragen der Lebensmittelsicherheit rund um Röstung der Nüsse (z.B. Schaden tut es der öle)?

+39
sridhar pandurangiah 14.05.2019, 10:25:20
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