Tabasco-Geschmack, ohne Schmerzen?

Ich Liebe den starken Geschmack von buffalo wings, Tabasco, etc. Sind Capsaicinoide sind integraler Bestandteil dieses Aroma, oder kann die "Wärme" entfernt werden. Ich denke, ich bin nicht ein fan von meinem Mund verbrennen für erhebliche Zeiträume nach der Tat. Außerdem, meine SO allergisch auf Sie, und ich würde gerne in der Lage sein, um leckere tacos, die Sie bedenkenlos Essen kannst.

+936
Jai Flicker 14.07.2011, 22:53:51
33 Antworten

Ich war dabei, Bohnen und ich legte Sie in eine langsame Herd.Ich einweichen Bohnen für eine lange Zeit .Aber Sie sind immer noch hart, ich will viel von Ihnen und es scheint, wie ich nicht Kochen kann, Sie lange genug.Ich habe das geschehen mit fast jeder Art von Bohne ich denken kann, und ich bekomme meine eingesackten Bohnen aus unterschiedlichen Orten mit hohem turn-over.Ich bin nicht sicher, ob die Bohnen noch zu alt oder mache ich was falsch.Ich tun, genießen meine Bohnen 1 Tag vorher, damit die Bohnen einweichen in kaltem Wasser über Nacht sollte ich genießen Sie mehr?

+993
HAL 9000 03 февр. '09 в 4:24

Ich denke, die Antwort auf diese Frage: Wie kann ich verhindern, dass das Kochen in meinem Huhn und Nudel-Suppe? wird mir helfen, wie gut.

+936
Mikhail Aksarin 13.04.2016, 02:39:57

Sie können es berechnen, können Sie nur Messen.

Scoville ist eine subjektive Skala. Wikipedia erzählt Sie, wie es ist, gemessen durch Tests mit menschlichen Referenten, die Verwendung einer bestimmten Protokoll.

Wie alle subjektiven Skalen, Scoville ist die Ordnungszahl. Obwohl es in zahlen ausgedrückt, diese zahlen sind am besten zu verstehen, wie die Ränge - Sie können nicht behaupten, dass "1000 SHU ist doppelt so heiß wie 500 SHU", zum Beispiel, oder, dass "die Schärfe Unterschied zwischen 500 SHU und 1000 SHU ist der gleiche wie zwischen 1000 SHU und 1500 SHU".

Wenn Sie die Statistik nehmen, werden Sie feststellen, dass viele Methoden der Behandlung von ordinal-Skalen, als wären Sie Intervall, und gehen Sie auf die Berechnung der Durchschnitte und so weiter. Dieser neigt dazu, gut genug für einige Anwendungen. Aber in Ihrem Fall, Sie sind den Umgang mit menschlichen sensorischen Wahrnehmung. Ich bin mir nicht 100% sicher, dass für den speziellen Fall der Schärfe, aber typische menschliche Reaktionen auf einen Reiz sind logarithmisch, nicht linear. Also, wenn Sie versuchen, Ihr Leben zu vereinfachen und eine Linearität Annahme für Scoville, Ihre Schätzungen sind wahrscheinlich so weit Weg, als unbrauchbar zu sein.

Wenn Sie wirklich brauchen, eine genaue Scoville-Nummer für Ihre sauce, es ist nicht Mathematik, die Sie brauchen, aber die Ressourcen zur Durchführung der richtigen Tests in mehreren Iterationen. Ich kann nicht erkennen, die Relevanz dieser Ziele für die zu Hause Kochen, obwohl. Sie Essen, Soße, nicht zahlen.

+928
irenesin 22.08.2015, 19:20:16

Das können Sie nicht. Salz ist wasserlöslich, und Schokolade ist aus Stärke, suspendiert in Fett, ohne Wasser. Kann man nicht auflösen, das Salz in das Fett.

