Wie kann ich feststellen, ob der Tee wurde ordnungsgemäß gelagert, ist nicht allzu veralteten oder oxidiert?

Ich war auf der Suche, warum mein grüner Tee ist nicht so grün wie der andere Kerl und stolperte über diese Frage: Warum ist meine grüne-Tee-brown?

Also ich denke, der Tee, den ich glaubte, war das beste was ich bekommen konnte ist nicht wirklich der beste. Und ich kann nicht vollständig Vertrauen, was der Verkäufer zu sagen hat über die Qualität Ihrer Produkt, so möchte ich finden, einen Weg zu entdecken, die wirkliche Qualität des Tee, den ich trinken werde.

Gibt es zuverlässige Möglichkeiten, um zu sagen, wie alt der Tee ist, und wenn es wurde richtig gelagert?

+10
LiXie 27.03.2016, 23:24:52
29 Antworten

Ich bin auf der Suche an einem Rezept, das fordert zwei Wochen nass brining, gefolgt von 48 Stunden sous vide Rindfleisch Zunge. Ich habe gesehen, ähnliche Rezepte für andere harte Schnitte von Fleisch, wie etwa der Brustkorb.

Es scheint mir, dass, wenn wir gehen, um die kleben Sie es in ein Vakuum, das Fleisch kann nicht wirklich trocken aus, dass viel in jedem Fall, also bin ich mir nicht klar, was der sole, besonders so lange dauern zu vollbringen.

Was bin ich? Sind lange solen für schwierige Schnitte wirklich nötig, wenn du gehst, sous vide, die Sie danach?

+891
RylandAlmanza 03 февр. '09 в 4:24

Irgendwann in der Vergangenheit hatte ich purhased eine große Menge (vielleicht ein Pfund) von instant Hefe in einem restaurant supply store. Ich transferierten es auf ein Glas-container, und haben halten Sie es im Kühlschrank. Ich erinnere mich nicht, Wann ich es gekauft habe -- ich vermute, es war vor 2 Jahren. (Ich weiß, es war mehr als ein Jahr alt).

Wenn ich Brot mache, es ist immer noch steigen, und wenn ich versuche, proofing, dann läuft es ... aber die Zeit, um das Brot auf das doppelte Volumen dauert länger (manchmal bis zu doppelt so lang) so viele Rezepte geben, so Schätzungen.

Gibt es einige gute test, den ich verwenden kann, um abzuschätzen, was die verminderte Aktivität ist, so kann ich passen Sie die Menge der Hefe, die ich verwende? Oder ist es eine andere Technik, die ich verwenden können, zu kompensieren (z.B. Prüfung starten Sie die Hefe mit dem Zucker vor der Verwendung?)

+872
fex 21.03.2014, 20:31:04
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Hilfe!!! Ich habe versucht, Panang-Curry mehrmals zu Hause mit den Dosen vorgefertigte paste (vergessen der Markenname) und es funktioniert einfach nicht schmecken wie im restaurant Versionen, die ich habe.

Ich briet die curry-paste in Kokos-Creme aus der Oberseite der Dose, Chakoh Marke, für ein paar Minuten, bis das öl anfing zu trennen, fügte mein Rind, Karotten und zusätzliche Kokosmilch und geköchelt, bis das Rindfleisch gekocht. Gewürzt mit kaffir-Limetten-Blätter, Salz und Palmzucker.

Ich schmeckte das curry war, wie es war, zu Kochen und der Geschmack war anständig, aber nach dem servieren über den Reis, das curry-Geschmack war flach oder stummgeschaltet ist. Auch, was war das eine schöne cremige sauce mit den Perlen von orange öl oben schwimmt wurde trocken, und stecken Sie den Reis, wie es scheint, die Soße von der curry nur ausgetrocknet (und der Reis war nicht undercooked).

Was mache ich falsch? Ich bin mir bewusst, dass meine eigene curry-paste ist eine option, aber bis ich das kann, Meister der Prozess des Kochens eine anständige curry mit vorgefertigten einfügen, ich will nicht, um Zeit und Mühe investieren, hausgemachte Pasten. Danke!

+858
Mathew Eley 18.11.2010, 08:53:33

Es ist möglich,. Die US - Code of Federal Regulations Klassen Wein, wie Wein, Zitrusfrüchte, Wein oder Fruchtwein; als Beispiele für die Etikettierung von Zitrusfrüchten, Wein, die nur eine Frucht erwähnt Orangen-Wein-und grapefruit-Wein.

