nutrition facts: was bedeutet "verpackter" bedeuten?

Ich war auf der Suche auf einem Feld von Hamburger Helper Cheeseburger Macaroni , die ich gekauft. Die Nährwertangaben zu Lesen "wie verpackt", es enthält nur 0,5 g Fett 120 Kalorien pro portion. Ich nahm an, das bedeutet alles ist in der box, einschließlich der trockenen Mischung. Jetzt bin ich mit zweiten Gedanken über die definition von "wie verpackt", da Makkaroni und Käse ist oft etwa 4-8 G Fett pro portion.

  • Was bedeutet "verpackter" bedeuten? Ist es nur die Makkaroni, oder schließt es alles in der box, als seine verkauft?

Das Rezept fordert für Hackfleisch, aber überraschend ist dies nicht der Fall hinzufügen protein auf das "wie vorbereitet" zahlen der Ernährungs-Fakten.

Dies ist, was die FDA sagt, aber ich möchte nur sicher sein.

Wie verpackt" bezieht sich auf den Zustand des Produktes, wie es vermarktet wird, zum Kauf an. "Wie vorbereitet" bezieht sich auf das Produkt, nachdem es wurde sich fertig gemacht für den Verbrauch (z.B., Zutaten Hinzugefügt, gemäß den Anweisungen und gekocht wie ein Kuchen-mix wurde vorbereitet und gebacken, oder eine verkürzte oder trockene Suppe, wurde rekonstituiert).

Ich schickte auch eine e-mail an Betty Crocker / General Mills, und Sie antwortete (per e-mail):

Der Betrag aufgeführt, bevor es bereit ist, enthält jeder trocken-Komponente in dem Paket. Der Menge nach aufgeführt das Produkt bereit ist, beinhaltet das Produkt trocken und alle Zutaten Hinzugefügt.

+725
Marina Laisa 17.07.2016, 22:42:41
31 Antworten

Ich habe einen Joghurt-maker und eine sogenannte Griechische Joghurt-maker; der letztere ist im Grunde ein schickes Sieb. Beide Geräte sind von der Euro-Küche. Mein Prozess für die Herstellung von Joghurt ist wie folgt:

  • Verbrühung Milch bei etwa 180 ° C für etwa 20 Minuten
  • Lassen Sie die Milch kühl zu zwischen 100 und 110º F
  • Fügen Sie die starter-Kultur
  • Inkubieren in Joghurt-maker für 8 Stunden
  • Im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden.

Der Joghurt scheint ziemlich dick zu mir, wenn ich es aus der Maschine nach der Inkubation, aber die Anweisungen, die Sie zusammen mit der Joghurt-Hersteller sagen, dass der Letzte Schritt -, kühl -, benötigt man für den Joghurt, um richtig eingestellt.

Die Anweisungen, die Sie zusammen mit dem griechischen Joghurt maker sagen:

  • Legen Sie Joghurt in ein Sieb
  • Lassen Sie im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, mehr für die größere Dicke.

Meine Frage ist: wenn ich einen Stapel von regelmäßigen Joghurt, die beabsichtigen, es zu konvertieren, um griechischen Joghurt, der muss ich Folgen Sie den letzten Schritt des kühl-Joghurt für 4 Stunden, bevor Sie es in das Sieb, um griechischen Joghurt? Oder kann ich einfach den Joghurt in das Sieb, sobald die 8-stündige Inkubationszeit erfolgt?


Update: ich habe mit dem Hersteller und bekam eine E-Mail von Ihnen, die sagte:

Sie können den Inhalt Ihres Joghurt gemacht, in der YM100 in GY50 nach Joghurt fertig ist, ohne dass der Joghurt in den Kühlschrank für 4 Stunden.

