Flauschige Matze Bälle

Es ist die Zeit des Jahres. Die Jahreszeiten ändern sich, und ich hab mir ein kaltes, für die es keine bessere kulinarische heilen als matzo ball Suppe.

Ich kann ein ziemlich bedeuten, chicken stock, aber mein Matze Bälle lassen etwas zu wünschen übrig. Die Manischewitz Richtungen Ausbeute etwas zu Essen mit Messer und Gabel. Ich habe versucht, seltzer Wasser, aber es scheint kaum zu helfen, und ich verpassen auf die Güte aus dem Vorrat. Wie bekomme ich meine Matze Bälle zu leicht und flauschig?

+158
Hary Indrianto 23.06.2011, 13:05:59
35 Antworten

Pro Harold McGee, in Auf Essen und Kochen (Seite 86 der Ausgabe 2004), es gibt keine Wahrheit zu diesem gemeinsamen Erklärung.

Säuren-und Salz-so ziemlich die gleiche Sache zu ei-Proteine. Sie erhalten die Proteine zusammen früher, aber Sie lassen Sie Sie nicht so nah zusammen. Das heißt, Säuren und Salz die Eier verdicken und zu gerinnen, die bei einer niedrigeren Temperatur , aber tatsächlich produzieren ein zarter textur.

McGee erklärt, dass das Salz trennt sich in Ionen, die cluster um die geladenen Regionen der ei-Proteine, so dass Sie näher, bevor Sie denaturiert, weil Sie sich nicht gegenseitig abstoßen. Dies bewirkt, dass Sie die Anleihe gemeinsam früher, bevor Sie sich entfaltet und bilden könnte enger werden (und damit härter Netzwerke).

McGee kommt zu dem Schluss:

Damit die Eier am Ende mehr zart als gesalzen, und vor allem, wenn angesäuert.

So Salzen Sie, wenn Sie Sie zu schlagen, oder in der Pfanne, in der Praxis wird es kaum einen Unterschied im Vergleich zu vielen anderen Faktoren, wie der Temperatur und der Technik, mit der Sie Kochen.

+948
user30546 03 февр. '09 в 4:24

Diese Seite ist für Profi-und Hobby-Köche und Köche, und jeder andere, der arbeitet in der Küche oder interessiert ist, bei der Vorbereitung und servieren köstliche Gerichte.

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+930
Sumit Ramteke 04.02.2012, 02:30:42

Laura auf plawingwithfireandwater.com nutzt Ihr die Druck-Herd zu einer Creme croquant. Gießen Sie 35% Creme in Ihr Herd auf 1/2 Zoll, Kochen für zehn Minuten bei vollem Druck. Sie erhalten eine knusprige karamellisierte bit-look in vielfältiger Pracht auf sich allein gestellt mit Sahne.

+904
yelmor 25.10.2015, 00:12:40

Ich habe zwar nicht dieses spezielle Rezept vor, ich habe die Cook 's Illustrated/America' s Test Kitchen Rezept viele Male. Wie Sie sagen, es ist sehr ähnlich - verwendet er etwas weniger Mehl und verwendet weißen Zucker, ausschließlich.

Eine Sache werde ich sagen, Snickerdoodles sind, im Allgemeinen, ziemlich flache cookies. Es gibt Dutzende Fotos gibt, die zeigen, dass dies der Fall sein. Diese Website folgt den CI-Rezept und Sie können sehen, dass Sie ziemlich flach aus das Bild am Anfang der Seite:

Snickerdoodles

Dieses Rezept lässt sich nicht einschalten out-cookies, die Aussehen wie diejenigen, die in dem Foto, das Sie gepostet haben. Noch nie in der 5+ Jahre, die ich habe machen Sie. Die winzigen änderungen in Mehl und Zucker sind unwahrscheinlich, dass viel von einem Effekt auf das Ergebnis.

Nun, ich denke, dass Sie möglicherweise ein wenig Mühe, weil Sie scheinen ein wenig flach, auch für snickerdoodles.