Aber die Wikipedia-Seite über Obst-Wein - fest, dass es schwierig ist, zu machen, und es ist normal, dass einige der Zitronensäure neutralisiert werden.

+802
Hektor Jacobonus 15.10.2013, 19:38:06

Was, wenn alles, was macht eine Flüssigkeit, ein guter Kandidat für eine Reduktion? Oft sehen Sie Dinge, wie Weine und Säfte genannt werden, reduziert sich für Rezepte. Warum sind Sie so gemein? Was Einzelheiten über Sie zu machen Sie so?

Wenn ich will, zu spielen, um mit verschiedenen Ermäßigungen gibt es irgendetwas, was ich suchen soll und was sind die erwarteten Ergebnisse von der Flüssigkeit, dass die Inhalte (d.h. hoher Zuckergehalt, nicht Säuregehalt haben eine Wirkung auf die Reduktion).

+755
user337215 20.07.2016, 10:02:18

Wie lange sind Lebensmittel, die "Beste von: XX-XX-XX" auf der Produkt-letzten, das Datum?

Ich habe versucht, online-Suche, und alles, was ich finden kann, ist anekdotische Evidenz, das ist nicht sehr Sicherstellung für mich, da scheint es keine spezifische "x Essen abläuft y Wochen nach seinem besten nach Datum".

Gibt es eine Faustregel oder Anleitung gibt, die mir sagen kann, wie lange eine "best by" Lebensmittel letzten? Oder ist es sicher davon ausgehen, dass Sie nie ablaufen, da es nicht wirklich beschriftet, die auf dem Produkt?

+746
Paul Dean 11.06.2017, 11:24:06

Ja, Sie können Dampf-Fisch aus eingefroren, es macht das timing etwas schwerer zu beurteilen ohne Erfahrung (offensichtlich ein aufgetauten Fisch ist leichter zu kontrollieren, timing). Auch wird es mehr freigesetzte Feuchtigkeit aus dem Fisch, das kann ein problem sein, je nachdem, was Sie sind, dämpfen Sie den Fisch in.

+727
Program Applicant 01.03.2018, 09:51:22

Ich nehme an, du fragst nach Vanille-Pulver wie diese von Nielsen-Massey vertrieben von King Arthur Mehl , die Vanille und maltrodextrin, oder diese diese eine, vermarktet durch Amazon behauptet, stärker zu sein als Vanille-Extrakt, und aus "vanilla bean extractives [sic], verdunstet Zuckerrohr-Saft, Kieselsäure, cellulose."

Wenn diese typischen Produkte, die meisten von dem, was in der Flasche ist der Füller—und der rest ist Vanille-Aroma. Beide dieser Produkte zeigt, dass Ihre Würze ist natürlich, obwohl es fast sicher ist, durch die Bereitstellung Vanille-Extrakt, dann verdampfen des Lösungsmittels, so wie instant-Kaffee hergestellt wird.

Natürlich, die meisten von dem, was in einer Flasche regelmäßigen Vanille ist Alkohol, Wasser oder Zucker, je nach der spezifischen Marke. Nur ein bit ist die tatsächliche flavorants von Vanille-Bohnen.

Also die wirklichen Probleme werden:

  • Was ist der relative-Stärke-Vanille-Aroma auf eine Maßnahme pro Maßnahme Grundlage
  • Wie die Träger die Auswirkungen auf einen gegebenen Rezept

Ich kann nicht die Antwort auf die erste Frage, die hoffentlich jemand anderes kann die Einblicke gibt, aber es wird wahrscheinlich variieren je nach Marke oder ein bestimmtes Produkt.

Die zweite Eigenschaft eröffnet neue Möglichkeiten für das Pulver:

  • Da Sie kein Wasser haben, Sie können Hinzugefügt werden, um die Schokolade, ohne dass die Beschlagnahme
  • Sie können verwendet werden, in den trockenen Mischungen, wie eine hausgemachte heiße Schokolade mix oder Pfannkuchen-mix
  • Sie können verwendet werden, die in Lacken oder Pulvern, wie zum pulverförmige donuts
  • Sie haben kein Alkohol, die möglicherweise oder möglicherweise nicht akzeptabel machen, um diejenigen, die vermeiden Sie alle Alkohol aus religiösen Gründen (ich bin nicht Experte genug, um zu sagen, dies als eine absolute, weil es wahrscheinlich war Alkohol in den Hersteller zu erstellen, die den Extrakt verwendet, um das Pulver)

In den meisten typischen Anwendungen sollten Sie in der Lage sein, um die Verwendung eines pulverförmigen vanillas. Aber ich kann Ihnen nicht sagen, das Verhältnis der substitution—hoffentlich ist Ihr Produkt Anleitung auf der Verpackung.