+991
Veteran 03 февр. '09 в 4:24

Nein. Es wird auch nicht milder mit simmering. Die Art der Würze ist zu sickern in die Schüssel direkt proportional mit der Zeit. Je mehr Sie Kochen, desto mehr wird die Intensität infundiert in die Schüssel. Vor allem Gewürze wie Chili(jeder Sorte, und jede form, ganz oder Pulver) und schwarzer Pfeffer machen das Gericht würziger, je länger Sie bleiben in der Schale, vor allem im Wasser Gerichte wie curry-oder sauce. Weil Sie Ihre eigene Zeit zu bekommen, fließt in die Schüssel komplett. Also, wenn Sie wollen, um das curry weniger scharf, fügen Sie die anderen Zutaten proportional zu der Chili Hinzugefügt. Wie, noch mehr Tomaten am besten funktionieren. Die Würze geht auch mit dem Gewürz Hinzugefügt , und das hinzufügen von ein wenig mehr Salz bringt das curry zu einer perfekten balance. Definitiv der Würze reduziert werden. Wenn das curry fordert, Sahne oder Milch , können Sie leicht erhöhen die Menge als auch. Das Hauptziel ist, bringen Harmonie und Ausgewogenheit auf den Teller. Kennen Sie die Zutaten gut, so erhöhen oder reduzieren diese entsprechend zu erreichen. Hoffe, es hilft.

+968
mohamed azlouk 03.12.2013, 13:03:55
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Ich vermute, Sie waren auf der Suche für ein Schiff geeignet für die Ost-asiatischen Hot Pot, aber was Sie haben ist eine Indische Hot Pot.

Dieses kurze Werbe-video beinhaltet ein Modell namens ein 'dome' hot pot', die sieht sehr ähnlich wie die, die Sie haben., und der video-Beschreibung rufen Sie diese "isolierte Kochtöpfe'.

Ich kann nicht finden, explizite Produkt-details für eine isolierte hot-pot mit einem " Fuß " - design, aber isoliert oder doppelwandig hot pots sind für Warmhalten von Speisen, nicht zum Kochen es. Als Beispiel hier ein Q&A für einen flachen basierte version auf amazon.co.ukscreenshot showing amazon customer explaining how the insulation in his hot pot expanded and split the pot when he put it on the stove

Auch von Attila Marke hot pot auf Amazon:

Nicht in der Attila-Hot Pot auf heißen Oberflächen oder in der Nähe von offenem Feuer

Also, wenn ich richtig bin und Sie haben einen isolierten Topf, ich würde empfehlen, Sie nur nutzen, um zu halten das Essen warm, und stellen Sie Sie nicht auf einem Herd.

Indikatoren, dass es einen isolierten Topf/hot pot: - Indischen Ursprungs - lock/clip Deckel halten Lebensmittel fest verschlossen - Dicke Seitenwände und Deckel, der angibt, zwei Schichten aus Metall mit Vakuum-oder Wärmedämmung zwischen.

+690
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+663
Mohdlee 28.08.2014, 08:27:47

@Tetsujin die Antwort von oben ist vor Ort auf für eine Allgemeine substitution von frisch zu getrocknet, aber Sie haben verpasst, ein wichtiges Stück Ihrer konkreten Frage: die Menge.

Wenn Sie 12 Gramm getrocknete, das ist, ganz grob, zwei Esslöffel. Selbst unter Berücksichtigung der Unterschiede in der Konzentration zwischen frischen und getrockneten Kräuter, das ist bei weitem nicht genug.

Ein weiterer Gedanke im Zusammenhang mit der Menge ist, welchen Zweck das Kraut dient in der Rezeptur. 1 1/2 Tassen ist ziemlich viel Kraut. Es wäre noch eine Menge Platz, um das Rezept, das werden Sie Locker durch die Substitution getrocknet, und in einigen Anwendungen, die substitution kann einfach unmöglich sein, wenn die Konsistenz des frischen Krauts ist erforderlich. Zum Beispiel pesto mit getrockneten basilikum würde einfach nicht funktionieren. Wenn Ihr Rezept ist für etwas entlang jenen Linien, wie ich vermute, angesichts der Menge fragte nach, können Sie nicht in der Lage sein zu ersetzen, bei allen.

