Ist ein herabgesetztes Teflon giftig für alle seine Benutzer?

Wir haben ein Induktionskochfeld zu Hause. Wir verwenden eine teflon-Pfanne von IKEA, etwa 24 cm im Durchmesser. Diese Pfanne wird Häufig verwendet, auf Stufe 7 der Induktions-Herd. Basierend auf begrenzten Messung mit einem IR-thermometer, fand ich heraus, dass dies heizt die Pfanne auf etwa 240 °C mindestens, und sehr wahrscheinlich letzten der 260 °C empfohlene limit, da es läuft oft auf dieser Ebene für mindestens 10 Minuten zu einer Zeit.

Ich habe gelesen, dass überschreiten der empfohlenen Temperaturen bewirkt, dass die Antihaft-Qualität der Pfanne Aufquellen. Ich habe auch gelesen, dass über einer bestimmten Temperatur (ich glaube 300 °C), Teflon können sich giftige Dämpfe.

Während die Abgase ein Problem sind in Ihrem eigenen Recht, ich Frage mich, ob die zukünftigen Nutzungen der Pfanne, auch innerhalb des empfohlenen Temperatur-Grenzwerte können dazu führen, dass giftige Chemikalien verschüttet, in der Nahrung, die gekocht wird. Diese Pfanne hat auf jeden Fall schon überhitzt ist, mehr als einmal, und ich würde gerne wissen, über die gesundheitlichen Auswirkungen dieser.

+340
ttotherat 24.02.2015, 21:53:48
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Wenn Sie wurden mit Supermarkt-Creme, der Grund wäre ganz klar: es ist nicht nur pasteurisiert, sondern auch homogenisiert. Dies bedeutet, dass es wurde mechanisch emulgierte um zu verhindern, dass die butter trennt.

Ich weiß nicht, ob die Creme für creme fraiche homogenisiert zu vor creme fraiche gemacht wird, aber mit Ihrem Ergebnis, würde ich vermuten Homogenisierung zu. Es wird nicht zeigen, bis auf dem Etikett als Zutat, wie es zwingt die Creme durch Mikrofilter.

+980
Digger The Dog 03 февр. '09 в 4:24

Aufgewachsen auf einer farm in Nebraska kann ich aus Erfahrung sprechen. Es gibt keine Notwendigkeit, einweichen oder blanchieren der Zunge zuerst. Gründlich waschen, es ist alles, was Sie tun müssen. In einem großen Lager Topf, fügen Sie die Gewürze, die Sie bevorzugen. Ich benutze eine große Zwiebel in Scheiben geschnitten, 4 oder 5 Lorbeerblätter, getrockneter oregano, frisches basilikum, Knoblauch, Salz und Fiesta fajitas Gewürz. Legen Sie die Zunge in den Suppentopf und bedecke es vollständig mit Wasser, dann köcheln lassen für 1 Stunde pro Pfund. Entfernen Sie die Zunge aus dem Suppentopf und abkühlen lassen, lange genug, dass man es Anfassen kann ohne sich zu verbrennen, dann Haut es. Nicht lassen Sie es vollständig abkühlen, oder wird es viel schwieriger für die Haut.

Abkühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank und dann in Scheiben schneiden quer in 1/4-Zoll Scheiben schneiden. Ich mag es lieber kalt auf Brot und butter mit einer Prise Salz und Pfeffer; lecker!!! Sie können auch eine sauce aus gebratenen Zwiebeln und Knoblauch, gemischt mit Tomatensauce. Werfen Sie in einige Scheiben Zunge, köcheln lassen für 30 Minuten, entfernen Sie aus der Soße und setzen auf frische warme weizenmehltortillas (Lengua de Res tacos, reinen Himmel)

+970
Wolfgang Fahl 09.12.2019, 18:51:59
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Das ist eine sehr Allgemeine Frage und schwer zu beantworten in kurzen.

  1. Messer Fähigkeiten. Jaimie auf Youtube. Einige andere als gut. Die linke hand ist das wichtigste, da kann man nicht einfach schneiden Sie Ihre Rechte hand (man kann immer versuchen).

  2. Anbraten Technik. Stellen Sie einen Topf auf mittlerer Hitze und lassen Sie es dort. Wenn du es auf hoch könnte es brennen. Nach einigen Minuten, splash einen Tropfen Wasser in die Pfanne (einen Tropfen). Sie sollten hören, es verdunsten. Setzen Sie die Hitze auf hoch. Setzen Sie einen Hauch von Fett in die Pfanne (öl, butter, Fett, you name it). Schwenken Sie die Pfanne ein wenig herum. Wenn Sie sehen, "Wellen" auf dem öl, es ist heiß. Gehen und anbraten.

  3. Wenn Ihr Produkt ist zu groß oder zu dick für die besten, gehen Sie vor und Aalen sowieso. Einmal ist es schön auf der Außenseite, etwas kalter Flüssigkeit (Wasser, Wein, Schnaps, was auch immer). Setzen Sie die Hitze auf niedrig. Legen Sie einen Deckel auf. Warten.

Mit diesen drei Lektionen gelernt haben, können Sie die meisten grundlegenden Kochen.

Edit Aufkochen, Köcheln & Pochieren.

  1. Rollende Kochen. Verwendet für das Kochen von spaghetti und anderen Nudeln, und fast nichts anderes.

  2. Köcheln lassen. Einfach unter Kochen (94ºC) zum Kochen verwendet. Reis, Fleisch, alles mögliche. Es ist, was Sie tun, in Schritt 3 der obigen Liste.

