Ich will, um zu Kochen Huhn Beine, aber die wird von Haus aus für 2,5 Stunden auf welche temp muss ich es zu Kochen an, damit es nicht über oder unter gekocht

Ich will, um zu Kochen Huhn Beine, aber die wird von Haus aus für 2,5 Stunden auf welche temp muss ich es zu Kochen an, damit es nicht über oder unter gekocht? Ich habe nur ein basic-Ofen, also kann ich nicht einen timer einstellen.

+500
user8107 12.02.2017, 20:42:12
35 Antworten

Die Allgemeine Antwort ist, dass Sie eine brotbackform geben , wenn Sie wollen, dass die gemeinsamen rechteckigen Laib Form (es ist gut für das schneiden, für toast und sandwiches), und auch sonst brauchen Sie nicht.

Zum Beispiel den link, den Sie gab für Französisch Brot vollständig beschreibt die Form und Backen Sie den Laib. Es gibt keine einwickeln in Folie oder etwas, Sie schmeicheln es in dieser Form, und es ist flexibel und dehnbar, aber nicht ausgebreitet oder so. Ich bin mir nicht sicher, warum es bezieht sich auf ein "back-Schiff", was bedeutet, dass es etwas enthält, das Brot. Alles, was Sie brauchen, ist ein flaches Backblech.

Sobald Sie gemacht haben, Brot Teig, dieser sollte ziemlich offensichtlich - ist es nicht ein großer Nasser Durcheinander, es ist etwas, mit Struktur, mit dem Sie arbeiten können und die Form. Es ist so ziemlich das gleiche mit allen anderen Formen der Brote - Sie bekommen Sie in der Allgemeinen Form, werfen Sie Sie auf ein Backblech, und Backen Sie Sie. Sie können machen kleine Runde Brötchen, kleine längliche Brötchen, große Runde Brote, große längliche Brote, was zu Ihnen passt. Sicherlich gibt es traditionelle Formen, die für einige Brote, und Sie sollten wahrscheinlich Folgen Rezepte, da Backen-Zeiten sind natürlich beeinflusst durch die Größe, aber das Grundprinzip bleibt das gleiche - Sie gestalten, wie Sie es wollen.

+986
Alexey Eremikhin 03 февр. '09 в 4:24

Mix, soda, Senf und braunen Zucker zusammen. Werfen Nelken oder Piment abschmecken. Eine weitere option ist zu verwenden, cherry preserves, mit dem Zitronensaft und Zitronenschale, braunem Zucker, Zimt und eine Prise Salz. Sie können auch Aprikosen. Sie sind groß, Sie zu ersetzen mit Ananas.

Im Allgemeinen: nehmen Sie Sachen, Dinge hinzufügen, machen Sie Ihre eigenen.

+984
Rabin Raj Niraula 17.10.2016, 21:23:12

Der erste Kaffee produziert ist sehr stark und der Letzte Kaffee produziert ist sehr schwach, so würde ich für die Mitte. Dies ist auch der einzige Weg, um fair zu sein zu den anderen. Wenn Sie die erste, der pot wird also schwächer als normal, und wenn du der Letzte, der Topf wird stärker sein als normal.

+962
zevoid 11.06.2018, 18:27:43

Ich begann mit der Anova Sous Vide als ein Mittel, um zu Kochen mehr Mahlzeiten zu Hause und so weit ich mag es. Ich wollte versuchen, einige Lachs, so habe ich es mit Olivenöl und tyme in einer verschließbaren Tüte mit dem langsamen eintauchen und dann die Abdichtung an der oberen Methode. Der Führer sagte 45 munites an 120F was ich auch Tat. Wenn ich zog den Lachs heraus und kratzten es mit einem Papiertuch, um es trocken, mein thermometer war über 120F als erwartet. Jedoch Blick auf die USDA-Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, sagen Sie Lachs sollte 145F in der Mitte. Ich war schon immer paranoid über die Sicherheit der Lebensmittel, so habe ich nicht gegessen noch. Stattdessen nahm ich aus der Haut wie die guide sagte, und kühlte Sie.

Also, was ist der deal mit diesem ziemlich großen Temperatur-Unterschiede. Tun Sie etwas Forschung ich verstehe, dass manche Menschen Essen Lachs bei dieser Temperatur, so was ist der deal mit 145F? Werde ich krank Essen diese? Alles, was ich achten sollten? Danke.