+655
Kuldip Rindani 02.06.2017, 02:30:45

Ich habe versucht zu Kochen, croissants folgenden ein Rezept, das ich gefunden im internet, aber obwohl ich Hefe verwendet, Sie nicht wachsen einmal in den Ofen. Ist es ein Geheimnis, um den Teig vorzubereiten?

+651
amis 05.08.2013, 18:47:13

Wie Sie wahrscheinlich wissen, die rubberiness kommt gluten. Gluten bildet sich, wenn den Proteinen glutenin und gliadin in das Mehl nass und geknetet— so weit ich weiß, wird das protein in den Joghurt sollte nicht machen einen Unterschied in der Bildung von gluten. Zu reduzieren, gluten, müssen Sie reduzieren die glutenin und gliadin in die Mischung, reduzieren Sie die kneten (hart, beim Walzen oder Strecken ein flaches Brot) lassen Sie den Kleber ruhig in einer kühlen Umgebung, bevor es gekocht ist, oder fügen Sie Fett.

Die einfachste und effektivste Methode wäre wahrscheinlich, Sie zu ersetzen einige der das Mehl mit der Maisstärke zur Verringerung der Eiweiß-Anteil in der Mischung. Die nächste einfachste Methode wäre, die Nutzung viel höher-fat-Joghurt wenn Sie mit einer low-Fett-Joghurt oder butter/öl in den Teig.

Viel Glück!

+644
Perumal Rm 23.11.2019, 18:11:02

Sie kämpfen eine verlorene Schlacht hier. Kakao-Pulver löst sich nicht in Wasser, und es wird einfach sediment im Laufe der Zeit. Wenn Sie nicht bereit sind, etwas zu tun, über die Viskosität (und ich verstehe, dass - das Zahnfleisch nicht ändern Geschmack), können Sie nur verlangsamen den Prozess, indem Sie mit Methoden, die immer schwieriger zu Hause anwenden (grundsätzlich, dass kleinere Kakaopulver Stück).

Wenn Sie nicht bereits tun, Kochen Sie die Soße zunächst hilft etwas. Dies ist die gleiche Linie des Denkens, wie das hinzufügen einige Stärke (Maisstärke oder Tapioka genannt wurden, egal, in welchem). Kakao-Pulver selbst ist vor allem Stärke, so dass, sobald es gekocht wird, es wird mehr puddinglike und bindet das Wasser besser auf.

Meine bevorzugte Lösung aber wäre der Verzicht auf das Rezept und beginnen Sie die Arbeit mit Schokolade statt. Schokolade ist ein sol, bestehend aus der festen Partikeln in Fett. Ähnlich wie bei einer emulsion, nur die beiden Phasen sind solide. Wenn Sie mischen Sie es mit einer fetthaltigen emulsion, Milch, erreichen Sie eine viel weichere Mischung, als die Kakao-Pulver + Wasser-Kombination. Es wird nicht garantieren eine perfekte dispersion, sollte aber besser sein. Im Gegensatz zu den früheren Vorschlag, nicht Kochen, oder Sie verlieren die Vorteile der vorhandenen sol - / - emulsion.

+568
Dean Cuebas 01.11.2014, 04:41:38

Zwar fand ich viele Verweise auf die chinesische ei-Nudeln, habe ich nicht finden viele Informationen über japanische Eiernudeln.

Graben in der edit-history deiner Frage, es scheint, dass das eigentliche Produkt, das Sie möchten, zu ersetzen, ist Schlicht Tops Nudeln. Ihre website ist parsimonious mit Informationen, sondern rufen Sie das Produkt Nudeln, und zeigt nur an, dass Sie mit Weizen, und nicht erwähnt, das ei.