Der einzige Ort, ich würde nicht versuchen, es ist eine zarte Glasur (in dem Fall das zweite Produkt) als einige der Füllstoffe kann ihm eine grobe textur.

+707
Madalin Neacsu 22.08.2019, 21:14:22

Der trick ist, dass Sie nicht wollen, es zu oxidieren (obwohl, Roter Wein muss "atmen", zu verringern einige der Tannine, die ist, warum @DanielBingham sagte es verbessern könnte.) Also, wenn Sie müssen nur halten Sie es für ein paar Tage, lagern Sie die Flasche aufrecht (Minimierung der Fläche der Luft ausgesetzt werden), und nicht auf die Tür des Kühlschrank-das wird schon wieder gedrängelt und mischen in der Luft.

Sie verkaufen auch gadgets, die injizieren, Stickstoff oder andere nicht-Sauerstoff, ein gas, in Flaschen, oder die Dinge zu saugen die Luft aus, etc. Aber wenn Sie nicht viel von einem Wein-Trinker, aus Ihrer früheren Kommentare, ich würde nicht stören. (Hölle, ich weiß gar nicht, ob Sie funktionieren).

Oh -- boxed Wein wird länger dauern-denn es gibt einen Beutel in der box, wenn Sie Gießen den Wein, die Tasche entleert, damit die Luft nicht wieder zurück (oder nicht viel). Sie können halten, boxed Wein für eine Woche oder zwei, vielleicht sogar länger, ohne problem.

Wenn Sie nicht viel von einem Wein-Trinker, und nur Kochen Sie mit dem Wein-möchten Sie vielleicht zu prüfen, einfrieren es -- wie überall -- einen Eiswürfelbehälter, einfrieren, transfer-zip-top Tasche. Dann, wenn Sie Sie brauchen etwas für eine sauce können Sie einfach Auftauen aus einem cube oder zwei. Es ist vielleicht nicht so groß wie "frische" Flasche Wein, aber wenn Sie es mit Kochen, die meisten Menschen nicht den Unterschied bemerken, und es wäre immer noch besser als ein dedizierter "Koch" - Wein.

+695
Deanna LaRay 08.08.2014, 14:33:32

http://beeradvocate.com/beer/101/ hat eine riesige Menge an Informationen auf Bier-Stile.

Um die Antwort auf Ihre spezifische Frage, ein ale obergärige in der Erwägung, dass ein lager ist unten-gärenden. Lager sind generell vergoren bei niedrigeren Temperaturen als ales.

Ich glaube, dass lambics würde bilden eine Dritte Kategorie, da Sie traditionell fermentiert durch wilde Hefen, aber die Meinung kann variieren, ich weiß nicht.

Es gibt Dutzende von Arten von ales und Bieren und ein paar verschiedenen lambics, aber die Methode der Gärung ist das wichtigste Unterscheidungsmerkmal zwischen den drei Arten.

+690
shufai 25.05.2012, 10:12:11

In der Regel habe ich einen hacken Kopf von romaine, swish es herum in einigen kühlen Wasser, dann drehen Sie es trocken. Die rauschenden Wasser landet sehr grün, jedoch. Ich Frage mich, wenn es immer nass in einigen Farbstoff vor dem Kauf, oder wenn ich es vorbereiten, falsch und leechen sich die Nährstoffe?

+650
SuperKrish 12.01.2017, 19:11:09

Wenn Sie brechen Sie das ei auf die Pfanne direkt [die situation, wenn der dotter intakt ist],- welche Maßnahmen können verwendet werden, um braten das ei aus nur einer Seite und auch töten die Bakterien auf die nicht gebratene Seite?

Brauche ich zum braten unten, bis es wird "Braun", um sicherzustellen, dass die Hitze erreicht hat, bis an die Spitze?