+909
Arnial 01.07.2019, 01:46:54

Hausgemachte? Eine Buttercreme Zuckerguss mit Wasser anstelle von Milch wird für die letzten ein paar Tage.

Ich kann mir vorstellen das Zeug in Dosen können Sie kaufen in einem Lebensmittelgeschäft wird länger dauern, wegen der Konservierungsstoffe.

Als alternative könnte man nur machen, was Glasur, die Sie fühlte, und halten Sie es gekühlt, bis Sie benötigt, um es zu verwenden.

+899
J Cather 28.08.2013, 21:12:32

Waschen, halbieren, Druck Kochen, 10 bis 12 min. Reis hinzufügen, was Sie wollen. Ich verwenden Sie ein wenig butter, Milch, garllic, mit Salz, Pfeffer und Schneebesen mit einer Gabel.Fertig in etwa 20 min.

+853
Himanshu Saxena 18.04.2019, 21:54:29

Absolut nicht. Wie die anderen poster gesagt haben, aber ich werde sagen, ohne "ich glaube", ich werde sagen, ich weiß, es wird verderben den Teig. Sie werden am Ende mit einer gummiartigen Kruste, die wird nie geben Ihnen die schuppige textur, Kuchen Teige sind berühmt für. Vermutlich wäre es auch lassen Sie mit einem etwas trockenen Füllung, wie viel von der Flüssigkeit würde dann in die Kruste.

+842
rijotech 29.06.2012, 11:36:18

Ich bin gelegentlich mit meinem Vakuum-Maschine zu packen-Taschen für sous vide garen. Das Modell ist die FuturaVac clamp-Stil-Tabelle Modell (siehe z.B. http://www.sousvidenorge.no/produkt/sous-vide/vakuum/futuravac-bordmodell)

Vor kurzem habe ich erfahren, dass die Abdichtung der Kunststoff-Beutel nicht funktioniert, wie es idealerweise sollte. Heute morgen zum Beispiel, ich packte drei gefrorene Hähnchenbrust. Hatten Sie aufgetaut ein wenig in den Kühlschrank stellen, aber hatte noch einige eiskristalle auf Sie. Ich habe etwas öl in den Beutel und saugen Sie mit der Maschine. Das Siegel für zwei Beutel war nicht zu 100%. Ich selbst getestet es durch die Verpackung eine Tasche innerhalb einer anderen, und ich konnte sehen Flüssigkeit (öl) bewegt sich in Richtung Maschine in der innersten Tasche, die es nicht sollte, hatte die Dichtung funktionierte, wie es sollte.

Meine Frage ist: Wie kann ich vermeiden, diese schlechte Dichtung? Gibt es irgendwelche tricks, die man nutzen kann?

+838
Nika2000 04.06.2019, 11:43:08

Wie Sie, ich Liebe eine laufende Eigelb und hasse es eine weiße, ist nicht festgelegt! Ich habe experimentiert mit dem weich gekochten ei ein paar Vormittage pro Woche für die letzten paar Jahre, und haben entdeckt, die folgenden:

  • Ich, wie ein 5-Minuten-ei; das 4-Minuten-ei ist, durch meine Lichter, underdone und eklig.
  • Luftdruck hat Einfluss darauf haben, wie schnell das Wasser kocht und wie schnell es verkocht!
  • "Weich gekochte Eier sollte eigentlich als "gekochten Eier", weil Sie NICHT wollen, eine harte, volle rollenden Kochen.

Um eine perfekte weich gekochte ei:

  1. Entfernen Sie Ihre ei/s aus dem Kühlschrank und stellte Sie auf die Theke.
  2. Bringen Sie Salzwasser zum Kochen bringen.
  3. Legen Sie das ei/s in das kochende Wasser.
  4. Kochen Sie sanft für genau 5 Minuten, nicht mehr, nicht weniger.
  5. Tauchen Sie ein in kaltem Wasser für etwa 5 Sekunden.
  6. Gleich Essen!
+796
ihtishka 03.12.2011, 12:23:52

Ich bin am überlegen, zu sammeln und zu organisieren Rezepte, stellte sich heraus, gut zu sein.