Kikkoman, Hersteller von asiatische Produkte für den US-Markt, schlägt mit, schlägt das ersetzen italienischen Stil fettuccine oder spaghetti für chinesische ei-Nudeln.

Umsetzung dieses alle zusammen, Sie sollten in der Lage sein zu ersetzen, getrocknete italienische Nudeln, spaghetti, fettuccine oder angel hair in der Sie Ihr Rezept mit guten Ergebnissen. Überprüfen Sie das Paket, um sicherzustellen, dass die Zutaten sind nur Grieß (und Wasser), als einige italienische Pasta mit ei (dies ist am ehesten mit den fettuccine-Form).

Alle nicht-ei-basierte Grieß Nudeln werden komplett cholesterinfrei.

Siehe auch: asiatische pasta Referenz von Rezept-Tipps.

+467
TobiasDeVil 28.05.2015, 07:34:20

In der Vergangenheit, ich weiche Toffee in der Mikrowelle, so dass es biegsam ist, dann wickelte die weichen Toffee rund um apple. Das klingt unorthodox, aber ich finde, dass dies ein effektiver Weg, um mit der überschüssigen taffy.

+463
Owusu Eric 22.09.2013, 03:25:11

Ich habe gelesen verschiedene Definitionen für das, was dünsten ist. Ich habe gelesen, dass es Mittel, um zu Kochen zu einem simmer(d.h. unten Kochen), aber ich habe auch gelesen es bedeutet Kochen in Wasser in einem Topf mit einem Deckel.

Wenn letzteres, könnte immer noch meine, es ist das Kochen, weil das Wasser wurde Hinzugefügt, um den Topf von Lebensmitteln, es s Kochen auf hoher Hitze und so noch gekocht wird.

Technisch gesehen, es ist nicht mir klar, was der Unterschied zwischen dünsten und Kochen ist. Ich habe gelesen, dass schmoren bedeutet weniger Mineralstoff-Verlust, so dass es hilft zu verstehen, in diesem Kontext auch.

+447
Fari A 09.09.2012, 07:44:10

kann ich Ersatz Pergament-Papier für die Folie in einer bar cookie Rezept

+430
LucasMac20 05.07.2019, 11:01:05

Lange Nägel durchbohren glatte dünne latex-Handschuhe (die op-Typ) sehr schnell, vor allem bei so etwas wie kneten, wo die Handschuhe schieben Sie Sie gegen Ihre Finger die ganze Zeit. Dicke latex Handschuhe, wie zum Spülen von Geschirr, wird haltbarer sein, aber Sie sind auch griffiger und viel Teig kleben bleiben. Auch sind Sie in der Regel nicht lebensmittelecht.

Wenn Sie wirklich etwas brauchen, denke ich, klar Breite Plastik-Handschuhe, wie die, die in Haar-Colorationen-packs, besser funktionieren wird, aber ich weiß nicht, wo Sie Sie bekommen können, ausdrücklich lebensmittelecht.

Ich persönlich würde nur kneten bloßen Händen. Die Unterseite von langen Nägeln gewaschen werden können, genauso einfach wie auf der oberen Seite, und niemand findet es unhygienisch, auf die Oberseite der Nägel (kurz oder lang) touch-Teig. Das eigentliche problem würde kommen, wenn Sie halten kurze Nägel und kann den Schmutz entfernen, die sticks zwischen den nailtip und das Fleisch der finger. Lange Nägel sind viel einfacher in dieser Hinsicht.

+426
Vincas Dargis 25.04.2015, 11:11:22

Ich habe mit Antihaft-Pfannen, die ausschließlich alle in meinem Leben. Zuletzt, nach tun eine Menge Forschung, ich beschloss, kaufen Sie eine Edelstahl-Pfanne (IKEA).

Muss ich handhaben es anders beim Kochen? Tun, ich muss vorsichtig sein, beim waschen? Was sind einige Dinge, die ich achten, da ich verwendet, um Antihaft-Pfannen?