+540
nksamsonov 23.03.2012, 00:43:37

In Wahrheit ist. Die abgerundete Nase Asien clever ist besser als die meisten, die Sie finden können in Amerika mit der leicht gerundete Klinge. Die Runde Nase können Sie die Würfel mit ihm. Die leichte Krümmung der Klinge können Sie es verwenden, einige wie ein Köche Messer. Eine große ist am besten. 1/4 Zoll oder in der Nähe gibt es blue steel mit Rückblick auf die Reifen-Griff am besten ist als, die Schock absorbiert, wenn die Entfernung eines Knochen. Gewicht zu Spalten. 12 Zoll ist am besten für alle Zwecke. Wenn nur 1 Messer.

+503
Thili77 26.04.2010, 18:42:11

Vor einer Woche schickte ich eine Anfrage, warum eine digitale thermometer scheint zu haben, eine größere Temperatur-Unterschied, im Vergleich zu einer früheren, genauer, thermometer.

Aber die support-Mitarbeiter antwortete: "Wir haben eine insgesamt 4-Grad-Toleranz, so dass ist genau betrachtet."

Ich habe dann geantwortet, indem Sie ein Beispiel der Prognose.

"Wenn die Prognose sagt, die höchste Temperatur von 20°C morgen aber es stellt sich heraus, dass 24°C, dann wäre das als genau?"

(Ich habe nicht erwähnt nichts über die Hinterhof oder wenn die Prognose muss sehr genau sein in der Nähe, wo ich wohne.)

Dann wird der Stab antwortete, als unten.

"Wenn die Temperatur ist innerhalb von 4 Grad von einem unserer Produkte, oder ein Quecksilber-thermometer, es würde betrachtet werden genau. Bitte beachten Sie, Ihre lokale Prognose nicht immer das zu sein, was die Temperatur ist in Ihrem Hinterhof. Ergriffen werden könnten, Meilen von Ihrem Haus. Zum Beispiel, ich Lebe eine Meile Weg von der Luft-port und meine Temperatur ist immer etwa 7-10 Grad anders als das, was Sie haben."

Wenn das der Fall ist, Frage ich mich, wenn jemand möchte beobachten Sie, wie eine Prognose, die hat 7-10 Grad Unterschied als wo Sie Leben.

Wenn ich das thermometer in den Kühlschrank und es Maßnahmen 4°C, aber es ist tatsächlich 4°C weniger als die tatsächliche Temperatur, dann würden die Lebensmittel nicht zu faulen, wenn die tatsächliche Temperatur liegt bei 8°C?

Bitte geben Sie einige Meinungen darüber, wie genau ein thermometer sein sollte, und auch über das Beispiel der Prognose.

+494
waken meng 20.12.2010, 11:58:25

Es gibt zwei Allgemeine Kategorien von japanische korokke, machte man mit Kartoffeln oder anderen stärkehaltigen Gemüse (kabocha, ein Japanischer squash, ist auch üblich), und die andere mit einer Mehlschwitze, in der Regel mit mais und/oder Krabbe, nannte eine Creme korokke.

In einem Pflanzenöl-basierte, die vielleicht Ergänzungen wie Hackfleisch, Sesam, bestimmte eingelegtes Gemüse oder andere Gewürze, die basic textur ist die gleiche wie bei jedem anderen Gemüse-Püree oder Brei. Die Creme korokke haben sollte, eine textur von einer dicken bechamel, aber wenn er heiß ist, wird "fast" geschmolzen, und sollte über so cremig.

Für das Gemüse, die textur ist etwas schwieriger zu beherrschen als es erscheinen mag. Kartoffelpüree sind trügerisch einfach; die Maische bei zu hoher Temperatur, und Sie können am Ende mit einem gluelike textur, die ist nicht angenehm. Maische bei zu niedriger Temperatur, und Sie werden am Ende mit harter, trockener Brocken statt. Es gibt eine Magie, Temperaturbereich, der, wenn ich mich Recht erinnere ist um 160F, an dem Maischen erzeugt eine sehr schöne textur. Ich kann hinzufügen, Salz und Pfeffer, während Maischen, aber in der Regel keine weiteren Zutaten. Ich benutze lieber eine Kartoffel Kartoffelpresse für das jetzt, obwohl ich getan habe, ok, mit einer Gabel in die Vergangenheit. Einmal püriert, werde ich die Integration der anderen Füllungen.

Wenn die textur der Kartoffel-Brei scheint zu trocken, wenn Sie vorbereitet haben, können Sie prüfen, indem ein Eigelb zum Püree, das habe ich auf den Anlass. Zu viel kann machen den Teig hart zu form in Kugeln, so werden konservativ über es.