Der erste Gedanke, den ich hatte, ist zu notieren, die Rezepte in ein Textverarbeitungsprogramm, drucken Sie Sie aus und sammeln Sie Sie in einem dünnen ring binder. Mein system würde nur ein Rezept pro Seite (einschließlich einfachen zum komplizierten Versionen). Ich würde handschriftlichen Notizen auf den bedruckten Rezept, wenn ich fühle die Notwendigkeit, Sie zu aktualisieren. Schließlich habe ich mich ändern würde, das Rezept in der Textverarbeitung, wenn es zu viele handschriftliche Notizen. Auf diese Weise würde ich halten ein sauberes und ordentliches Rezept-Buch für Referenz. Was denkst du?

Wie organisieren Sie Ihre Rezepte? Was funktioniert am besten für Sie und was nicht?

+785
emdarcher 23.12.2014, 02:28:35

Immer fügen Sie kohlensäurehaltige Getränke nach dem schütteln. Würde Sie schütteln soda und öffnen Sie es dann? Nach demselben Prinzip.

+766
wocoburguesa 29.01.2010, 14:51:30

Verwenden Sie die basic $2 Kunststoff-Schäler und don;t hart pushen, lass es gleiten

Wenn sich die Klinge verbiegt zu viel, die Wärme der Kunststoff zwischen der Klinge enden über einer Flamme, und biegen Sie die Kunststoff-leicht zu ziehen Sie die Klinge bis

enter image description here

+751
prokaryont 26.04.2013, 12:42:49

Je nach dem was du kochst, könnten Sie in der Lage sein, es zu benutzen, wenn es nur Vergangenheit seiner besten Seite.

Zum Beispiel ich mache einen Rotwein und geräucherte Knoblauch pasta-sauce. Es hat in der Regel ein kleines bisschen Essig und robust (wenn nicht grobe) Rotwein. Also, wenn der Wein ist in der Vergangenheit seinen besten, einfach den Essig weglassen.

Das Pendant für weiß ist wahrscheinlich eine unter rühren braten, einige Art - Reiswein (die im Rezept) ist oft ziemlich Sauer.

+750
Yani Samma 12.11.2017, 23:15:56

Vorausgesetzt, der Kabeljau war von der gleichen Qualität wie früher und Sie de-gesalzen, der Fisch in den Kühlschrank für 24 bis 48 Stunden, dann würde ich denke mal auch überkochen. Rendering die Gelatine bei 45°C (wie vorgeschlagen, in der Papier - @yossarian aufgedeckt) soll verhindern, dass der Fisch vom Kochen und geben genug Zeit, um es in das öl. Können Sie immer Kochen Sie den Fisch in einem separaten Schritt nach dem pil pil.

Moderne Techniken für das Salzen von Kabeljau verwenden Sie weniger Salz und erstellen Sie ein Produkt, das nicht essbar sein von zukünftigen Archäologen, so speichern Sie in einem trockenen, kühlen Ort (dicht verpackt in den Kühlschrank).

+745
AirBakha 27.02.2018, 22:10:52

Ähm, ich bin verwirrt: was ist falsch mit nur lässt das Eis tauen ein paar Minuten bei Raumtemperatur vor dem servieren? Ist nicht, was Sie tun, mit jedem Eis?

+695
Danghi 23.08.2015, 21:57:32

Ich denke, die meisten deiner Verwirrung kommt von der Paradigma-Wasser. Wasser (unter Küche-Bedingungen) wird auch nicht heißer als der Siedepunkt.

Öl hat keine solche Einschränkung. Sie Mikrowelle erhitzen öl über Wasser den Siedepunkt und den ganzen Weg bis über die Rauch Punkt, der Flammpunkt des öls. An der Flammpunkt, das öl wird tatsächlich Feuer fangen.

Wenn Sie eine Tüte popcorn in der Mikrowelle auf hoch für einen längeren Zeitraum Sie sehen dies als tatsächlich verbrannt mais.

Auch, wenn eine große Masse ruht gegen die Papier-Tüte wird oben paper Flammpunkt (451 Grad F) es wird auch Feuer fangen.

Meine kleine Schwester hat bewiesen, dass dies wahr von Zeit zu Zeit.