Zugabe von kleinen Mengen einer Flüssigkeit, in der das Salz gelöst ist, wird auch nicht helfen, da es sonst gerinnt die Schokolade. Zumindest wird es sicherlich passieren, mit Wasser. Alkohol kann einige chance zu arbeiten, als es löst sowohl polare und unpolare verbindungen, aber Sie müssen rein (96% medical) ethanol, nicht ein alkoholisches Getränk. Ich denke, dies ist sehr unpraktisch, auch wenn es funktioniert, aber möchten Sie vielleicht zu Experimentieren. Ein Kommentator, der es versucht hat, stellt fest, dass nicht einmal Alkohol funktioniert.

Das nähste, das Sie tun konnte, zu Hause zu machen, ist eine ganache, die entweder mit Sahne (standard) oder Wasser und lösen Sie das Salz in der wasserphase vor, so dass es. Der geringste Betrag, den man haben kann, ist 20% Wasser (bei Verwendung von Creme oder einer anderen Flüssigkeit, stellen Sie für Ihre solide Inhalt, so dass Sie am Ende mit 20% Wasser in total). Dadurch erhalten Sie eine cremige ganache, und ziemlich konzentriert, aber nicht eine Tafel Schokolade.

Die einzige andere Sache, die ich denken kann, ist, zu gehen die Weise, die Sie bereits haben - retemper Schokolade und die Zugabe von Salz während geschmolzen - aber Sie werden es nicht auflösen. Was Sie ändern können, um zu mahlen es zu einem feinen Pulver zuerst, damit Sie nicht das Gefühl, die Körner so weit. Aber es wird immer noch Körner aufgehoben in der Schokolade, nicht gelöstes Salz in der ganzen Schokolade.

+868
user69015 26.09.2015, 15:52:45

Verwenden Sie ein Stück butter. Wenn Sie gerade begonnen hat, browning, Gießen Sie es aus (bevor Sie es Rauchen können), und die Pfanne ist jetzt heiß genug, um Braun andere Dinge.

Erlauben Sie eine zusätzliche minute oder zwei für die Pfanne zu bekommen, heißer, also ist es gut über die Maillard-Temperatur nach dem Verlust von Wärme zu Ihrem Fleisch.

Oder nur tun, was die meisten Menschen tun, und lassen Sie einen LEEREN gusseisernen Pfanne wahnsinnig heiß und sear das heck aus dem steak.

+851
juanjux 07.02.2014, 20:24:18

Da das toxin produzieren Sporen brauchen eine Feuchte Umgebung zum Keimen und Kochen zerstört alle verbleibenden toxin, das Bestand haben kann in den Honig vor der Verarbeitung, ich würde sagen, honey graham crackers sind sicher für Kinder.

http://en.wikipedia.org/wiki/Botulism

+828
rpierce 13.06.2012, 01:03:59

UNS Empfehlungen gehen immer bei +4°C am meisten, und würde dies korreliert mit, wie der Gefahrenbereich wird definiert in der einschlägigen Literatur.

In Deutschland, die meisten der Literatur (und auch die Spezifikation weiter zu verwenden-mit den Daten auf der Verpackung) schlägt +7°C oder +8°C. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html

Überraschend, dass die erste Niederländische google-Ergebnis http://www.consumentenbond.nl/koelkast/extra/temperatuur-koelkast/ schlägt +3-4°C.

Frankreich, http://www.linternaute.com/bricolage/pratique/electromenager/17004/temperature-frigo-tout-ce-qu-il-faut-savoir.html +4°C

UK, http://www.exeter.gov.uk/index.aspx?articleid=11517 +8°C und definiert die Gefahrenzone.

Was ist mit, dass angesichts +4°C vs +8°C ist nicht so trivial, ein Unterschied, wie es aussieht...

Nicht wirklich beantwortet mögliche Duplikate Was ist der ideale Kühlschrank-Temperatur. Wenn sogar auf dieser Seite solche Dinge nicht akzeptiert und als "Ansichtssache" (in der Regel gut!), warum sollten Sie sich zwischen den Nationen entwickelt?