Ich finde der größte Fehler, der gemacht wird mit diesem cookie wird overbaking. Bleiben weich in der Mitte, diese müssen Sie nur kaum gebacken, die Kanten gerade beginnt, sich zu verdunkeln und knackig. Die einzige Farbe an der Unterseite des Cookies sollte von der Zimt.

Wenn Sie schauen unzureichend in der Mitte, das ist gut. Im Allgemeinen, wenn ich Backe, Sie bekommen wirklich flach an den Rändern und haben ein Puff in der Mitte, die flacht sich nach dem Backen.

Wenn Sie eine beliebige snap nach völlig abkühlen, sind Sie overbaked.

Es ist auch möglich, dass die überbevölkerung ist ein Teil des Problems. Wenn die cookies glom in einen riesigen cookie, Sie können nicht Kochen, alle etwa gleichmäßig, so dass das signal zu suchen, die ich erwähnt habe (und das ist erwähnt in dem Rezept) zu sagen, dass das cookie ist getan werden kann, entweder verzögert oder überhaupt nicht bekommen... das bedeutet, es ist leichter, Sie zu verlassen in zu lange.

Backen Zeiten sind Durchschnittswerte. Sie wirklich brauchen, verwenden Sie Sie als Richtlinie, und konzentriert sich stattdessen auf die Signale, die die cookies geben, wie Duft, browning und Form.

+891
Funda Secgin 23.05.2011, 17:56:22

Viele Kochbücher empfehlen, die frischen Muscheln werden sollte, getränkt in Salzwasser mit etwas Maismehl hinzu. Der Zweck ist, dass die Muscheln verzehren, die mais-Mahlzeit, wodurch die Reinigung der Darm von sand.

Aber, ich habe gesehen, wie er an anderer Stelle, dass dies nicht notwendig ist für farm raised Muscheln, da Sie erhöht auf einem medium ausgesetzt, über dem Boden und daher nicht ausgesetzt zu sand.

Meine Frage ist eine doppelte:

1) Ist der erste Rat, gültig bei allen? Dies tut einweichen verbessern den Geschmack und/oder Qualität der Muscheln?

2) Wenn #1 wahr ist, gilt es auch für farm raised Muscheln oder ist der Schritt unnötig?

+866
pavel0190 01.10.2018, 06:43:15

Ihrer Beschreibung nach, wenn es nicht Kutteln, dann ist es wahrscheinlich Bambus-Pilz. Dies wird oft verwendet in der Suppe einer anderen Gerichten und hat einen neutralen Geschmack. Die textur lässt sich von soft bis leicht crunchy, je nach Länge der Garzeit.

bamboo fungus soup

+840
David Wylie 17.05.2015, 11:00:25

Mögliche Duplikate:
Wie man Eis ohne Maschine?

Ich brauche eine Methode für die Herstellung von Eis zu Hause, ohne Zugang zu einer Eismaschine.

+836
sharonann 28.06.2018, 19:10:27

Nicht so sicher. Mein Mixer bekam ruiniert und der Kunststoff fing an zu laufen in Sie, da war ich mischen mit heißem Kaffee in es jeden morgen. Jetzt seine ruiniert und ich muss ein neues kaufen.

+828
consuela 24.05.2013, 02:56:14

Willkommen im forum! Lebensmittelvergiftung kann wegen der vielen Gründe, von denen einige restaurants verlassen Lebensmittel haltbar, nicht waschen produzieren gründlich oder nicht Kochen Fleisch und Eier zu einer ausreichend hohen Temperatur ( variiert zwischen Fleisch, Geflügel und Eier). Manchmal kann man sagen, es ist muffig von Geruch oder Farbe, aber auch andere Zeiten, leider, wie im Fall von E. coli, man kann nicht sagen, ob die Lebensmittel, die kontaminiert ist von der Art, wie es aussieht, riecht, oder schmeckt. Versuchen Sie, um sicherzustellen, dass alle Nahrung vollständig gekocht ist, nicht Essen, Gerichte mit rohem Fleisch, alle rohen Gemüse sollten gewaschen werden, und nicht Essen, Gerichte mit rohem ei. Viel Glück!