  3. Pochieren. Sehr empfindliche Gegenstände wie Eier können pochiert.

+888
Rakshit Saini 09.05.2012, 22:16:18

Ich weiß, das ist ein bisschen eine alte Frage, aber ich kam auf meine eigene Suche, so dachte, ich würde teilen meine Lösung.

Ich dachte, das problem mit dem überschüssigen Knoblauch ist, dass es roh, damit ich streute einige parmesan oben auf meinem pesto und backten es im Ofen für 5-10min. Gerührt durch die nun geschmolzen parmesen mit dem halb-gekochten Knoblauch und es schmeckt so viel besser. Noch ein wenig Knoblauch-y für meinen Geschmack, aber hey, wir können nicht alle perfekt sein.

Oh, ich mache mein pesto in einem Glas mischen Schüssel, so einfach geschmissen, das ganze in den Backofen, aber stellen Sie sicher, was auch immer Sie haben es im Ofen ist sicher, bevor whacking es. Genießen Sie!

+867
Ozy mandias 03.02.2016, 03:54:06

So fand ich diese tolle pizza Teig Rezept. Es fordert, Mehl und Backpulver (oder self-rising Mehl) und Schmand, aber die habe ich nicht selbst steigende Mehl oder Backpulver/soda.

Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um diese Arbeit zu machen? Und einfache Rezepte, stattdessen verwenden? Oder auch jede andere pizza-Teig Rezept, dass nicht an für diese?

+862
user96320 22.08.2010, 03:35:12

Ich machte einen pot-braten von gestern mit Kartoffeln (rot Setzlingen) in es. Ich vergaß, aber Kartoffeln geben mir unglaublich Sodbrennen.

Für Eintöpfe, Suppen und braten (unter anderem), was sind gute alternativen zu Kartoffeln?

Einfach Googeln "alternativen zu Kartoffeln" bringt einen Haufen Unsinn über das schneiden Kohlenhydrate, also warum Frage ich hier.

+854
user7920837 19.07.2018, 02:55:15

Viele Hydrokolloide sind sehr hitzetolerant.

Hydrokolloid-Primer

Einige der Optionen, die funktionieren könnte für Sie sind:

  • Agar-Agar
    Ein Polysaccharid, das aus kochendem Algen, agar-agar ist hitzestabil bis über 90C. Es Gele beim abkühlen auf 40C. Es ist preiswert und einfach zu finden, vor allem in den asiatischen Märkten. Es wäre relativ einfach, Mantel der Innenseite eines Kegel-Heizung, mit der agar-agar zu 90C, Kühlung es fast zu 40 ° C und gießt in sehr kalten Zapfen und ausgießen der überschüssigen ungelled Flüssigkeit.

    Offensichtlich funktioniert es nicht, wenn Ihre Flüssigkeit ist wärmer als 90C.

  • LM-Pektin
    Wie agar-agar, Pektin ist ein Polysaccharid, aber es wird extrahiert aus der Frucht. Regelmäßige, off-the-shelf, Pektin, dass erfordert eine Menge Zucker ist der HM-Pektine. Es wird leicht Schmelzen. LM-Pektin auf der anderen Seite, erfordert calcium, gel. Einmal geliert es ist Hitze stabil und wird nicht wieder verschmelzen.

    Es sei denn, Sie haben eine gut bestückte Spezial-Gebäck-Versorgungsmaterial-Speicher handy, die Sie haben können, um diese zu kaufen online, und es wird definitiv mehr Kosten als der agar-agar.

  • Natrium Alginat
    Wie LM-Pektin, na-Alginat-Gele in Anwesenheit von calcium. Oft verwendet, um "Kaviar" Zubereitungen von random Flüssigkeiten. Es ist leichter zu finden für Verkauf als Teil der molekularen Gastronomie-kits.

    Es bildet sich ein Hitze-stabiles gel, aber würden Sie haben, kreativ zu sein darüber, wie Fell eine Waffel mit ihm. Vielleicht könnten Sie bilden ein Blatt, und "kleben" Sie es in die Waffel.

Alles in allem, wenn Sie Ihre Flüssigkeit Kühler als 90 Grad, für die Kosten und Benutzerfreundlichkeit würde ich empfehlen, geht mit dem agar-agar.

+813
10101 26.09.2010, 04:21:44

Es ist im Grunde nur Wasser.

Sie können direkt sehen, dass dies die volle USDA nutrition facts (link ist für die "Chicken, Masthähnchen oder Friteusen -, Brust -, Fleisch nur, gekocht, gebraten"). Pro 100g gibt es 65.26 g Wasser, 31.02 g Eiweiß, 3.57 g Fett, Buchhaltung für 99.85 g. Der rest ist wohl nur spurennährstoffe und Rundungsfehler.

Sie werden sehen, die gleiche Art der Sache für andere Fleischsorten. Details variieren je nach Schnitt, aber für das Beispiel hier ist Rindfleisch, chuck-eye-steak (64.48 g Wasser, 18.86 g Eiweiß, 16.35 g Fett), Schweinefleisch Lende Koteletts (69.7 g Wasser, 20.71 g Eiweiß, 9.03 g Fett) und atlantischer Lachs (64.89 g Wasser, 20.42 g Eiweiß, 13.42 g Fett).