Würde man davon ausgehen, Biologie und Status der Wissenschaft in allen diesen Ländern entweder die Dinge sind wahrscheinlich oder sehr unwahrscheinlich zu verwöhnen in einer nicht sichtbaren Weise an, die oder, die Temperatur...

+817
user16605 20.11.2019, 03:23:17

Es ist ein Hinweis in der "frittierte Schalotten Ringe". Im Gegensatz zu Fleisch, Gemüse neigen dazu, eher mehr Wasser in Ihnen als das, was ist am besten für den Geschmack und palatibility, also eigentlich Frittieren Sie ist eine gute Art zu fahren, das überschüssige Wasser aus und konzentrieren sich Aroma (ähnlich wie was passiert, wenn die Früchte getrocknet sind), solange der Verlust von einigen flüchtigen Aromen ist nicht unerwünscht. So wird auch konzentrieren sich Zucker und Säure, die genauso wichtig, wie das Salz zur Unterstützung der tatsächlichen (aromatisch) Geschmack.

+816
Boya 03.07.2015, 12:11:01

Alles hat einen Schmelzpunkt und Dampf Punkt, aber öl braucht die zusätzliche Wärme, die Hinzugefügt, um es zu bekommen, um den Dampf Punkt.
Der Rauch, den Sie sehen, ist das öl zu brechen nach unten und verwandelt sich in Dampf. Allerdings, wenn Sie öl build-up in den Ofen Hauben, was in der Regel geschieht, ist eine Kombination von vapourized öle und regelmäßige öl-Tröpfchen, die ausgeführt wurden mit Hilfe von Dampf.

+801
rainier 17.02.2015, 03:47:46

Sogar für 12 Portionen, die Gesamtmenge der Kräuter klein ist; also, meiner Meinung nach, der beste Weg, zu hacken, ist es mit einem Messer.

Vielleicht Sie brauchen, um Ihre Technik zu verbessern.

Verwenden Sie einen großen, scharfen Messer, auf einer großen Schnittfläche.

Holen Sie sich alle Kräuter ausgerichtet, und drücken Sie Sie zusammen mit der linken hand (oder der rechten hand, wenn Sie Linkshänder wie mich), die in einem dichten Haufen auf der Oberfläche.

Lean-die Seite der Messer auf Ihre Finger, platzieren Sie die Spitzen der Finger Weg von dem Schnitt.

Praxis und du wirst sehen, dass es schnell und einfach und die Ergebnisse sind die besten.

+781
jmoukel 20.02.2014, 04:47:41

a) Trennen Sie die frischen Kräuter in kleine Sträuße und hängen Sie Sie neben einander wie gemacht für Wäsche wusch. Stellen Sie sicher, hängen Sie die Bündel kopfüber. Sie sollten viel Luft fließen, aber KEIN Regen, feucht und direkte Sonneneinstrahlung.

b) Sträuße oder Zweige getrennt werden können , die über ein Gitter zum trocknen und wieder viel Luft fließen, aber KEIN Regen, feucht und direkte sunligt. Ändern Bündel Umgekehrt Zeit zu Zeit beschleunigt das abtrocknen und verhindert, dass Sträuße immer Schimmel.

Ein Haufen trockenes Kraut ist auch ein schönes dekoratives Objekt, das hilft, erstellen Sie eine gesunde Umwelt im Haus!

+772
Yuge 06.09.2019, 07:12:05

Ich glaube, Sie brauchen eine bessere Brühe.