+753
Higenious 15.01.2014, 19:15:01

Es gibt eine beliebige Anzahl von home-dörrgeräte kommerziell verfügbar, wie die Nesco FD-75PR. Ich habe ein ähnliches und es funktioniert gut. Jedoch, wie Alton Brown veranschaulicht in diesem Auszug aus der Gut Isst, ein Entwässerungsmittel für Obst gebaut werden kann, schnell und einfach wie gut.

[Bearbeiten] In dem video von Alton zeigt die Verwendung von einem typischen box-Lüfter, AC-Filter und preiswerte Kunststoff-mesh, alle gebunden, mit ein paar bungie-Schnüre zu erstellen, eine einfache, aber effektive, Entfeuchter. Wenn das video bleibt nach unten, können Sie finden es auch auf you Tube bei der Suche nach "Alton Brown Obst-Entfeuchter". (vielen Dank für das update @Aaronut)

+685
Jingyuan Xie 09.11.2019, 06:25:09
Fragen, die mit diesem tag sollte über den traditionellen Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte von England - wie Fisch n' chips, steak and kidney pie oder bubble und squeak. Fragen über Zutaten gemeinsam im englischen Stil Kochen, aber nicht über einen bestimmten englischen Gericht, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.
+681
dokie80 12.11.2013, 10:53:29

Wenn es nach mir ginge, würde ich koche die Nudeln separat (evtl. etwas von der Brühe), und nur kombinieren, kurz bevor es wurde, um in das buffet.

Vielleicht möchten Sie auch einen Blick auf Wie kann Dosensuppen Unternehmen halten Ihre Nudeln und zu absorbieren alle Flüssigkeit in der Dose?

+633
user448729 25.02.2012, 11:28:38

Ein paar Dinge...

  1. Ich brine für 12-24 Stunden. Es macht wirklich einen Unterschied.
  2. Kümmern Sie sich nicht bräunen, das Fleisch... Sie wollen nicht eine Kruste, Sie wollen das Fleisch zu brechen.
  3. Machen Sie Ihre eigenen barbecue-sauce! Es gibt eine Unmenge Rezepte, und es schmeckt immer besser. Wenn ich pulled pork nehme ich die Brühe (Sie Kochen in Flüssigkeit, ja?) und reduzieren Sie rechts unten auf fast eine demiglace, und verwenden Sie diese als Basis für meine bbq-sauce.
+598
Bradex 31.07.2019, 13:05:55

Einmal vor langer Zeit (1974) ging ich nach Mexiko und damit in eine crepery von einer französischen Dame. Sie machte die schönsten Pfannkuchen, die Sie je gegessen haben!! Es war der Typ, der saß auf der Theke, wie Sie Sie beschreiben. Vielleicht, wenn Sie mich in Mexiko, vielleicht noch verkaufen, der Typ. Aber 37 Jahre später, ist eine sehr lange Zeit, die ich wohl erwarten, dass sowas noch hergestellt werden und in Betrieb. Aber man weiß nie. Einen Blick Wert-sehen.

Doreen

+552
stackoverflowpro 23.09.2019, 20:48:51

Ich bin Kochen von spaghetti mit Fleisch-sauce für etwa 150 Personen. Ich kann Kochen, die sauce, aber ich habe noch nie gekocht, für eine so große Gruppe vor, welche Größe Topf ist zu empfehlen?

+519
grag42 23.01.2013, 07:24:03

Viele masticating juicers sind verkauft, mit der Behauptung, dass Sie können auch Nussbutter. Zu sehen, dass Kichererbsen sind einfacher zu vernichten als geröstete Nüsse, fragte ich mich, wenn Sie kann auch verwendet werden, für hummus oder andere hülsenfrucht-Pasten. Ich suchte herum, fand aber nur 1-2 links und ein video von einem australischen Entsafter Hersteller, der vorschlug, diese zu verwenden.