+765
Atika Kabir 26.07.2016, 10:38:41

Ich liebte hummus, aber dann herausgefunden, dass ich allergisch auf Sesam. Zu ersetzen, die ich verwendet habe sonnenblumenkern-butter, Mandel-butter oder cashew butter. Ich habe auch versucht, die Kombination von ein paar der Nussbutter für eine komplexere Geschmack mit guten Ergebnissen. Ich habe gehört, Erdnussbutter funktioniert, aber ich bin auch allergisch auf Erdnüsse, so kann ich nicht viel dazu sagen. Was auch immer Sie verwenden, als Ersatz, stellen Sie sicher, dass es nicht enthalten eine Menge von Zutaten, wie Zucker. Meine beste Ersatz ist, nehmen Sie rohe, ungesalzene Cashewnüsse und entweder weichen Sie Sie über Nacht oder köcheln lassen Sie Sie in Wasser für etwa 20 Minuten. Die Cashew-Nüsse werden wirklich weich. Abtropfen lassen, fügen Sie dann 1:1 Cashewnüsse und frisches Wasser. Mischung. Die Konsistenz sehr cremig wie tahini. Ich weiß, dass das, was ich mache, ist nicht authentisch hummus, aber ich genieße es noch.

+742
Gunjan Juyal 07.10.2016, 22:43:07

Laut Home-Barista -, Kaffee einfrieren, ist ziemlich umstritten.

Er hat jedoch ausgeführt Blindverkostung Experimenten und kommt zu dem Schluss (Hervorhebung Hinzugefügt):

Zwei Monate ist sicher: Frisch gerösteten Kaffee, der sofort eingefroren nach dem rösten in einer nahezu luftdichten Behälter, in einem sehr kalten Gefrierschrank, gehalten werden kann, ungestört in den Gefrierschrank für mindestens 2 Monate und voraussichtlich produzieren Espresso, die sind offensichtlich nicht schlechter als die aus frischen Kaffee, der hat noch nie gefroren.

Der Artikel ist faszinierend; ich empfehle, auf der Suche durch Sie, auch wenn Sie nicht Lesen, jedes detail seiner experimentellen Methodik.

+644
Carlen Kaye Laguisma Rieta 17.02.2010, 18:14:53

Guave paste ist einfach zu verwenden, wenn Sie es frisch, aber Konserven mit Pektin, es kann ein Schmerz sein.

Sie wahrscheinlich benötigen, um zu gehen, die wärmer oder kälter, um es zu tun, was Sie wollen.

Wenn Sie gehen, wärmer Sie könnten versuchen, ein paar Esslöffel auf einem kleinen Teller in die Mikrowelle. Ich gewöhnlich eine Tasse Wasser neben es zu einer Verlangsamung der Erwärmung. Versuchen Sie 20 Sekunden bei einer Zeit, bis Sie konnte, mit einem Messer zu schmieren. Wenn es zu viel Pektin oder ist ausgetrocknet, das könnte nicht funktionieren.

Wenn Sie gehen, kälter, könnten Sie versuchen, das kühlen in den Gefrierschrank 5-10 Minuten zu einer Zeit. Verwenden Sie einen Draht Käsehobel (oder ein Stück unflavored Zahnseide) und versuchen Sie, rasieren Sie kleinere Scheiben aus dem block. Verwenden Sie eine Gabel zu legen, die kalte dünne Scheiben geschnitten Guave paste auf Ihre bars und wiederholen.

Sie können auch nach einem anderen Rezept, mit dem Sie dickere Scheiben Guave paste - es gibt mehrere gute muffin-Rezepte, wo das geschmolzene Guave in der Mitte ist am meisten ausgezeichnet.

+604
user3793627 30.03.2011, 22:38:22

Das hinzufügen von butter in Gebäck oder Brot ist, was ermöglicht, dass Unzuverlässigkeit in der Kruste und cremige textur in das Brot selbst. SCHMALZ geben würde, Sie die gleiche Wirkung-es ist ziemlich viel gesättigtes Fett, das macht den Keks auch so schmecken toll. Ersatz Apfelmus für die butter nicht geben Ihnen die gleichen Ergebnisse. Es wird essbar sein, aber es wird mehr wie ein quickbread oder Kuchen als Kekse, die Sie erhofft hatten.

+586
mundeli 10.01.2010, 14:22:59

Ich war versucht, einige alte Bananen gestern und entschied mich für Bananen-muffins. Ich finde, dass meine (improvisierte) Rezept, das ich zog aus dem Internet ist ein bisschen dicht.

Ich habe einen Schwamm Kuchen Rezept, das fordert 10 Eischnee. Dies macht den Großteil des Kuchens. Es ist leicht und feucht und flauschig.

Also dachte ich, vielleicht kann ich tauschen das Mehl in meiner normalen Bananen-muffin-Rezept mit Eischnee. Meine überlegung war, dass die Reduktion in Mehl off-set von meinem Eischnee, es würde halten, es ist Form, und ich würde nicht eine schlampige Durcheinander.

Ich ging aus der

2 Tassen Mehl + 2 Eier + feuchten Zutaten + Zucker

zu

Etwas weniger als die 1,5 Tassen + 4 Eigelb + 4 geschlagene Eiweiß + feuchten Zutaten + Zucker

Zum größten Teil scheint dies geklappt zu haben, aber es eindeutig korrigiert werden muss. Ich stolperte über eine aktuelle Technik? Wenn ja, gibt es eine Anleitung, was die richtige substitution von Mehl zu Eischnee ist?

+580
Sun0808 04.01.2018, 02:16:08

Ich wuchs in Yorkshire, das nicht machen, mir eine sofortige Experte, aber meine Mutter verwendet, SCHMALZ und Rindfleisch, tropft zu beschichten, dass die container, die entweder für Yorkshire-Pudding oder Kröte im Loch. Sollten Sie den Speck in den Ofen, es sollte 'sehr' heißen.