+628
State Flux 18.10.2014, 21:42:40

Ich kann nicht sehen, das verlinkte Rezept (das video kann nur lokal zur Verfügung; ich bin in den USA), aber einen einfachen trick für dressings, die öl - & Säure (ich.e-vinaigrette) ist Schlagsahne in eine kleine Menge von Molke-Pulver, wenn Sie zunächst mischen Sie das dressing.

+624
Chris Tanseer 07.03.2015, 20:26:41

Ich habe experimentiert mit verschiedenen Schnitten auf meine Kitchenaid Fleischwolf. Für die Burger, die ich wirklich wie chuck Boden auf der größten Einstellung. Die Saftigkeit und der Geschmack ist wirklich spürbar über alles, was ich vorher hatte. Ich glaube chuck ist ein relativ verbreiteter Muskel Teil der Kuh, also das Fleisch ist sehr gut gewürzt und härter. Auch, das chuck steak, die ich verwendet hatte, viel Fett und sehnen, so wie diese verteilt wurden, durch das Fleisch ist es für große textur.

EDIT: ich sollte hinzufügen, dies ist mit gras gefüttert Rindfleisch, so YMMV.

+595
Rob Resma 15.02.2016, 14:47:46

Ich habe noch nie gehört von Bleichmittel zu schädigen, Edelstahl in keiner Weise. Allerdings möchten Sie vielleicht, um es zu reinigen mit Bleichmittel und führen Sie dann den Zyklus mit nichts oder mit weißen Essig danach Spülen Sie das Bleichmittel aus. Würde ich nicht laufen lassen das trocken-Zyklus nach dieser Zyklen, natürlich.

+558
macjohn 15.01.2017, 07:40:36

Ich werde versuchen, Kochen und meine eigenen Weizen-und Milchprodukte, Brot. Es sagt verwenden Sie trockene und frische Hefe.

Kann ich nur Trockenhefe, und wenn ja, wie viel mehr muss ich verwenden?

+537
WebArtisan 21.02.2012, 07:50:51

Wenn jemand verwendet common Holz (Eiche, hickory, etc) aus dem holzstapel, die gesessen hatte, in die Regen und Wetter für einige moderate Zeit-und dadurch möglicherweise beherbergen einige häufige Pilze, konnte sich der Rauch wie Holz, abgeschieden auf Lebensmittel, die Krankheit verursachen?

+524
mocarsha2019 25.01.2012, 15:03:17

Ich habe diese Frage vielen Freunden von mir aus Rom, und alle sind sich einig, dass nur Eigelb verwendet werden sollte. Dann habe ich es geschafft, herauszufinden, die wissenschaftlichen Grund hinter diesem.

Die echte Herausforderung bei diesem Rezept, das macht den Unterschied zwischen einem perfekt cremigen carbonara und pasta mit omelette, liegt in der Kontrolle der Temperatur.

Als eine Angelegenheit von der Tat, das problem der halten Sie die sauce immer saure entsteht, wenn Sie eine mix pasta nur aus Wasser siedet bei 100 °C mit ei-Komponenten, die gerinnen bei einer viel niedrigeren Temperatur. Insbesondere als jemand, der über gebraten, ein ei weiß, Eiweiß gerinnt früher als Eigelb (Eiweiß-Koagulation Temperaturen sind ca. 60-62 °C für die ehemaligen, 68-70 °C für letzteres).

Dies bedeutet, dass Eiweiß sind anfälliger zu ruinieren, carbonara, wenn Sie nicht verwalten können, um schnell zu verringern die gesamte Temperatur unterhalb von 60 °C. Da Eiweiß Funktion ist nur um ein flüssigeres Substrat (Cremigkeit und Geschmack kommen hauptsächlich aus Eigelb), sind Sie in der Regel ausgelassen und ersetzt mit stärkehaltigen Nudelwasser.

Also, Eigelb (nur einmal pro person) in eine große Schüssel geben und Peitsche, hinzufügen, pasta al dente, ohne Anstrengung es zunächst, mit Hilfe einer großen Gabel oder in der Küche Zange zu nehmen Sie es direkt aus dem Topf, und dann schnell mischen Sie zusammen, während das hinzufügen der restlichen Zutaten.