EDIT: ich beschloss, gespalten in dieser Frage über Guss und Edelstahl Pfannen in zwei Fragen. Die Frage, Gusseisen Bratpfannen finden Sie hier.

+403
THiebert 05.01.2010, 21:32:35

Sie könnten in der Lage zu bekommen, dass die Farbe mit einem Blaubeer-Saft oder vielleicht Rüben, aber lila Lebensmittelfarbe wäre das einfachste.

+316
miluipersik 15.02.2011, 04:20:38

Ich habe meinen Gerechten Anteil an Essen Käse und mit Ihnen zu Experimentieren. Manchmal kommen Sie aus dem himmlischen, während andere Male, ist es wiederum ein großer flop. In der Regel, wenn es flops, ist es, weil ich erwartete, dass der Käse zu Schmelzen und es funktioniert nicht.

Also meine Frage ist, welche Eigenschaften von Käse bestimmt, wie gut der Käse schmilzt? Auf diese Weise kann ich bestimmen in Zukunft, ob ein Käse, ich bin zu Experimentieren ist schmelzbar. Gibt es physische Indikatoren, ich kann sehen und fühlen, die können mir bestimmt helfen ein Käse ist meltability?

Gibt es eine Besondere Art und Weise zu erhöhen, wie gut der Käse schmilzt? Ich habe bemerkt, dass einige Käse schmilzt leicht auf der Außenseite, aber innen drehen gummiartig und nicht schmilzt.

+311
Joe Carl 03.07.2015, 19:40:25

Von einem user, der geschrieben als Antwort an anderer Stelle:

Ich kochte die 22 Pfund der Türkei viel zu früh. Es ist fertig, um 10:30 und wir sind nicht Essen bis 4:00. Jetzt habe ich es im sitzen in den Bräter abgedeckt mit Handtüchern und Alufolie. Was soll ich tun? Sollte ich es dort für die drei Stunden? Dann sind es noch weitere 2 Stunden bis zum servieren.

Was auch immer die genauen Einzelheiten, was kann jemand tun, wenn Sie am Ende in dieser situation? Ähnlich, was ist, wenn jemand will, um zu Kochen die Türkei früh wie dieses - gibt es irgendetwas, was Sie im Voraus planen können?

+242
juja0015 18.09.2012, 10:48:45

Meine Familie hat das mit lasagne jedes Jahr zu Weihnachten. Es funktioniert mit den meisten Aufläufe, die im Voraus vorbereitet:

  • Stellen Sie den Auflauf im Voraus, dann entweder chillen (wenn die Nacht) oder einfrieren (falls eine Woche vorher).
  • Legen Sie die kalte Schale in einem kalten Ofen, abgedeckt mit Aluminium-Folie, dann drehen es auf mittlere bis niedrige Hitze (über 300°F/150°C).
  • Hitze, bis die Mitte der Topf ist ausreichend durchgewärmt.
  • Schalten Sie die Hitze auf den Ofen nach unten, um "warm"

Kurz bevor die Gäste kommen, machen die bechamel. Halten Sie es bei schwacher Hitze auf dem Herd unter ständigem rühren alle 10-15 Minuten oder so.

  • (20-30 Minuten vor dem service) entdecken Sie die Aufläufe
  • Oben mit etwas von der bechamel (reservieren Sie den rest, damit die Menschen können zusätzliche, wie Sie wollen)
  • Kurbel den Ofen zu "braten" oder "Grillen" oder was auch immer Sie nennen sich die "top-nur Wärme' - Einstellung in Ihrem Land, und Kochen Sie die Spitze auf die gewünschte Braun-ness. Wenn Sie nicht über ein braten/grill-Einstellung, bewegen Sie den Topf so nah an die top-element, wie Sie können, ohne das Essen überhaupt zu berühren, und schalten Sie die Hitze so hoch ist wie der Backofen wird gehen.
  • Entfernen Sie den Topf und lassen Sie rest an die Firma zurück. (machen Sie sich Notizen darüber, wie lange dieses mal, als dass Sie Einfluss auf die genaue Zeit, wenn Sie anfangen zu braten das nächste mal, wenn Sie dies tun).
  • Platz der reserviert bechamel in eine Soße Boot.
  • Slice & serve

Beachten Sie, dass es auch bechamel in die lassagne wir machen-so dass Sie nur ein kleines bisschen weniger, wenn Sie den Topf zunächst, wenn es nötig ist, damit der mittleren Schichten als gut.