Ich vermute, das Problem mit dem öl aus der Wurst ist, dass Sie bekommen, etwas Wasser sowie das öl. Dies wird nicht der Mantel der Teig und wird so schnell verdunstet. Oder ist das öl nicht heiß genug ist, wenn Sie in den container. Ich schlage vor, setzen die Rückstände aus der Wurst in einer Soße, die nicht für die Kröte im Loch.

P. S. ich weiß nicht, was (aus dem verlinkten Rezept), die Wurst-Stücke, sondern halten Sie Ihre Würste ganze imo.

+569
cheeesus 04.04.2016, 05:41:09

Beim hinzufügen von Milch können den Geschmack leicht, wie eine kleine Menge verwendet wird, dass es nicht wahrscheinlich ein extremer Verlust an Geschmack.

Einige Leute fügen Sie eine kleine Menge Wasser. Mit einer kleinen Menge, Geschmack Verlust sollte nicht spürbar sein. Und da die meisten Menschen scramble Ihre Eier mit butter oder einige andere Art von öl, es ist ein gewisses Maß an Fett enthalten. (Ref. unter Anführungszeichen.)

Yahoo Essen erklärt die Wirkung und Unterschiede:

Einige Rezepte für Rührei-Aufruf für Wasser oder Milch. Dies tut nichts für die Eier?

Bei Eiern, die verschlüsselt sind, dass der Mechanismus wandelt die liquidy geschlagenen Eier in eine flauschige Hügel auf der Platte ist protein Koagulation—der Prozess, durch welche, wenn Sie starker Wärme ausgesetzt sind, Proteine zu entfalten und dann verheddert Sie sich mit einem anderen, und gesetzt, Sie bilden eine vergitterte gel. Die zarter das Rührei, die mehr lose die Proteine koaguliert. Hinzufügen von Wasser zu Rührei verdünnt die Proteine ein wenig, wodurch die Erhöhung der Temperatur, bei der Sie gerinnen und machen es schwieriger, zu lange das Gerangel. Wasser erhöht auch die Menge an Dampf, die Züge bis die Eier produzieren flauschige Rührei. Als für Milch, Sie enthält Wasser, aber auch Fett, die Mäntel der protein-Moleküle, so dass Sie nicht binden Sie mit einer anderen so eng. Der Schlüssel zu Rührei, die sind beide flauschig und zart ist, ein Gleichgewicht von Wasser und Fett.

Sie können auch wählen, nicht noch etwas hinzufügen und kurz verquirlen Sie die Eier sehr gut vor dem Kochen. Dies wird die Einbeziehung der Luft-und Ergebnis in dicken Eier.

Am Ende, es wird Ihre Wahl sein. Ich würde vorschlagen, versuchen alle drei Möglichkeiten, und die Entscheidung, welche Ihnen am besten gefällt.

+552
Caro Valdez 07.07.2016, 14:10:45

Ja, die Prinzipien sind die gleichen wie für die Bemalung. Es ist subtraktive Farbe, was heißt, jede neue Farbe, die Sie verwenden, subtrahiert alle Farben außer denen, die es reflektiert. Die andere Art ist der Zusatz von Farbe, wenn Sie mischen Leuchten wie auf einer Bühne, oder aus einem TV-set, und nicht mehr Anwendung auf Lebensmittel, die ich mir denken kann.

+507
user3245803 10.09.2013, 04:01:45

Aus irgendeinem Grund dachte ich immer Brot-Boxen waren soll Holz sein, und dass einige Eigenschaft von Holz geholfen, halten Sie Brot frisch. Wie eine Zigarrenkiste, vielleicht. Aber nach der Suche nach einem Brot-box, die ich sehen, dass viele sind Kunststoff und Metall. Bevor ich kaufe ein Brot-box, sollte ich wohl verstehen, was genau ich bin Kauf.

Was ist eine Brot-box für, und, die alle Arten von Brot-Boxen erfüllen den beabsichtigten Zweck?

+470
SkoJEK 24.01.2016, 08:32:13

Sorry, ich habe es nicht bis jetzt eben. Ich weiß nicht, warum es nicht Benachrichtigen Sie mich.

Kefir Körner sind eine Lebens-symbiotische Kultur von Bakterien und Hefe. Sie müssen gefüttert und ich kann mir vorstellen, es ist ein Nischen-Markt. Ein bisschen wie Sauerteig in dieser Hinsicht. Ich bin nicht überrascht, dass Sie didn ' T finden Sie in einem laden.

Menschen, die Körner regelmäßig extras zu entsorgen und ich habe Sie gefunden werden, sind in der Regel begierig, zu teilen und andere Menschen begeistert.

Das Letzte mal fand ich Körner war es ein forum nur für diesen Zweck. Ich holte Sie in einem anderen Zustand, wie ich war auf der Durchreise. Leider war dies über 10 Jahre her.

Eine schnelle Google-Suche für die kefir-Körner-sharing-Quellen auftaucht, viele Ressourcen. Ich werde die zweite ecnerwal, dass Craigslist ein guter Ort, um zu starten. Freecycle ist ein guter Kandidat. Ich lief über diese Seite bezieht sich auf eine Facebook-Gruppe. http://www.yummykefir.com/get-milk-water-kefir-grains

Ich werde überrascht sein, wenn Sie nicht leicht zu finden, die Körner in Austin. Für besser oder schlechter kefir hat eine Art zu einem hipster-probiotische Sache.