Auf diese Weise Kochen Wasser festhaltend auf die pasta-Oberfläche wird sowohl die flüssige Basis für die sauce und genug Wärme, um es zu verdicken, während das mischen, Dispergieren wird die Wärme im übermaß.

+516
SMiller 10.03.2015, 05:28:47

Ich bin mir nicht sicher, dass das die Antwort, die Sie gesucht, aber vielleicht wird das hilfreich sein:

Die meisten Köche nicht einen Grund finden, sich zu Messen Panade Zutaten.

Eine Schüssel eggwash wird Ihnen die gleiche Beschichtung, ob zwei oder zwanzig Eier werden geschlagen in der it. Zwei Eier und zwei Esslöffel Wasser einen langen Weg gehen und sind in der Regel genug. Und das gleiche gilt für Mehl und Paniermehl: Die Menge in der Schüssel nicht bestimmen, die Dicke der Beschichtung. Es ist Ihre Hände, die es tun.

Wenn Sie sprechen nur über ökonomie, dann lassen Sie mich vorschlagen, ein trick, den ich gesehen habe, in restaurants, Küchen: Verwenden Sie mehr Mehl und Krümel, als Sie brauchen, und nachdem Sie fertig sind, belasten Sie durch ein Sieb. Teile berührt werden Eier aufhäufen und angespannt aus, und reinigen Sie das Mehl und Krümel zurück in den Kühlschrank stellen.

+481
user14606 26.01.2013, 06:29:30

Andere moeglich Gründe sind. 1 - das Fleisch hat einen anderen Wassergehalt als üblich (Sie kaufen das gleiche Paket, aber Sie ändern Lieferanten), oder/und 2 - pick, und speichern Sie es gerade aus der Lagerung im Gefrierschrank (-30C bis der shop-floor-Gefriergeräte (-18C), wenn du nach Hause war es noch super gefroren und es wird länger dauern, um aufzutauen.

+436
Ayush N 11.10.2018, 06:29:12

In den U. S. A. Sie können kaufen, Lyles Golden Sirup (11.46 Unze) in der Internationalen Lebensmittel-Bereich bei Publix.

+432
ibre5041 12.06.2013, 10:32:36

Nein. Reifung ist ein bestimmter chemischer Prozess. Das Backen der Bananen hat eine ähnliche Wirkung wie in der süßen Frucht, aber es ist nicht das gleiche wie Reifen, das ist ein Prozess, der Auftritt, nachdem die Exposition gegenüber Ethylen-gas (in einem Supermarkt Bananen-mindestens). Gegeben, dass Sie Ihre Ernährung scheint sehr spezifisch zu den Kohlenhydraten, ich würde nicht abweichen von den Empfehlungen zu.

+336
Ashley Terry 26.03.2014, 14:28:24

Hallo, ich war angesichts dieser Flasche Apfel-vineger weiß nicht, wie lange Sie es hatte, aber es war unter meinen Kunden sinken sah, hatte es Mutter es hat eine sehr dunkle Schokolade und eine weiße, sehr Dicke sind diese alle gut, mehr zu machen?

+326
user62186 24.12.2010, 17:48:54

ist tofu ein Fleischersatz für Vegetarier, aber zu bekommen, dass die Speck-ish Geschmack, möchten Sie vielleicht, um dünne Scheiben tofu und tief braten Sie es bei schwacher Flamme, bis Sie sehr knusprig sind.

+237
Messworld 14.12.2019, 08:50:21

Da es in letzter minute, ich vermute, es wird schwer sein, zu arbeiten, Natürliche Farbstoffe, also würde ich es vermeiden, Farbe-basierte Dekorationen zusammen.

Sie können Schokolade-chips oder Späne, Nüsse, Obst (frisch oder getrocknet), zerbröckelt cookies, oder was immer Sie gerne als Belag. Ich denke, auch nur eine sogar Beschichtung gehackte Nüsse sieht ziemlich gut aus, aber man kann ziemlich fancy mit Muster, vor allem, wenn Sie mehr als eine Sache.

Oder wenn Sie etwas wollen, können Sie die Rohrleitung auf, stellen Sie Zuckerguss und ganache (oder einer anderen Glasur) in verschiedenen Farben - plain-weiß und Schoko-oder Karamell, oder vielleicht sogar Früchte, wenn Sie etwas stark gefärbt, können Sie Sie pürieren.