Für eine sättigende Suppe, werden Sie wollen eine Brühe, die ist nicht nur dick, sondern gut gewürzt. Außerdem, das Salz geben einen Eindruck von Stärke - das fehlen von Salz kann eine Suppe schmeckt wässrig, auch wenn die Dicke nicht wirklich ändern, wenn Salz Hinzugefügt wird. Die goldene Farbe kommt wahrscheinlich von der Hühnerbrühe, in der original-Rezept, obwohl Sie möglicherweise verwenden, Gemüsebrühe oder etwas, wenn Sie bevorzugen. Und Sie können nicht genau die gleiche Farbe, wenn es durch ein Rezept von Brühe oder dem Zusatz von Lebensmittelfarbe - aber Sie bekommen trotzdem eine schöne goldene Farbe, wenn Sie wählen Sie eine gute Brühe, und vielleicht verbessern die Farbe ein wenig mit Kurkuma oder auch Safran, wenn Sie wirklich wollen. Wenn Sie beginnen mit einem herzhaften Brühe, mit einer hellen Farbe und viel Geschmack, werden Sie auf halbem Weg zu Ihrer Suppe.

Eine gute Brühe wird schon etwas dicker sein von der geschmackvollen verbindungen gekocht, aus Ihrem Lager Zutaten - nicht viel, aber je mehr Stärke kommt von den Geschmack in der Suppe, desto weniger werden Sie brauchen, um hinzuzufügen, in Stärkemehl. Eine hausgemachte Lager werden die besten, dicken und reichen zu Ihren Spezifikationen, mit vielen Fasern und Säfte aus Ihren Zutaten zu verdicken die Aktie. Eine gekaufte Aktie wird sein, praktische, konsistente und ziemlich gut gewürzt - obwohl es über einige der Stärke herausgefiltert und ersetzt mit Verdickungsmittel, es werden auch die Vorteile einiger Aromastoffe. Mit bullion Würfel oder Pulver als base ist noch ziemlich praktikabel - ich habe eine gute ei-drop-Suppe, aber dünner, da der Prozess reduziert die Aromen zu Ihrer kompaktesten und konzentriert aus, und Sie können fehlen einige der natürlichen Füllstoffen und Verdickungsmitteln, die form in der Brühe, wie es gemacht wird.

Jede option hat seine Pluspunkte und Minuspunkte, können Sie auswählen, welche option Sie dient Geschmack und Komfort. Welches Sie wählen, möchten Sie vielleicht Ihre Brühe, ein wenig mehr konzentrierte sich für diese Suppe, vielleicht die Reduzierung einer im laden gekauften Brühe durch simmering oder das hinzufügen von zusätzlichen base (bullion cube oder was Sie zur hand haben) für die gleiche Menge Wasser - der Geschmack ein wenig verdünnt, mit Zusatz von Maisstärke und kaltes Wasser in der Aufschlämmung.

Dann können Sie verdicken Ihre Brühe noch mit Maisstärke (in der richtigen Phase im Rezept, natürlich). Eine Aufschlämmung mit der Speisestärke und kaltes Wasser, mischen Sie es, um sicherzustellen, dass es aufgelöst ist, und Gießen Sie langsam in Ihre Suppe, gut mischen. Bringen Sie die Suppe zu einem köcheln lassen, danach für mindestens eine minute, während die Speisestärke funktioniert und verdickt - aber nicht zu viel mehr, oder kann es wieder Dünn wie die Maisstärke overcooks.

Ihre milchig dünner Brühe vielleicht nicht gekocht haben, lange genug zu aktivieren, die Speisestärke, da es sehr blass in der Gülle, oder haben Sie vielleicht verkocht es so auch eine Menge war viel weniger effektiv sind - ich in der Regel nicht feststellen, eine große Farbe ändern von der Menge Stärkemehl zu einer Brühe, es sei denn, ich bin mit einem sehr viel, es scheint für mich klar ein wenig, wie es Köche.

+765
mechta69 23.10.2014, 13:17:05

Anscheinend ist das Huhn haddie pflanze hatte Feuer und wir waren nicht in der Lage, es zu kaufen, seit über einem Jahr nun in New Brunswick, Kanada. Auch ich wuchs auf mit es für das beste Fisch-Kuchen. Trotzdem ist die Anlage wieder läuft, werden ab Januar 2012 und ich habe den Kauf bei Sobeys.