+437
NickBroon 21.11.2013, 09:17:33

Ich Lebe in einer Gegend, wo ricotta-Käse ist nicht existent, und alle Molkerei-Produkte, die ich haben Zugriff auf sind für hohe Temperaturen pasteurisiert. Wird, dass die Arbeit? Gibt es irgendwelche Kräuter, die in ricotta? Ich versuche, meine Lasagne ohne Sie, und es wäre einfach nicht die gleiche wäre.

+433
jimrandomh 06.02.2019, 21:37:03

Wenn ich lese Rezepte mit Kochen eine Suppe/dessert und hinzufügen von Zucker, sagen Sie oft, um den Zucker gegen Ende den Siedepunkt. Warum ist das so? Sind es Folgen von Zucker früh?

+433
ridhard 28.03.2016, 05:48:45

Ich bin mir nicht sicher, was du damit meinst deglazing eine Tomaten - sauce. Machen Sie eine Tomatensauce aus dem deglazing? Es lohnt sich, zu schauen, was deglazing ist und warum Sie es tun.

Normalerweise würde man den bratensatz einer Pfanne für zwei Gründen. Erste, zu erfassen, alle den Geschmack von was auch immer Sie waren-Kochen in der Pfanne, das hat sich verbrannt oder karamellisierte oder alle der Fleisch-Säfte, die entkommen sind. Zweiten, um zu produzieren, eine sauce aus, dass Geschmack.

Welchen Wein Sie auch wählen, um den bratensatz mit (und es muss nicht Wein, es kann sein Lager, marinade, Wasser) ist ganz abhängig von dem, was Sie gekocht haben in die Pfanne und welche Soße Sie wollen mit ihm. Das Feuerzeug mehr zart aromatisiert Fleisch wie Huhn, Türkei, Schweinefleisch, Kaninchen etc. neigen dazu, besser mit Weißwein. Dunkle, aromatisierte rote Fleischsorten wie Lamm, Rind, Hirsch, Wildschwein etc., sind in der Regel besser mit Rotwein. Dies ist eine Allgemeine Anleitung, es gibt immer Ausnahmen.

Ein paar Punkte zu erinnern, wenn deglazing mit Wein –

  • Süßer Wein enthält Zucker und wird dazu beitragen, einen süßen Geschmack, um Ihre Soße. Trockener Weißwein ist in der Regel eine bessere multi-purpose weiß-Wein zu verwenden, wenn deglazing für Saucen.

  • In der gleichen Weise, dass öl ist ein guter Träger von Gewürz Geschmack, die kleine Menge Alkohol übrig bleibt, wenn deglazing und Reduktion ist ein guter Träger von Geschmack.

  • Müssen Sie bringen den Wein deglazing zum Kochen bringen und dann köcheln/Reduktion für eine gute 10 bis 15 Minuten zu entfernen die meisten der Alkohol-Gehalt. Zu viel Alkohol-Links in fleischjus Saucen überwältigen die subtilen Aromen, die Sie versucht haben, Sie zu erfassen, durch deglazing.

Ich würde sicherlich nicht öffnen Sie eine neue Flasche Wein zum ablöschen mit. Ich habe bewusst alte Flaschen Wein mit ein paar Zentimeter Links in der unteren genau für diesen Zweck. Ich habe nie bemerkt, überhaupt einen Unterschied zwischen der Verwendung von frischer und Alter Wein für deglazing.

+424
fpotter 16.07.2011, 05:04:12

Ich möchte eine Tomate basierte Minze-sauce. Ich habe Zugang zu frischer Minze. Was ist der beste Weg oder die beste Zeit während des Kochens die sauce zu übernehmen mint? Sind die Aroma-Komponenten in den mint-Wasser-oder fettlöslich?

+418
Zowiecat 02.12.2012, 22:30:45

Mehr wie Bauch, als hacken

Es ist schwierig, sicher zu sein, wo das cut kam, obwohl es sieht aus wie die Schulter. In jedem Fall ist es klar, Fett-und mehr wie Bauch, als wie Lende, so dass Sie wäre besser gedient werden, durch Rezepte für Bauch als hacken.

Schmoren ein Schnitt wie dies ist wahrscheinlich Ihre beste Wette.

+311
Haz 09.04.2018, 23:10:38

Waren ich Lebe wie wir. Dip zweimal in geschmolzenem Bienenwachs. Speichern Sie in einem kühlen Platz. Oder Tauchen Sie in das Wachs. Es kann in die Gläser Salz-Meer-Wasser. Dann kühl gelagert. Bienenwachs scheint am besten zu funktionieren. Ich habe festgestellt, dass für nur eine Woche, wickeln Sie Sie in Plastiktüten. Dünne magst, erhältst du im store. Setzen Sie in den Kühlschrank. Das ist 3. Welt Tropen. Ich mag die Idee, in ein Glas mit Brot. Werde versuchen, dass.

+255
Carlos Sanchez Odreman 26.06.2010, 02:22:59

Ich bin versucht zu Backen Zucker cookies, aber das Rezept, das ich verwende, sagt Backen bei 350 für 5-7 Minuten. Mein Ofen geht nur bis 200. Könnte mir jemand helfen und mir sagen, was zu tun ist?

+246
Allan Tokuda 19.02.2012, 13:58:11

Ich benutze immer eine patty-Presse , wenn ich meine Burger da es komprimiert Sie wirklich gut und hilft, Sie halten zusammen.