Obwohl es scheint nicht zu dem speziellen Fall mit Ihnen, für die Creme korokke, die ideale balance der Dicke der bechamel ist wahrscheinlich Thema für einige Diskussionen, aber im Grunde wollen Sie das Gleichgewicht der illusion von Flüssigkeit Cremigkeit mit der Fähigkeit zu arbeiten, die gekühlt bechamel in eine Form, die robust genug, um Brot und nicht anfällig für explodierende in der Friteuse.

Für die Referenz, es gibt auch Varianten mit gekochten Eiern in der Mitte, und es gibt einige aus okara (Soja-Brei überbleibsel aus tofu), aber das ist eine andere Geschichte.

+483
Milovan Miki Veliki Arsenijevi 29.10.2015, 05:25:21

So gestern habe ich meine erste jemals hausgemachte ruckartig. Es schmeckt (ich nehme an, folgte ich ein gutes Rezept).

Es ist jedoch sehr salzig. Ich dachte, ich habe nicht verwenden eine Menge von Salz, aber ich habe eine Menge von Soja-sauce.

Ich habe gehört, dass die Salzigkeit ist wichtig für die Heilung der Nahrung. Was sollte ich dann tun?

+478
shoaib shoaibjan 30.06.2013, 02:17:55

Es gibt nur einen Grund hinzufügen, um Flüssigkeit in eine Tasche, und das ist, um die Luft verdrängen.

Kurz gesagt, die Flüssigkeit leitet die Wärme viel besser als Luft. Denke, isolierte Fenster, zwei Schichten Glas mit einer Schicht von Luft zwischen zu verhindern, dass die Wärme übertragen. Die erhöhte Wärmeleitung ist unerlässlich, wenn nicht mit einem Vakuumierer, als zusätzliche Flüssigkeit verdrängen können Pakete von Luft.

Allerdings, wenn Sie möchten, um zu vermeiden, hinzufügen von zusätzliche Flüssigkeit zu dem Fleisch in einem sous vide Herd, das ist in Ordnung, so bin ich sicher, dass Fleisch-Saft wird austreten, und füllen diese Hohlräume.

+450
David Baytelman 09.07.2012, 15:22:55

Ich bin versucht zu starten, meine erste "erfolgreiche" Sauerteig-starter. Ich habe eine Frage zu bekommen es hier begann:

Erste Frage

Seit ich diese Frage gestellt, begann ich einen zweiten starter nach einem Buch vorgeschlagen, von einem Plakat. Einmal gestartet, es war ein 1:1:1-Verhältnis von starter - /Roggen-Mehl/warm sowie Wasser. Ich lass auch meine anderen Mehl, das ist das gleiche Verhältnis, aber mit Allzweck-Mehl, sitzen für ein paar Tage. Es bekam eine etwas Alkohol riechende Flüssigkeit darauf. Der Roggen nicht steigen viel, bekam aber solide, geschwollene Bläschen ziemlich schnell. Ich fütterte sowohl, wenn der Roggen war spritzig und die all-Zweck hatte sich etwas Flüssigkeit an der Spitze. Ich goss aus die meisten der Flüssigkeit und dann zugeführt, die beide in Ihren getrennten Behältern auf etwa 10 Uhr.

Niedrige und siehe, ich Wache für die Arbeit am nächsten morgen und Sie haben beide verdoppelt. Ich wiederholte den Prozess der Fütterung in der Nacht und Sie haben sich verdoppelt, von 6:45 Uhr und begann zu fallen, indem dann, wie gut. Gemäß dem Vorschlag von vielen Plakate auf dieser Seite, ich habe riechende mein starter oft. Der Roggen riecht komisch auf seine eigene, aber ich denke, dass vor kurzem, dass es schon angefangen zu riechen mehr hefig. Allerdings habe ich am morgen aufwachen und riechen Sie den all-Zweck. Von diesem Punkt, es begann zu sinken, und es hat fast keinen Geruch überhaupt. Es ist voll gestiegen und dann gesunken von etwa einem Viertel an diesem Punkt.

Ich dachte, es sollte eine wirklich hefig riecht dann, wie beim aktivieren von instant-Hefe. Riecht das nur flach. Dann, wenn ich gehen, um Futter zu, dass Nacht, es hat einen stärkeren Geruch, aber es ist mehr alkoholische als hefig. Bin ich, fehlen nur noch die Fenster der guten Hefe-Geruch oder braucht er länger, um sich durchzusetzen.