Wenn die Antwort ja ist, dann die Unterfragen sind:

  • welche Eigenschaften sollte der Entsafter haben, um sicherzustellen, es ist geeignet für hummus? Nicht jeder Entsafter, der sagt "macht Mutter butter" auch hummus, oder muss ich auf andere Besonderheiten?
  • Was kann ich erwarten, in Bezug auf Aufwand und Qualität der Ergebnisse zu erhalten? Kann ich nur Gießen Sie die Zutaten und sammeln die Ausgabe, oder erfordert es eine Art hantieren, um alles zu bekommen, richtig? Wie glatt und cremig ist, ist die resultierende hummus? Funktioniert es mit der standard-trocken-Rezepte (1:10 tahini:Kichererbsen) oder muss ich mehr Fett als Schmiermittel, um Ergebnisse zu sehen?

Der hintergrund ist, dass ich mit dem Gedanken, sich einen slow juicer, aber der Preis und der Platz an der Theke abschrecken mich, zu sehen, dass ich nicht trinken Saft Häufig. Aber wenn es ein gutes hummus, das wird wohl das Zünglein an der Waage.

+503
violaceous 25.07.2019, 23:56:22

Dies ist, wie meine Eltern es tun:

  1. Für Peeling decken Sie den Schreibtisch mit einer alten Zeitung.
  2. Dann setzen Sie auf single-use-Handschuhe und schälen Sie die Schwarzwurzeln
  3. Nach der Schale greifen Sie und waschen Sie Sie außerhalb auf dem Rasen mit dem Gartenschlauch.

Die Zeitung und Handschuhe weggeworfen und die einzige Sache, die Links für die Reinigung ist der Sparschäler und der Topf Sie gekocht werden die Schwarzwurzeln in. Ich denke, man kann Sie in den Geschirrspüler.

+463
Roland Puntaier 25.12.2017, 13:52:53

Ich habe ein Rezept für Frühlingsrollen, die (im wesentlichen) die Hälfte Brunnenkresse und halb Mett.

Ich koche die Brunnenkresse ersten, dann hacken Sie und braten Sie es mit Karotte, tofu und Gewürze. Dann füge ich das Fleisch gekocht wurde).

Oft, wenn ich das Rezept ich bin auf halbem Weg durch (oder schlimmer) und ich merke, dass die Brunnenkresse ist viel zu bitter zu Essen. Ich bin mir nicht sicher, warum dieses geschieht; es könnte sein, die Brunnenkresse selbst oder vielleicht hatte ich nicht Kochen es lange genug.

Welche Tipps haben Sie für die Vermeidung dieser situation, und gibt es eine Möglichkeit dieses Problem zu beheben Gericht? Ich bin bereit, etwas hinzuzufügen, auch wenn es verändert den Geschmack viel zu retten dieses Gericht.

+432
Hasnat 04.04.2018, 00:23:45

Braten - Das ist klar - das ist für Sachen wie Huhn. für Lebensmittel, die Feste zu Beginn und hält die Struktur bis zum Ende, und bedeutet auch das Kochen bei höherer Temperatur. Backen ist langsamer mit mittlerer Hitze Braten ist schneller mit der hohen Hitze. https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-roasting-and-baking-word-of-mouth-211695 . Unterschied zwischen braten und Backen - Grillen verwendet, nur das oberste element zu braten der Spitze vor allem.

Leicht erzielen convect - Unterschied von normal Backen und Konvektion Backen ist, dass Konvektion umfasst einen Ventilator und Abluft. Leicht erzielen convect scheint wie eine option zum konvertieren Sie Ihre Rezeptur aus der traditionellen Backen, Konvektion-Backen ohne Einbeziehung math. Dies sehen https://www.youtube.com/watch?v=2dsXq54CB8A. Die meisten Rezepte, die Sie finden, würde die Methode für normal Backen. Diese option behauptet, dass Sie können Kochen das gleiche Rezept in einem Konvektion-Methode. Aber ich glaube nicht, es wäre in allen Fällen funktionieren. Vor allem Kuchen bekommen schiefes Ergebnisse mit der Luft weht auf Sie. https://www.thekitchn.com/whats-a-convection-oven-and-when-do-i-use-it-appliance-guides-from-the-kitchen-216549

Langsam Kochen - ich vermute, hier: langsam Kochen scheint, wie den Modus, wo Sie nach und erhöhen Sie die Hitze auf die Lebensmittel in den Ofen, denn es ist kein Vorwärmen erforderlich. Aber wäre es nicht dasselbe als das das Essen in den Ofen und drehen Sie es auf?