+233
Joseph Prusik 10.01.2018, 03:51:35

Rezepte für Pralinen, für fudge, auch für heiße Kakao-sagen zum hinzufügen von Vanille-Extrakt, nur nach dem entfernen der Schale von der Hitze.

  • Warum?
  • Gilt das auch für künstliche Vanille-Extrakt auch?
+190
eddy1606 26.03.2016, 14:54:24

Was ist ein "schlechtes Konservierungsmittel"?

Der wichtigste Zusatzstoff-Konservierungsmittel verwendet, heute sind Ascorbinsäure, Citronensäure, ethanol, Salz, Natrium Nitrat (rosa Salz), Zucker, Essig und alle, die für Jahrhunderte benutzt worden, und andere als mit dem übermäßigen Gebrauch, sind nicht als schädlich

Komisch, Chemische Konservierungsstoffe sind Häufig nur mit komischen chemischen Zutaten, halten Sie sich an den Grundlagen und du wirst in Ordnung sein

Pasteurisierung, elektrischen Puls, und andere Wärme-Behandlungen verwendet werden, kommerziell und verleihen den Produkten die wunderbaren shelf-live-Zeiten. Ohne spezielle Ausrüstung und monitoring-Systeme, die Sie sind schwer zu zuverlässig reproduzieren zu Hause

Ihre home-made dressing lange genug im Kühlschrank für Sie gelangweilt und wollen einen neuen Geschmack :-)

+170
Bradley Lewis 11.07.2010, 05:07:49

Der Geschmack und die Zubereitung der Französisch-gedrückt und türkischer Kaffee sind sehr unterschiedlich, aber ich denke, Sie sind beide die gleiche Art von Kaffee, genannt Arabica-Kaffee.

  • Türkischer Kaffee hat kleinere Körner und ist bereit, indem Sie die Kaffeepulver in kochendem Wasser.

  • Französisch-gedrückt Kaffee hat größere Körner und ist bereit, platziert in Kaffee maker, in dem heißem Wasser waschen über das Kaffee-Pulver auf der Spitze eines Papier filter.

Dies sind meine unprofessionelle Erfahrung mit diesen beiden Fällen, aber was sind die tatsächlichen Unterschiede? und ist es möglich, abwechselnd die Verwendung der Zubereitung?

+143
Derisha 10.12.2016, 14:17:12

Für eine kurze Antwort, ich denke, die Gewürze, eine Pfanne und gut gewürzt Pfanne sind leicht verschiedene Dinge. Würzen, eine Pfanne ist gerade erst der Prozess der mit einem gut gewürzt Pfanne. Denken Sie an einen gut gewürzt Pfanne mit mehreren Schichten von Gewürzen. Je mehr Sie Kochen, umso mehr Schichten aufgebaut sind. So wird es einige Zeit dauern, um aufzubauen, dass fast die Antihaft-Oberfläche, die Sie suchen. Seien Sie geduldig!

Außer du möchtest nur ein bisschen stick in die Pfanne, das ist, was macht das Kochen in einer carbon/Gusseisen-Pfanne so wunderbar und sorgt für leckeres Essen meiner Meinung nach. Es ist der Aufbau der fond oder die schönen Pfanne scrapings von karamellisierten bits und Stücke. Neben diesen Pfannen können nehmen viel mehr Wärme als jedes non-stick pan jemals wird. Und Wärme ist, was macht diese bits und Stücke karamellisierten.

Ich habe vor kurzem losgeworden alle meine Antihaft-Kochgeschirr. Ich habe carbon oder Gusseisen Töpfe und Pfannen, und nur ein paar kommerzielle aluminium-Kochgeschirr. Und all das neue Zeug ist alle induction ready, mit Ausnahme der aluminium-Zeug. Ich finde, dass der Aufbau einer Würze auf Induktion führt zu mehr selbst aufbauen, in der Theorie gibt es keine "hot spots" auf einem Induktionsherd.

Hier sind meine Schritte Gewürzen ein carbon/Gusseisen-Pfanne.