+730
Creak 24.02.2018, 04:25:26

Wie der Titel schon sagt, Was ist das Geheimnis der Herstellung einer wirklich saftigen burger?

+711
Bi Act 07.04.2014, 17:58:07

ElendilTheTall sich mit einigen der technischen Fragen des "Warum würde jemand denken, das zu tun?" So nach und nach, warum die Zeit nehmen, um die exparament?

Ich würde vorschlagen, einen anderen Bezugsrahmen. Stellen Sie sich Ihr der Koch Herr und Sie haben Küche, Diener (in der Regel die Kinder der anderen Haus halten Knechte) unter Ihnen. Es gibt keine Kosten, um Sie zu haben, ein Diener schlug Eier oder Sahne für Stunden am Ende auf der off-chance, es könnte gut ausgehen. Und wenn es nicht Ihr Herr Sie nie wissen muss. Auf der anderen Seite, wenn Ihr Herr langweilt mit Ihrer Küche finden Sie Ihre selbst aus einem job, ohne Haus, Geld, oder vermarktbare Fähigkeiten.

So eine fülle von in der Nähe freie Arbeit und ein echter Grund, neue Dinge zu versuchen, ist in der Regel ein gutes Rezept für innovation.

+710
Ankesh Anand 22.06.2010, 16:22:35

Eine con von Kochen auf diese Weise, hohe Temperaturen und weniger Wasser, ist, dass Ihr curry ist viel mehr wahrscheinlich zu brennen. Sowohl niedrigere Temperaturen und mehr Wasser langsam Kochen, wodurch es einfacher ist, den richtigen Punkt finden, wo alles durch gekocht und getan, statt dich übernimmst oder nicht mitreißend genug und die Suche nach der Unterseite verbrannt. Es vielleicht getan werden kann, wenn Sie sehr aufmerksam und halten Sie das rühren und gemessen, alles richtig - aber es ist riskanter.

Ein weiteres con ist, dass mehr Kochen beeinflusst Häufig die Gerichte anders. Kochen bei niedrigeren Temperaturen verlängert, gibt Aromen mehr Zeit, um zu melden, mit den Zutaten reagieren aufeinander oder brechen Sie anders. Je nach Zutaten oder das Gericht die Beschaffenheit der Gewürze kann ungleichmäßig verteilen, wenn Sie haben nicht genug Zeit, um auszugleichen (ein Grund, Eintopf, zum Beispiel, kommt sehr gut mit längeren Garzeiten). Kochen bei höherer Temperatur weniger Zeit kann Ihnen auch eine sehr unterschiedliche Wirkung haben - man denke Knoblauch sautierten in öl versus Knoblauch geröstet mit öl, ganz unterschiedliche Aromen.

Ebenso, mit weniger Wasser kann bedeuten, dass Ihre Zutaten nicht mischen kann, als frei, so dass Sie miteinander interagieren weniger, und es dauert mehr Zeit für das Gericht dasselbe zu erreichen die kombinierte Aroma-Effekt. Es ist auch ein sicherer limitierende Faktor - wenn das Pulver gekocht wird, bis genug Wasser verdampft ist, es zu machen, dick, extra Wasser gekocht, aus. Wenn das Wasser kocht erstmal runter, dann wird das Pulver nicht fertig Kochen - das könnte ein größeres problem sein. Es wird auch schwieriger sein, zu korrigieren, und wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, da kein Wasser Hinzugefügt wird an diesem Punkt zu erhitzen, bevor das Pulver kann fertig garen.

+635
Quentin Cluzel 15.06.2010, 06:12:37

Bei der Herstellung toffee (zu gleichen teilen Zucker und butter, halbe Prise Salz, Wasser, Vanille) ist es notwendig, ständig rühren Sie die Mischung, nachdem es zum Kochen kommt und sich der Zucker vollständig gemischt mit der butter?