+399
user77688 23.02.2012, 18:29:38

Sobald Sie das hängen davon bekommen, Reis ist so einfach wie pasta. Eine Sache, die Sie sagen, die Frage, die sich möglicherweise von zentraler Bedeutung sein, um die Schwierigkeiten, die Sie haben ist, dass Ihre Deckel "halb-geschlossen". Für die Mehrheit der Reis Kochen Methoden, Sie sollten nicht nur halten den Deckel fest geschlossen, aber Sie sollten nicht einmal öffnen, um zu überprüfen Sie den Reis, bis es gekocht hat in der Nähe lange genug, dass es getan werden könnte. Blick auf die akzeptierte Antwort hier: Reis verbrannt und wässrig. Die Antwort erklärt es besser.

+393
Arthur Gary 12.01.2019, 22:55:37

Ich habe einige--lecker--dinner rolls und beschlossen, den rest im Kühlschrank. Ist es sicher, die überbleibsel zusammen mit dem Backblech in den Kühlschrank? Nicht sicher, welches material das Backblech ist hergestellt aus non-stick carbon steel, glaube ich.

+358
Jeffrey Guenther 17.11.2016, 17:38:14

Gusseisen antwortet gut zu Schleifen. Ich dachte, ich hätte es beschädigt meine c.ich. Bratpfanne, weil der Lochfraß - ich dachte in dem Metall. So habe ich beschlossen, re-sand die Sache mit der hand. Stellte sich heraus, waren die Gruben nur in der "Gewürz" - Ebene. Geschliffen, glatt, Abschluss mit feinem Schleifpapier & Stahl Wolle, wenn ich mich Recht erinnere. Sowieso alles von hand. Gewürz-Schicht erweist sich als ziemlich soft. Ganze Sache dauerte ein paar Tage, ein-und ausschalten. Re gewürzt, & alles wieder in Ordnung jetzt.

+358
Daisoujou 17.11.2013, 01:13:24

Gibt es lila Flecken im Froster, die Aussehen wie Schimmel, aber ich bin mir nicht sicher. Ist es sicher zum aufbewahren von Lebensmitteln gibt es?

enter image description here

+357
user6522454 02.03.2017, 04:47:18

Ich habe dieses problem gehabt und nach dem Versuch verschiedene Dinge, die ich gefunden habe, dass das funktioniert ziemlich gut:

  • Ich sicherstellen, dass der SVS ist gefüllt, um die max-Linie
  • Ich Schneide meine eigenen Beutel von einer Rolle, und machen Sie eher mehr, als wirklich notwendig ist - über die interne Höhe, wenn der SVS
  • Beim Staubsaugen, stellen Sie sicher, die Inhalte sind gehalten, die an einem Ende der Tasche
  • Dann Stelle ich die Taschen, die vertikal in der SVS, mit der stand um Sie festzuhalten. Durch dies zu tun, wie der Sack beginnt zu schweben, die Spitze der Tasche seiner der Innenseite des Deckels des SVS und hält die Tasche steigt weiter - halten Sie den Inhalt unter das Wasser-Niveau
+350
babakina105 07.03.2013, 08:40:55

Wenn ich das Kochen zu Hause koche ich meistens mit trockenen, store gekauft pasta-Formen. Bevor ich es zu Kochen ich in der Regel teilweise waschen Sie es unter den Wasserhahn, damit das Wasser nicht zu trüb, wenn er kocht, ich in der Regel nicht die Mühe, waschen Sie es gründlich, so gibt es noch einige Bewölkung.