Ich begann die Allzweck-starter auf 9/5/15 mit der beschriebenen Methode in der verlinkten Frage. Heute ist der 4. Tag ist es in der Größe verdoppelt. Es hat nicht damit anfangen, dass bis zum morgen des 9/15/15. Bis dahin habe ich bekommen, blubbern, aber nicht spürbar steigen. Ich dachte, mit der ursprünglichen Methode der Fütterung alle 12 Stunden, und ersetzen die Hälfte war nur das entfernen der Hefe würde ich gewachsen, also lass ich Sie sitzen bis Sie es kapiert hat, "hooch" auf, und ich dachte, das bedeutete, dass die Hefe-Aktivität und nach der Fütterung habe ich einen guten Aufstieg.

So ist es jetzt technisch läuft seit 13 Tagen ist es nur kräftig steigende für 4 Tage. Auch wenn es steigt und es gibt eine Menge von Blasen, Sie sind nicht groß riesige Blasen. Also meine Frage ist, dass, wie ich schon seit der Handhabung, greift es brauchen nur mehr Zeit gewinnen, dass hefig Geruch (ich denke, es sollte genug mit der Art, wie Sie steigt), bin ich nur fehlt die Zeit, wenn es riecht wirklich bekloppt sein, oder mache ich etwas falsch? Danke.

+443
JJorian 26.06.2015, 10:38:58

Es gibt Geräte, die verkauft für diesen Zweck die Verwendung von zwei konzentrischen Deckel, wie https://www.amazon.com/Boil-Over-Safeguard-Silicone-Spillovers/dp/B00BPYTPJC.

Daran, dass einige Dinge, die Kochen über, auch in einem weiten Topf, würden Sie haben zu Experimentieren, ob ein solches Gerät helfen, in diesen Bedingungen.

+373
rafidude 09.10.2014, 11:20:15

Hier ist eine Antwort von der FDA-website für die Pasteurisierung der Eier:

Ei Pasteurisierung verwendet ein Wasserbad und Bewegung, um sicherzustellen, dass ganze Eier pasteurisiert, ohne zu Kochen die Eier.

Eiweiße gerinnen bei 140 °F. Daher, Heizung ein ei über 140 °F Kochen Sie das ei, also Prozessoren, roh Eier in der Schale bei 130 °C für 45 Minuten.

+302
prjadkang 15.09.2018, 17:28:44

Ich habe oft kaufen Sie Koriander von Trader Joe ' s in einem großen Haufen. Ich Liebe die Verwendung der Blätter, besonders in der indischen Küche, aber immer am Ende warf aus den Stängeln, die bis zur Hälfte der Bund. Gibt es etwas, was ich tun kann, mit Ihnen, dass ich bewusst bin?

+270
user63959 03.07.2018, 22:07:52

Ich kaufte vor kurzem Michael Ruhlman Verhältnis und den Versuch gestartet, heraus Backen. Ich Knete mein Brot für etwa 10 bis 15 Minuten, aber die Scheibe test (ziehen einen Klumpen Teig, so dass es lichtdurchlässig ohne zu reißen) hat nie für mich gearbeitet. Ich benutze etwa 80% all-purpose flour und 20% Weizen.

Sollte ich das weiter kneten, bis der Fensterbereich test funktioniert, oder bin ich gut mit nur Zeit? Ich habe zwei Laibe Brot und obwohl ich beide gut geschmeckt und hatte eine angenehme textur. Ich bin gespannt, ob der ganze Weizen-Mehl hätte nichts damit zu tun.

+252
user1839757 01.11.2019, 09:31:23

Können Sie wieder die Dicke durch die Kombination der Soja - /Pilz-Soße mit Stärkemehl Gülle... Erinnern Sie sich an Austern-sauce ist auch über das hinzufügen Körper und Dicke die sauce... ich würde verwenden eine Kombination von hellen und dunklen Soja-und vielleicht ein wenig Zucker zurück zu bringen die süße.

+233
markk 05.01.2014, 12:15:34

Sie können nicht loswerden der Kalk-Geschmack, es ist da, um zu bleiben. Ihre beste Vorgehensweise ist, um zu versuchen und das Gleichgewicht der starken Kalk-Geschmack mit süßen und herzhaften Geschmacksrichtungen, zum Beispiel Zerkleinern Sie den braten auf einem Bett von Chicorée/Endivien Blätter mit einem Soja-Honig-dressing.