+240
maxieto 20.05.2015, 09:39:27

Verwenden Sie Seife ( ja, Seife ) und ein Kunststoff-steifer Borstenpinsel. https://lifehacker.com/go-ahead-and-use-soap-to-clean-your-cast-iron-pan-1658416503

+208
Gadien 03.03.2018, 22:21:48

Dies ist eine Fortsetzung meiner letzten Frage.

das Rezept, das ich habe ist:

2 1/2 Tassen Wasser
2 Tassen weißer Zucker
3/4 Tasse brauner Zucker
1 feucht Vanilleschote, vorzugsweise Mexikanische oder Bourbon (Madagaskar)


Kombinieren Sie den Zucker und Wasser in einen Topf geben.

Kochen für mindestens 10 Minuten.

Abkühlen lassen. Wenn die Lösung abgekühlt ist, fügen Sie den Extrakt dazugeben und gut verrühren.

Nachdem ich meinen Sirup, wie lange ein Regal, das Leben hat es? Muss ich im Kühlschrank lagern, oder kann ich es auf meine Arbeitsplatte?

+172
Lindiwe Mabaleha 09.11.2015, 06:41:28

Ich wurde gebeten, eine main für ein potluck dieses Halloween und ich dachte ich wäre "clever" und Backen ein Lamm-Eintopf im Kürbis. Ich Plane, aushöhlen den Kürbis und fügen Sie Fleisch, Gemüse, Gewürze, etc. und dann ersetzen Sie die oberen und poke ein kleines Loch damit die Luft entweichen.

Das Hauptproblem ist, dass mein Ofen nicht richtig funktioniert, und Sie wollen nicht, es zu riskieren scheitern auf halbem Weg durch. Wäre es möglich, wickeln Sie die gefüllte Kürbis in Alufolie, und legen Sie es über einen gas-Brenner auf low? Ich habe viel Zeit und könnte lassen Sie es langsam Kochen für Stunden, aber ich habe meine Zweifel, wenn die Technik funktionieren würde.

+167
HaciShaveLetsfia 06.11.2016, 08:24:16

Ich benutze ein Ofen auf 250°F für einen längeren Zeitraum-in der Regel etwa 15 Minuten, mit der pizza entweder in oder auf Alufolie. Dies scheint gut zu funktionieren, es heizt die pizza, aber nicht toast die Kruste.

+155
Zack A 03.11.2018, 18:10:55

Dies, ich gestehe es, ist nur eine Vermutung—ich würde vorschlagen, das hinzufügen einiger Pektin.

Pektin ist ein Verdickungsmittel, das natürlicherweise in Obst, aber wahrscheinlich fehlt völlig in den Fruchtsaft, den Sie verwendet haben. Jedoch, es ist wahrscheinlich vorhanden in den fruchtbrei verwendet in der kommerziellen Produkte.

Pektin ist zum Beispiel die primäre (wenn nicht einzige) jelling-agent in Marmelade, Gelee und bewahrt. In der Filiale, Sure-Jell und Certo sind gemeinsame Marken.

Ich würde versuchen, HM Pektin (der, der nicht verkauft wurde, als "wenig Zucker"), um erste. Es wird wohl geben eine festere Obst-snack. LM-Pektin kann auch funktionieren, wenn Sie nicht genügend Zucker (ich Zweifel nicht genügend Säure wird ein Thema sein).

Ich schlage vor, als alternative zu ice cube trays, verwenden Sie Maisstärke Gießen. Im Grunde, Sie drücken eine Vertiefung in die Maisstärke, und dann Gießen Sie die Sachen in. Lassen Sie es kühl & trocken in die Maisstärke. Entfernen Sie dann die Maisstärke. Sie können re-verwenden Sie den trockenen Teil der Maisstärke. Dies wird sich mit der Klebrigkeit, aber die Oberfläche wird matter.

+150
Kevin in Atlanta 11.11.2011, 04:38:55

Dein drittes Beispiel, da es eine Grillplatte, ist in der Tat sehr unterschiedlich von den ersten zwei. Keineswegs ist es gerecht die definition eines Allzweck-Pfanne. Es muss jedoch anerkannt werden, dass Ihr Schwerpunkt liegt auf der Zubereitung von steaks und Burger. Für spezialisierte Zwecke, wenn Sie ganz scharf darauf grill Markierungen auf dem Fleisch, würde ich vorschlagen, dass es bessere Möglichkeiten gibt als diese. Ich werde erörtern, dass für einen moment und dann wieder zu, wenn man die ersten zwei Pfannen.

Bitte beachten Sie den Griff der Bratpfanne. Es besteht aus mehreren verschiedenen teilen, die gewellt oder zusammengeschustert. Das allein ist eine schlechte Idee. Die Grillplatte kann halten praktisch ewig, aber der Griff wird sicherlich nicht. Als die Herdplatte erhitzt, die kleinen Gusseisen-Erweiterung, die steigt in den Griff, wird auch Hitze bis auf etwa die gleiche Temperatur wie die Lippe von der Grillplatte. Dadurch wird es zu erweitern. Also die im inneren des Griffs, die ist nicht so guter Wärmeleiter ist als Gusseisen, wird erweitern Sie in einem langsameren Tempo. Sehen Sie das problem? Ja, im Laufe der Zeit wird der Griff wird nicht mehr passen genau auf die Pfanne. Doch es gibt noch weitere Bedenken über den Griff.