Meine Frage ist im Grunde, ist es notwendig, sich zu waschen pasta vor dem Kochen? Ist es ein Vorteil, zu reinigen, ganz so ist es Kochen in klarem Wasser? Ich denke, es ist gerade die Stärke, dass wird abgewaschen (bitte korrigiert mich wenn ich falsch Liege) also, durch waschen Sie die gekochten Nudeln würde Sie nicht zusammen halten, wie viel, aber ich habe es noch nicht getestet.

+343
arman 02.03.2012, 01:58:43

Ich habe versucht zu Essen tofu in letzter Zeit (nicht mit viel öl zu Kochen), und ich bereue es überhaupt nicht, mein problem ist nur, ich kann nicht scheinen, um es zu Kochen, ohne zu brennen Sie die Pfanne und setzen Sie den Rauchmelder aus (zweimal!!). Das eigentliche tofu stellt sich heraus, ok, aber die Pfanne kommt ziemlich geschwärzt und schwer zu reinigen.

Danke.

+342
Weddle 08.03.2019, 06:01:18

Ich habe erwägen den Kauf ein Flachmann für einige Zeit jetzt. Ich habe halten Weg von immer die günstigen Sorten, weil ich höre, Sie vermitteln einen metallischen Geschmack an den Alkohol. Wenn ich meine druthers, ich würde eine zinn-Kolben, aber ich kann es nicht rechtfertigen die Kosten.

Vor ein paar Wochen habe ich zufällig auf einen Messing Kolben. Die Kosten werden zwischen die billiger sind, und eine zinn-Kolben. Von diesem Preis, würde ich davon ausgehen, das die Qualität irgendwo zwischen den beiden. Ich habe nicht in der Lage zu finden keine Literatur über Messing-Kolben.

Hat jemand ein paar Informationen dazu?

+309
Vicky H 01.09.2010, 20:06:18

Die meisten Schweinebauch Rezepte empfehlen, Kochen Sie das Fleisch bei hoher Temperatur zu Beginn. Und dann senken Sie es für eine Anzahl von Stunden.

Allerdings habe ich festgestellt, dass, wenn ich tun, dass die Haut selten Formen anständige Knistern. Vermutlich, weil die Haut ist noch ein bisschen nass und es braucht Zeit, um heiß genug zu Knistern.

Ich hatte nur Erfolg, wenn ich schalten Sie die Hitze bis an das Ende der Garzeit.

Warum alle diese Rezepte empfehlen das Gegenteil von dem, was ist, für mich zu arbeiten?

+280
Jun Tan 28.04.2012, 12:36:14

Edelstahl, Keramik und Glas werden als "nicht-aktiv" in der Küche, während Gefäße aus Aluminium, Kupfer, Eisen und Stahl werden als "reaktive". Die letztere Kategorie sind reaktiv mit sauren und basischen Lebensmitteln (Zitrone und Tomate, zum Beispiel). Das Ergebnis ist, dass diese Lebensmittel kann ein metallischer Geschmack.

Wenn Sie noch nicht bemerkt haben, alle off-Geschmack, sind Sie wahrscheinlich in Edelstahl.

+211
David Freitag 20.12.2015, 13:13:42

Ich sah keine Verschlechterung der Bildqualität (benutzerdefinierte gedruckt sind) in ein paar Tagen. Wenn die Glasur hart ist, dann befeuchten Sie es gerade genug für die Reis-Papier-stick, bevor Sie es wieder trocken, Sie sollten in Ordnung sein, da es keine Quelle von Feuchtigkeit, um die Tinte zu leiden. Aber natürlich Lesen Sie die Anweisungen - ich denke mir benutzte Alkohol-basierte Druckfarben.

Aber warum nicht Eis die Kuchen im Voraus, dann fügen Sie die topper der Tag vor dem servieren?

+151
Rohit Chand 04.11.2016, 17:50:40

Wie kann ich bewahren und meine fermentierte Bohnen-sauce, so dass es eine lange Haltbarkeit hat vorzugsweise ein Jahr oder länger. Ich gären die Bohnen in Rauch und niedrige Hitze und rühren dann braten Sie Sie in Senf, öl, Knoblauch, Sesam, turmaric, Salz und Ingwer. Ich bin der einzige im Haus, der isst das lecker stinkende Soße. Wenn ich nicht verlängern die Haltbarkeit werde ich wegwerfen eine Menge davon. Dank

+135
Yann Merk 01.09.2017, 05:19:32

Ich glaube, es gibt keinen Grund außer der tradition. Zimt gerollt Brötchen nur zufällig bei einem gemeinsamen Essen in Mitteleuropa, und Sie wurden in die USA exportiert.