+195
Jojojojo 22.01.2017, 08:04:39

Alles in Ihr sub ist ziemlich aromatisch. Ich würde vermuten, dass der größte Beitragszahler sind die salami und die Zwiebeln mit Zwiebeln, wahrscheinlich, das am meisten signifikante.

+185
hasan hasan 08.06.2017, 11:15:52

Ich habe kandierten Ingwer aus frischen Wurzeln, aber das Ergebnis wiederum nicht heraus, wie ich es erwartet hatte.

Das Rezept habe ich befolgt hatte mir köcheln Sie die Scheiben Ingwer in einem Topf mit 1 1/2 Tassen brauner Zucker geschmolzen in Wasser, für 35 Minuten.

Dann habe ich welche die Scheiben zum trocknen auf einen Wäscheständer über Nacht. Dann rollte ich die Stücke in Zucker zu Lackieren (ich fand das Rezept auch online).

Die Ergebnisse, die ich erwartet hatte zu bekommen, ist etwas sehr kandierte, fast transparent, wie dieses Stück (gekauft in einem laden):

enter image description here

was ich am Ende eigentlich immer war viel dunkler und der Zucker nicht haften, um die Stücke überhaupt:

enter image description here

Es schmeckt trotzdem ganz gut, aber es ist nicht so süß wie der eine aus dem laden, und sah nicht ganz so gut.

Ich würde gerne wissen, wie um zu retten, diese batch, oder haben weitere Tipps auf erfolgreich candying Ingwer, um ein perfektes Ergebnis beim nächsten mal.

+169
KEEDAN HALVORSON 07.01.2015, 01:10:50

Typisches Gebäck Rezepte(pate sucre und pate brisee) Folgen Sie der 2:1-Verhältnis von Mehl und butter, andere Rezepte (American pie Kruste, Deutsch mürbteig) kann eine niedrigere ratio (1.5, 1.29). Wie wirkt sich der höhere Fettgehalt Einfluss auf das fertige Produkt?

+136
ltotally 05.02.2011, 04:27:32

Es scheint, die wichtigste Sache, die Sie versuchen zu tun ist, vermeiden Sie arbeiten am morgen vor dem Backen. Wie vorgeschlagen, in den Kommentaren, ist der einfachste Weg, dies zu tun ist, um eine mechanische Brot-maker. Da du sagst du bist unerfahren bei der Brot-Herstellung, können Sie dump alles, was in der Nacht zuvor, Programm mit Zeit-und voila-die frischen Brötchen am morgen. (Ich don ' T neigen dazu, wie das Brot Qualität, die kommt von den meisten Heim-Brot-Kaffee, obwohl, aber wenn Sie eine finden, die macht gutes Brot, das ist die beste Lösung.)

Das heißt, wenn Sie wirklich wollen, um das Brot selbst, Sie können tun, was Sie wollen. Es ist nur noch erfordern eine Menge Arbeit, am Abend vor. Viele Rezepte angepasst werden kann, um dies zu tun, obwohl es dazu neigt zu funktionieren am besten mit Sauerteig-Broten. Im Grunde funktioniert die Technik so:

  1. Mix Teig
  2. Kneten
  3. Erste Gärung (1-3 Stunden, je nach Menge Hefe und Brot geben)
  4. Form fest, vorzugsweise mit einer vorbestimmten Gestaltung und bench rest (weitere 15 Minuten)
  5. Zweite Gärung, in der Regel findet vollständig im Kühlschrank
  6. Im Kühlschrank über Nacht
  7. Entfernen und sofort Backen

Jeffrey Hamelman empfiehlt diese für eine Reihe von Sauerteig-Rezepte in seinem Buch Bread: A Baker ' s Book of Techniques and Recipes. Er stellt auch fest, dass es nicht erforderlich ist, lassen Sie der Teig kommen auf Raumtemperatur vor dem Backen: vorausgesetzt, es hat genug gestiegen, können Sie es direkt aus dem Kühlschrank und Backen mit wenig Konsequenz.