Um zu verhindern, dass Ihr verbrannt wird, (scheinbar), der Griff beinhaltet eine Art von Gummi-composite-material. Wenn wir davon ausgehen können, dass der Griff ist nicht darauf ausgelegt, entfernt werden, (das ist eine faire Annahme), dies stellt ein problem für das einbraten die Pfanne. Die hohen Ofen-Temperaturen, die für Würze eine gusseiserne Pfanne kann größer sein als das composite-material ist ausgelegt für (kann dazu führen dass es zu brennen). Das gleiche gilt für die Chrom oder Polierte Aluminium-Teile, die wahrscheinlich verfärben sich bei hohen Ofen temps. Wenn Sie nicht in der Lage zu widerstehen, die Attraktivität der gusseisernen Grillplatte können Sie zumindest in Betracht ziehen, mit der Art, die einen Gusseisen-Griff oder ohne Griff überhaupt.

Vor allem aber denke ich, dass die Köche würden argumentieren gegen die Verwendung im Innenbereich von einer Grillplatte für steaks und Burger, weil die Kosten im Geschmack. Wenn Sie Grillen draußen über der offenen Flamme, es gibt ein argument gemacht werden, für die mindestens ein "trade-off", wo das, was Sie verlieren, in der Art der Säfte, die Sie machen, mit dem Geschmack von Rauch. Aber drinnen, auf einem Herd, es ist mehr wie ein rauchig, fettig Chaos.

Viele Menschen sind sich einig, dass die besten steaks und Burger beinhalten erste Pfanne anbraten von Fleisch, weil dieses bildet eine Art künstliche Haut über das Fleisch, das verhindert, dass Ihre Säfte aus schnell Blutungen während der Rest der cook-Zyklus. Wenn Sie mit diesem einverstanden, ein traditionelles Eisen Pfanne ist unter den Arten von Pfannen, die helfen können Sie erreichen, dass. Das bringt Sie zurück zu dem ersten paar von Pfannen, die Sie präsentiert. Wir gehen zurück, wenn man bedenkt Sie.

Sie sind beide ein bisschen auf der kleinen Seite in Bezug auf die Lippen-an-Lippen-Durchmesser. So sind Sie in der Regel auch ein bisschen leichter als ein 12" Guss-Eisen Pfanne. Für einige Leute, die wirklich die Materie. Und nur Sie können wissen, wenn diese Dinge auf Sie. Wenn nicht, gehen Sie mit einer noch größeren Pfanne. Das gibt Ihnen die Möglichkeit, bereiten Sie größere Portionen, wenn Sie mehr als Sie sich selbst suchen zu füttern. Ob 10" oder 12" aber für die Zwecke, die Sie beschreiben, gibt es keine Notwendigkeit für eine Tiefe Pfanne. In dieser Hinsicht, ist die erste Pfanne, die Sie präsentiert, ist vorzuziehen, die zweite..., die wieder gleich ein wenig weniger Gewicht, ja?

Schließlich, als Sie daran interessiert waren zu beobachten, es gibt die Neigung (Winkel) der Abschrägung (Seite der Pfanne). Zusätzlich dazu, dass mehr flach, die erste Pfanne, die Sie präsentiert, hat eine schräge weniger steil als die der zweiten Pfanne. Besonders für eine kleine Pfanne (kleine Lippe-auf-Lippe-Durchmesser), kann dies wirklich mit der Materie in sehr praktischer Hinsicht. Die weniger steil die Kante ist, desto leichter ist es zu bekommen, einem Spatel oder andere utensil in die und aus der Pfanne. Wenn Sie sich vorstellen können versuchen zu spiegeln einen burger in einem Topf, wie wichtig dieses Prinzip trägt sich selbst.

Abschließend, wenn Sie sind in der Lage, die Arbeit mit dem zusätzlichen Gewicht und den Kosten, bin ich der Ansicht, dass Sie Ihre erste beste Wette für eine eiserne Pfanne ist, etwas mehr entlang der Linien von der Lodge Pro-Logic P12S3, wie unten zu sehen ist. Für eine close-up view, Folgen Sie dem link und stellen Sie sicher, dass Sie view-Modus Nummer drei.

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+137
E 4 6 02.09.2017, 17:06:03

Wenn ich den grill gekauft sheek kebabs ich feststellen, das öl tropft und es gefärbt ist, während die frei von curry-Pulver, obwohl ich mir vorstellen curry-Pulver Hinzugefügt, um das Hackfleisch, bevor Sie es machen.

Ich wollte die gleiche Sache direkt, also haben einige von gesättigten Fetten, Hinzugefügt, curry-Pulver und briet ihn. Jetzt, während die Farbe lässt sich ändern, das Pulver bleibt in dem Fett.

Könnte ich filter das Pulver allerdings Frage ich mich, wo kommt das Pulver gehen beim Grillen sheek kebab - \warum nicht kommen?

Ist es geworden, Ive Hinzugefügt zu viel oder vielleicht, weil ich noch nicht gekocht, lange genug e.g.einige Minuten braten, während gegrillte sheek kebab tendenziell länger.

Danke.

+134
danrah 19.04.2014, 15:43:00

Was? Niemand erwähnt den versucht-und-wahre "Wirf ihn an die Wand" - test? Kurz gesagt, nehmen Sie eine Nudel aus dem Topf, und die Schlinge an der Wand. Wenn es klebt, ist es gekocht.

Absolut funktioniert. Wahrscheinlich ein bisschen mehr Sanitär, um nur schmeckt es aber.

+128
whaeoneng 01.09.2019, 00:28:16

OK, das ist gefährlich nahe an ein Rezept bitten, aber weit genug Weg, dass ich das Gefühl OK zu beantworten.

Verwenden Sie die Regel der zwei.