+195
1HaKr 31.03.2016, 14:36:14

Griechischer Joghurt (verkauft durch uns) erfolgt durch abschließende filtration, entfernen Sie die restliche saure Wasser. Methode, es zu tun zu Hause.

Vorbereiten, bevor Sie den Joghurt mit der Maschine normalerweise, Folgen Sie den Anweisungen. yogurtiera

Stelle ein Sieb in eine Schüssel geben. Platzieren Sie das Sieb im inneren einen dicht gewebten Baumwollstoff. panno

Gießen Sie den Joghurt in ein Baumwolltuch. Es spielt keine Rolle, ob du gerade getan hast, ist es okay, am nächsten Tag auch. crema

An dieser Stelle, warten Sie, bis die Molke tropft in die Schüssel, für ein paar Stunden oder mehr. siero

Die Molke ist, was gibt dem Geschmack ein bisschen Sauer auf die normale yougurt. In ein paar Stunden, bekommen Sie die dicken Joghurt. Je mehr Zeit vergeht, desto mehr wird es zu dick Joghurt. Nach 4-5 Stunden, wird wie Frischkäse.

Bei der Filterung, jeder so oft, es ist gut zu reshoot den Joghurt mit einem Löffel, so dass der dichter (es liegt in Kontakt mit dem Baumwolltuch) nicht, macht ein "cap" zu den mehr noch in der Oberfläche.

================================

PS Die von uns in Italien mit Joghurt gemacht mit den beiden, Lactobacillicus Bulgaricus und Streptococcus Debrucii. Zudem legen wir probiotischen Fermente.

Der russische Mikrobiologe Ilja Iljitsch Mečnikov isolierte Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Und erkannt, dass diese Lactobacillus waren verantwortlich für den Prozess, Abbau der Laktose in Galaktose und Glukose. Diese "gären" handeln, mit der ein Mechanismus proto simbiotic: streptococcus funktioniert Erstens, die Schaffung der Bedingungen für die Milchsäurebakterien die Arbeit zu tun, brechen lactose.

Obwohl die Meinungen sind lückenhaft, am besten heute, im Gegensatz zu dem, was angepriesen von Werbung, es wird angenommen, dass diese beiden Enzyme spielen keine aktive Rolle im menschlichen Körper: in der Tat, Sie sterben, sobald Sie kommen in Kontakt mit Magensaft Menschen, die ich nicht ausstehen kann die Säure

Durch das Ergebnis von dem positiven feedback, der Einsatz von probiotischen Fermente im medizinischen Bereich, hat heute einige Hersteller haben damit begonnen, hinzufügen von Joghurt auf Ihre Produkte. Die probiotischen Fermente, im Gegensatz zu den Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, sind in der Lage zu widerstehen, die freie Säure des Magensaftes, um zu überleben und zu replizieren in den Magen-Darm-Trakt. Da, in der Regel, weil Bakterien, die schon in den menschlichen Körper, Sie sind in der Lage, zur Wiederherstellung der Darmflora zu einem normalen Zustand, wenn dieser kompromittiert wurde als Ergebnis der Behandlung mit Antibiotika, durch stress oder durch falsche Ernährung.