  1. Sehr gründlich waschen Sie die Pfanne in heißem Seifenwasser. Dies wird loszuwerden, die Schicht Rostschutz-Beschichtung aus der Fabrik. Einige Hersteller sagen sogar verwenden Sie einige Reinigungsmittel und wirklich schrubben die Pfanne sauber. Wir wollen, dass die Gewürze haften und die Pfanne ist das blanke Metall nicht die Fabrik anti-Rost Versiegelung.

  2. Nun gründlich trocknen Sie die Pfanne aus. Sie wollen nicht, kein Wasser auf die Pfanne, je nach Wasser, lassen Sie mineral-Ablagerungen auf der Pfannen-Oberfläche.

  3. Schalten Sie den Lüfter/Gebläse, schließen Sie die Türen zu den rest des Hauses, und öffnen Sie die Fenster in Ihrer Küche. Noch besser, diesen Teil außerhalb, wenn Sie können. Es wird rauchig und riechen schlecht.

  4. Erhitzen Sie Ihre Pfanne auf mittlerer Flamme. Wollen wir langsam verbrennen restliche Beschichtung. Dies kann eine Weile dauern, und auf eine Induktion werden Sie wahrscheinlich nicht bekommen, die Seiten der Wanne. Ich empfehle, dass dies getan werden mit einem gas-Brenner, nur so können Sie die gesamte Pfanne gewürzt, Seiten und alle. Sie wollen nicht zu hohe Hitze, da dies kann dazu führen einige thermische Schock-und warp-Ihre Pfanne, bevor Sie es selbst benutzen. Und wenn Sie mit Induktion, wissen Sie, wie ärgerlich es ist, eine verzogene Pfanne.

  5. Lassen Sie die Pfanne abkühlen, um denen, die Sie behandeln können es wieder. Dies kann bis zu 15-20 Minuten, je nach Gewicht/Masse der Pfanne. Ein schwerer/dicker Pfanne haben mehr Masse und mehr Wärmerückhalt. Eine leichtere/dünnere Pfanne wird weniger und sollte abkühlen schneller. NICHT in Wasser eintauchen, um sich abzukühlen, dadurch wird wieder die thermische Schocks verursachen und kann dazu führen, eine verzogene Pfanne.

  6. Wiederholen Sie die Schritte: 1,2 und 4. Wenn die Pfanne erhitzt wird, dieses mal sollte weniger oder kein Rauch überhaupt. Es sollte eine bare-metal-Pfanne, kein Rost-Schutz-Beschichtung. Nun, dass die Pfanne aufgewärmt ist, können wir sicher drehen Sie sich herauf die Hitze auf eine viel höhere Einstellung. Wir suchen für die Pfanne ist aus Metall, um tatsächlich die Farbe ändern. Die Pfanne könnte eine glänzende metallic-Farbe auf den ersten, aber wir wollen es zu verfärben, um eine braune oder auch Blaue oder schwarze Farbe. Dies ist der start in die Gewürz-Schicht. Bewegen Sie die Pfanne, um die Hitze oben die Seiten der Pfanne und sogar Hitze bis der Griff-Bereich als gut.

  7. Nach dem ganzen Kochen Oberfläche der Pfanne hat die Farbe gewechselt, wir abkühlen. Nicht zu dem Punkt, wo Sie halten können, aber vielleicht nur für 5 Minuten oder so. Dies ist, wo Sie wollen, um öl zu Saison die Pfanne. Sie möchten ein öl mit einem hohen Rauchpunkt. Raps, Crisco oder am besten wäre ein Traubenkernöl. NICHT verwenden Sie einen niedrigen Rauchpunkt von öl oder Fett, wird dies nur zu verbrennen und wird nicht dazu führen, dass ein guter Mantel. NICHT verwenden: Olivenöl, butter oder SCHMALZ.

  8. Wenn die Pfanne abgekühlt ist, verwenden Sie ein Papiertuch, mit nur ein oder zwei Tropfen von deinem öl, reiben, entlang der Innenseite der Pfanne. Je dünner das Fell, desto schneller und mehr noch die Würze. Zu dick der Mantel, und der öl-pool wird bis zu brennen und Holen Sie sich klebrig. Dünner ist besser. Warm-up der pre-geölte Pfanne auf Mittel-niedrige Hitze, beginnen sich zu Rauch, und ändern Sie die Pfannen Farbe wieder.