(Auch, nur zu Antworten, um eine Idee in die Kommentare-es ist möglich, um Brot zu Backen, ausgehend von einem kalten Ofen. Viele Menschen bevorzugen es so zu tun, obwohl die Ergebnisse in der Regel etwas weniger konsistent und Backofen, Frühling ist in der Regel ein bisschen weniger. Wenn Sie dies tun, könnte es einfacher sein, zu Backen in einem Topf. Aber wäre es möglich, um bis in den morgen, schalten Sie Ihren Ofen auf, werfe das Brot sofort, und haben es gebacken, vielleicht 30-45 Minuten später, abhängig von der Größe der Laib. Für diejenigen, die nicht glauben Sie mir, hier ist jemand , der hat einen Vergleich von kalten Backofen gestartet vs. vorgewärmt und fand wenig Unterschied.)

Meiner Erfahrung versucht der Gestaltung, bevor Sie über Nacht hemmende lange her ist, dass es gut funktionieren kann für Sauerteig (siehe Methode #2 hier für mehr details), da die Hefe neigt zu steigen deutlich langsamer in den Kühlschrank. Die Gefahr mit normaler Bäckerhefe ist, dass die meisten Rezepte zu viel Hefe, damit diese Methode funktioniert -- was passieren wird, ist, dass Sie Ihr Brot nicht cool schnell genug in den Kühlschrank, dann den Teig overproof-und Zuklappen ein wenig in den Backofen, oft mit schlechter Bildung der Kruste.

Normalerweise, wenn professionelle Bäcker retard vorgeformten Teig in den Kühlschrank, so tun Sie das nur für ein paar Stunden, eher hinzufügen Geschmack. Für detaillierte Anweisungen mit Abbildungen und ein Rezept zeigen, das finden Sie hier.

Im Grunde, was Sie tun möchten, ist eine ähnliche Sache zu diesem Rezept, aber mit weniger Hefe, so können Sie im Kühlschrank über Nacht. Leider wird dazu neigen, um Ihre bulk steigen langsamer gehen, was bedeutet, dass eine längere Wartezeit am Abend zwischen den Schritten.

Für mehr Informationen und Rezepte online, ich würde versuchen, statt der Suche nach so etwas wie "entflammbar nach Gestaltung", das ist die Art von Rezept, das Sie suchen. Sie müssen nur einen finden, können retardierende für 8 Stunden oder mehr, als nur ein paar Stunden.

Die andere option ist erhalten Sauerteig-Kulturen und versuchen diese Rezepte. In der Regel mit Ihnen das Tempo der Hefe Aufstieg geeignet ist für eine übernachtung endgültigen Beweis in den Kühlschrank. Noch, die Ergebnisse werden ein wenig mehr pingelig (d.h., schwerer zu bekommen, eine "perfekte" Brot jedes mal) als mit einem standard-Methode.


Auch habe ich gerade festgestellt, die Sie erwähnt, rollt sich in deiner Frage. Diese wäre viel einfacher, als zu versuchen, dies zu tun mit einem ganzen Laib, und es ist ziemlich standard in den Kühlschrank über Nacht vor dem Backen. Wenn das Rezept ist eine, die hängt davon ab, entfernen aus dem Ofen für eine Weile vor dem Backen, dann kurz verzögern, setzen Sie den Teig in den Kühlschrank für vielleicht 1/3 bis 1/2 der Zeit (je nach Rezept) in der Nacht vor. Dann sollten Sie in der Lage zu Backen, direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen am nächsten morgen. Wieder, es kann ein wenig Experimentieren mit einem bestimmten Rezept, um diese perfekt.

+105
Shipra Singh 14.04.2011, 01:20:36

Einfach braten in tiefen Fett knusprig die außerhalb des skinless chicken. Allerdings hat es die Auslosung wieder machen das Fleisch trocken und unangenehm zu Essen. Am besten nur mit dünnen Streifen von Fleisch, das wird schnell zu Kochen und so nicht zu sehr Austrocknen. Wenn der Umgang mit großen Stücken Fleisch, die Sie Kochen können, die normalerweise in einem über-oder Wasser, dann braten, nach in heißem öl für eine kurze Zeit, gerade lang genug, um Farbe außen, weil das innen ist bereits gekocht.

In China gibt es scharfe Huhn durch abdecken es in einer sehr dünnen Schicht von mais-Mehl vor dem braten. Sie wollen nur die dünnste Beschichtung. Zu viel wird das Huhn so Aussehen, wie es zerschlagen, wie KFC.

+13
NomadWizard 06.07.2010, 17:39:49
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