Die probiotischen Fermente übung auch eine positive Wirkung auf viele Prozesse der Verdauung und verhindern, dass Darm-Infektionen und Angriffe durch Pilze, stärken das Immunsystem produzieren, bacteriocins, die so genannte "Natürliche Antibiotika". Die wichtigsten probiotischen Fermente Hinzugefügt, in der Gärung sind die folgenden: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus lactis, Bifidobacterium bifidum.

Die fermentierte Milch, die aus Ihrer Aktion weicht geringfügig von Joghurt (traditionell, die nur mit dem Einsatz von Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus), Hervorbringens, sondern um eine Kefir.

kefir

kefir

+180
user3602359 10.12.2010, 11:10:21

Sie können den "Dampf" der ei statt. verwenden Sie ein separator/Sieb auszusetzen, das ei über das kochende Wasser in die Pfanne. Es wird länger dauern, als das sieden, um vollständig zu Kochen das ei.

+159
jaorizabal 31.12.2017, 17:09:44

Eine angereicherte Teig sollte sehr weich sein. Wenn Sie schwer sind, und Sie folgte den Anweisungen genau, ich würde vorschlagen, die überprüfung Ihres Ofens. Es ist durchaus möglich, dass dein thermostat Backofen ist ungenau (und zu Hause öfen können SEHR ungenau sein).

Nicht direkt im Zusammenhang zu halten, die Brötchen weich, aber etwas anderes in deiner Frage: Teige mit viel butter sind Häufig klebrig und schwer zu arbeiten. Eine gute Möglichkeit, dies zu umgehen, ist der Teig (und anderen Zutaten) gekühlt. Es wird sich verlangsamen, wie schnell Sie steigt, aber halten Sie die butter in eine weitere solid-state-während Sie arbeiten, macht den Teig viel einfacher zu handhaben.

+158
Tushar Das 17.03.2013, 13:03:07

Im wesentlichen ein Baiser in seiner einfachsten form wird nur das Eiweiß, Schlagsahne, bis die Proteine gerinnen und es fallen Luft (um den Prozess zu vereinfachen). Das Baiser wird Weinen in dieser form, wenn es vorbei ist geschlagen, und die Flüssigkeit Eiweiß spaltet sich, es wird auch geweint im Laufe der Zeit, es sei denn, Sie stabilisieren es.

Zucker, stabilisiert sich das Eiweiß, es kann jedoch weiter stabilisiert werden mit 2 Techniken.

  1. Wenn Sie eine italienische meringue, die heißen Zuckersirup geschlagen in Eiweiß, es wird länger. Dies ist, weil Sie den heißen Sirup teilweise kocht das Eiweiß und sobald es abgekühlt ist, den Zucker-Sirup härtet.

  2. Mit Gelatine wird es letzten die längsten. Bei der italienischen meringue, wenn Sie kombiniert den heißen Zucker, Peitsche in ein paar Teelöffel pulverisierte Gelatine oder 2 oder 3 Blätter Blatt Gelatine (sowohl aufgeweicht in Wasser). Diese stabilisieren das Eiweiß und Sie konnten die letzten gut 3 Tage. Denken Sie daran, wenn Sie gehen, um caramalise das Baiser, tun Sie es sorgfältig, wie wenn es zu heiß werden die gelierenden Eigenschaften der Gelatine werden deaktiviert.

Hoffe, das hilft!

+106
Okloks 26.01.2014, 22:31:44

Es muss existieren einige französische (oder andere kulinarische) Begriff für die verschiedenen Wege zu beschreiben, die verschiedenen Richtungen zu schneiden eine Zwiebel.

Ich bin auf der Suche nach zwei Bedingungen:

  1. Schneiden quer zur Faserrichtung, senkrecht zu den Stangen, die parallel zum äquator, entlang der Breite.

    • Ringe?
  2. Schneiden mit dem Korn, in der Richtung von pol-zu-pol, entlang der Länge.

    • die Keile?

Was ist die kürzeste, prägnanteste Weg zu beschreiben diese Techniken?

+43
Harold Lee 03.09.2013, 18:05:49

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