  9. So oft wiederholen, wie Sie möchten. Je dünner die Schichten der Würze ist besser, Sie kleben an der Pfanne. Zu dick, und die Schicht wird klebrig und kommt leichter. Ich denke, der Schlüssel ist, um wirklich brennen Sie die Pfanne ohne öl öffnet die Poren, so zu sprechen. Dies macht für das schöne dunkle patina in der Pfanne selbst.

Ich hoffe, das hilft. Ich weiß, Sie wollten zu tun dies auf eine Induktion-Brenner, aber Sie nicht tun, einen guten job würzen Sie die Seiten der Pfanne. Sie wirklich brauchen, um dies zu tun auf einem Gasherd oder tragbare gas-Brenner. Nach der Pfanne gewürzt, einfach nur geduldig sein und es einfach verwenden.

Tipps zur Reinigung der Pfanne: Nach dem Kochen, wollen Sie die Pfanne abkühlen, bevor Sie es waschen. Es gibt einige Leute, die sagen, lass niemals die Seife berühren Sie die Pfanne wieder. Ich würde sagen, so eine harte und schnelle Regel, wahrscheinlich ok. Aber wenn Sie wirklich das Gefühl die Notwendigkeit für Seife, mit allen Mitteln tun es. Waschen Sie gründlich und trocknen Sie Sie gründlich, Sie nicht möchten, zu speichern, die feucht pan, das führt zu Rost. Erhitzen Sie die gereinigte Pfanne auf den Brenner und dann wischen Sie mit dem geölten Papier Handtuch. Abkühlen lassen und dann speichern. Schützende öl-Beschichtung ist gut. Wenn Sie planen, nicht nutzen Ihre Töpfe/Pfannen für eine Weile, würzen Sie Sie und wickeln Sie jede Pfanne in eine geölte Papier-Tasche.

Tipps zum Kochen mit einer carbon/Gusseisen-Pfanne: 1. Heizen Sie die Pfanne zuerst. Low fire auf den ersten, wo es einfach kaum noch Rauchen. 30-45 Sekunden. 2. Hitze einstellen, für das Rezept. Fügen Sie öl in die Pfanne, schwenken Sie es um zu beschichten die gesamte Oberfläche der Pfanne.
3. Entsorgen Sie öl in ein Hitze-Beweis-container, Keramik - /Metall-Schüssel/Tasse.
4. Hinzufügen neuer öl-und warten Sie nur eine Sekunde oder vier, bis das öl schimmert und sich frei bewegen kann, um die Pfanne. 5. Jetzt sind Sie bereit zu Kochen. Wenn Sie brauchen mehr öl verwenden, das erste öl wieder.

Ich finde, dass diese Methode sehr gut funktioniert. Wir wollen, dass die Pfanne und das öl heiß sein, wenn das öl oder die Pfanne zu kalt ist, dann Lebensmittel, wird nur kleben. Dies ist die Vorgehensweise beim Kochen im wok. fyi. Hoffe, das hilft.

+93
bobbio 29.07.2019, 22:33:37

Es sollte für ein paar Wochen ohne Fütterung. Sie sollten füttern Sie mindestens zweimal, bevor Sie es wieder verwenden obwohl. Wahrscheinlich die sicherste, was zu tun ist, nehmen Sie ein wenig von der starter und verwenden Sie es als ein experiment; Sie halten ein bit für eine Woche ohne Fütterung und sehen, ob es funktioniert, und ein weiteres bit für zwei usw.

+77
Yaron Shani 28.11.2016, 18:54:35

Für Ihre Anwendung, die Sie verwenden möchten, können agar-agar. Es ist leicht zu finden, die Gele bei Raumtemperatur, und das wird auch so bleiben, um über 90C. Die Säure des Orangensaft langsam (ein paar Tage) brechen die agar-agar, aber es sollte Ihnen genug Zeit für einen Teller. Andere Agenten sind:

  • Natrium Alginat
  • Carrageen
  • xantham gum

Eine gute Beschreibung der Gelbildner aus einer Koch-Perspektive finden Sie in der Websites, die auf der molekularen Gastronomie wie der tech-blog des French Culinary Institute oder Martin Lersch die Hydrokolloid-Rezept-Sammlung.

+62
aquaherd 24.01.2018, 02:29:54
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