  • 2 Tassen Zucker
  • 2 zwei Orangen
  • 2 Limetten
  • 2 Zitronen

Saft und abgeriebene Schale der ganzen Frucht.

Stamm und und füllt auf 1 Liter mit Wasser. Filter, wenn Sie es wollen, klar sein.

Carbonat, mit was auch immer Technik, die Sie normalerweise verwenden, ob das Cornelius keg oder soda stream.

+124
stever 26.09.2010, 11:56:57

Während die Höhe der Geschmack kann ein Faktor sein, oft ein größerer Faktor werden kann, eine textur oder eine Flüssigkeit freigesetzt, die Kräuter, wenn Sie Sie hinzufügen direkt. Zum Beispiel, wenn Sie die Infusion von Minze direkt in die Creme, die mint release genug Flüssigkeit, dass die Creme nicht länger die Peitsche richtig. Oder mit einem Baiser, Sie hätte lieber eine glatte textur und sogar färben anstatt specs der Kräuter, da gibt es nichts (außer dem Zucker), können Sie ziehen Sie das Aroma der Kräuter, die in direkt. Eine andere Methode für das hinzufügen von Kräuter-Geschmack wäre z.B. ein Extrakt durch Infusion der Kräuter-Aroma in eine Flüssigkeit (oft eine Art von Alkohol, da öle beeinflussen kann Backen drastisch), dann reduzieren Sie die Flüssigkeit zu intensivieren den Geschmack und reduzieren die Menge der Flüssigkeit notwendig.

+106
user258170 28.03.2011, 16:12:25

Das Huhn feucht bleiben, weil es kocht schnell (sehr hohe Temperatur); es ist nicht die Zeit haben zu trocknen.

Ich könnte mir vorstellen, dass der Koch Zeit muss kontrolliert werden, denn es kann über-Kochen sehr schnell.

Der Joghurt-marinade geben einige Geschmack und helfen tenderize Fleisch.

+102
noodle 20.03.2016, 11:56:51

Das Rezept bedeutet, dass oben oben auf Ihre hacken sollte 4-5 cm vom element, aber Broiler sehr unterschiedlich sein, so würde ich Sie verwenden, die als Richtlinie und nicht Regel. Diese Krawatten mit Ihrer zweiten Frage über die Einstellung, da die Antwort hängt von der Leistung Ihres Grill.

Es gibt Grills, die kaum die butter auf hoher Einstellung und andere, die ein steak zu einem traurigen Haufen von char in wenigen Minuten auf der niedrigen Einstellung. Die meisten sind zwischen diesen extremen, und der einzige Weg, zu wissen, wie der ihrigen führt, ist auf Sie zu Kochen. Ich schlage vor, Sie Kochen ein Haufen von etwas, das preiswert ist es auf den ersten, Burger wäre auch meine Wahl, als Sie von rotem Fleisch, und wird deshalb geben Ihnen eine gute Vorstellung davon, wie Lamm und steak. Experimentieren Sie mit Hitze Einstellungen und Entfernungen, bis Sie das Ergebnis bekommen, das Sie wollen.

Für eine dünnere, lammkotelett Sie wollen hohe Hitze für eine kürzere Zeit, wie es den braunen die hacken, ohne überkochen es. Für einen dicken hacken Sie wollen bei mittlerer Hitze länger, es sei denn, Sie wollen es wirklich selten, in voller Lautstärke, man kann es verbrennen, bevor das innere ist fertig.

+85
Fred T 15.02.2012, 00:40:23

Es lohnt sich die Mühe! :)

Frische Tomaten sind die "WOW-Faktor" in meinem home-made pizzas, die ich auch speichern Sie Sie für den winter und machen riesige Mengen im Sommer. Experimentieren mit Gewürzen und stellen Sie sicher, reduzieren Sie die sauce auch zu vermeiden wässrig Pizza.

Das wichtigste ist, auch zu kaufen, die guten frischen Tomaten gibt es reichlich fad im Markt, in welchem Fall die Dosen vielleicht mehr Sinn machen.

Wenn Sie gehen mit Konserven, gehen Sie mit italienischen San Marzano mit einem DOP-label.

UPDATE:

Es gibt auch Unterschiede zwischen San Marzano DOP-Marken. Ich habe gerade entdeckt, dass einer, der so erstaunlich, sogar frische Batterien haben wirklich gut zu sein, Sie zu schlagen. Leider wegen Stack-Regeln kann ich nicht posten die Marke.

+52
tro 04.10.2016, 19:24:27

Guten Tag!

Ich hab mich schon gewundert das seit Jahren. Ich bin aus Nova Scotia, und wir Kochen eine Traditionelle Mahlzeit genannt Rapure. Die Art, wie es gemacht ist, indem Sie über 15 kg Kartoffeln und verarbeiten Sie zu entfernen, um die Flüssigkeit. Traditionell wurde dies durch Gitter von Ihnen mit der hand und drückte sich Ihren Saft. Der moderne Weg, jetzt ist Sie durch eine Saftpresse und sammeln Sie das Fruchtfleisch im inneren der Entsafter Zentrifuge.

Dieser wird dann gemischt mit Hühnerbrühe, um eine Dicke gallertartige Masse. Viele Menschen glauben, dass die meisten von der Stärke entfernt wird, wenn die Kartoffeln sind "entsaftet." Aber diese Verdickung würde vorschlagen, dass die meisten von der Stärke bleibt.

Könnte jemand bitte klären ?

Danke!

Dan

+43
godstream 02.10.2019, 10:30:09

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