Ich habe zwar keine Quelle um das zu unterstützen, habe ich Häufig gemacht, Brote, wo der Zimt in den Teig geknetet. Ein häufiges Beispiel ist Peter Reinhart 'griechisches Rezept aus dem Buch Bread Baker' s Apprentice. Das Brot ist angereichert mit Honig, Olivenöl und eine gute Prise Zimt, und es steigt und backt genau wie jedes andere Brot mit ähnlichen Hydratation.

+101
SarathW 04.11.2014, 05:57:47

Uff. Dies ist nicht so einfach wie du denkst. Die kurzen, von "cupcake" - Frage ist einfach, aber: oft gibt es keinen Unterschied. Viele große Ketten Frühstück servieren wir Ihnen Kuchen Teig "muffins" in einem Herzschlag. Ein echter muffin wird ein bisschen Gröber, ein bisschen mehr Brot-y. Es ist wie der Unterschied zwischen einem Keks und einem scone.

Die basic-muffin (öl,ei,Milch,Puder,Mehl) ist einfach. Das problem ist, wenn Sie beginnen mischen im Geschmack. Für hartes Zeug (Kürbis Sprünge in den Sinn), müssen Sie fügen Sie mehr Backpulver und Natron als gut. Ich Neige auch zu trennen, meine Eier, und die Falten in einigen Eischnee für ein wenig mehr Leichtigkeit.

Für die Beeren und die nassen Sachen, shake 'em in etwas Mehl zuerst, also alle die Früchte nicht auf dem Boden absetzen des Muffins. Ich würde schütteln Sie Sie in das Mehl, die Sie verwenden möchten, für die muffins, damit Sie nicht zu viel Mehl in Ihren Teig. Wenn Sie gefrorenes Obst, nicht die Mühe, zu tauen.

Saure Sahne, Joghurt und Buttermilch können alle subbed für einige der Milch. Dicker Teig muss proportional mehr Treibmittel-agent, während lockerer, feuchter Teig sollte weniger (so vermeiden Sie seltsame Bläschen). Es gibt keine "richtige" Konsistenz für den muffin-Teig: einige werden dicker und manche dünner.

Mit subbing in verschiedenen Obst-und Gemüsesorten, die wichtigste Sache zu prüfen, ist Ihr Wassergehalt. Die Beeren sind ziemlich austauschbar. Äpfel und Pfirsiche, auf der anderen Seite, sind es nicht. Ich würde rate ein Pfirsich, da Sie eher wie eine Beere in diesem Sinne (ich verwendet, um zu gehen zu einem Ort, der aus Pfirsich und Sahne-Käse-muffins, die waren buchstäblich lohnt, zu töten für. Wahrsten Sinne des Wortes.)

+98
Bryce King 30.05.2013, 11:11:32

Ich verbrachte etwa 2 1/2 Jahren als lacto-ovo-Vegetarier, aber ich gab die Eier im Oktober. Das problem ist, dass ich wirklich wie Kuchen. Leider, die Kuchen-Rezepte, die ich gefunden habe, die keine Eier produzieren sehr dichten Kuchen. Gibt es eine Möglichkeit, um dieses?

+42
RexVanDerWell 08.06.2016, 15:15:10

Seit ein paar Jahren habe ich Culinare One Touch Glas Öffner. Ich kaufte mir eine für meine Großmutter, die war zu schwach, um die Gläser öffnen sich und Sie liebte es, und als ich einen Hauch des RSI, dachte, ich würde bekommen, eine für mich, es öffnen kann so ziemlich jeder straight sided jar - bisschen laut, aber sehr effektiv! (Amazon)

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cygnoir 02.07.2015, 19:48:40

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