Wenn es nicht notwendig ist, ist es auch nicht empfehlenswert? Oder spielt es eine Rolle, die eine oder andere Weise?

+621
Ashley Mc Lean 31.08.2011, 12:45:12

Es gibt die Fleisch tenderizers, dass tatsächlich stechen durch das Fleisch mit mehreren klingen.

http://www.amazon.com/Jaccard-Supertendermatic-16-Blade-Tenderizer/dp/B001343VTY

Ich würde es nicht verwenden, auf ein steak, ich werde werfen auf dem grill, aber ich habe es mit härteren Schnitte machen, cube steak für Dinge wie Huhn Gebratene Steak

http://en.wikipedia.org/wiki/Cube_steak

+605
Scott Dishman 23.07.2019, 08:33:00

Ich habe einen älteren crock pot, und der Deckel muss ersetzt werden. Es ist eine ungerade Größe, und der einzige passende Deckel, die ich finden konnte, ein kleines Loch für die Entlüftung. Wird der crock pot noch normal arbeiten, wenn es entlüftet?

+540
Jamie Holsten 20.06.2019, 19:26:10

Viele Köche und restaurants Folgen, Lagerung von Lebensmitteln Richtlinien , wie besessen, mindestens im Teil, weil Sie müssen. Mit Zutaten, die gespeichert wurden, die länger als sicher gelten, können in der Folge die Kunden krank zu werden, in welchem Fall Sie wahrscheinlich nicht zurückkehren, erzählen Sie es Ihren Freunden, oder verwenden Sie social media, um das Wort zu verbreiten, und Sie können Klagen, wenn Sie bekam wirklich krank. Wenn Sie ein Gesundheits-Inspektor Fänge solcher Verstöße haben, werden Sie nicht glücklich, und Sie haben eine Reihe von möglichen Strafen zu verhängen.

Lebensmittel-Kosten werden auf par mit, die Arbeit als eine der größten Kosten der Führung eines food-service-Geschäft. Ich habe immer gehört, die "Drittel-Regel" als Richtlinie für die Betriebskosten in einem restaurant Einstellung: 1/3 Essen Kosten, 1/3 Arbeitskosten, und 1/3 Gewinn (das ist nicht immer rein Gewinn und mit Reinvestition zurück zum Geschäft). Branchen-benchmarks belegen dies auch.

Mein Punkt bei all dem ist, dass die Köche haben zwei starke, konkurrierende Anreize:

  1. Vergeuden Sie nicht Essen, weil es teuer in der kurzen Frist!
  2. Nicht dazu dienen, schlechte oder verdorbene Lebensmittel, denn es ist teuer auf lange Sicht!

Offensichtlich gibt es schlechte Köche gibt, die einfach nicht darauf. Sie dürfen nicht investiert werden, in die Wirtschaft, schlecht ausgebildet, oder einfach ausgecheckt. Und viele von uns haben gesehen, reality-TV macht, die zeigen, wie schrecklich manche Küchen sind.

Aber, die guten Köche, die ich gearbeitet habe, für und habe ein paar verschiedene Ansätze für die Verwendung von bis vorbereiteten Zutaten und vermeiden Sie werfen Dinge aus:

  • Gute Kennzeichnung und Lagerung. Dies ist wirklich grundlegende jedenfalls, wenn Sie möchten sicherstellen, dass Sie wissen, wie alt alles ist. Einige Zutaten (blanchiert oder herzhafte Gemüse) leicht zu halten für einen Tag oder zwei nach der vorbereitet wird, wenn Sie kühl bleiben. Alles, was Sie tun müssen, ist, speichern Sie Sie richtig ein (das hängt von der genauen Nahrung) und verwenden Sie einige einfache, zuverlässige Kennzeichnungs-Systems zu halten, was gerade im Kühlschrank.
  • Recyceln Sie in ein anderes Gericht morgen. Viele restaurants haben Angebote oder rotierenden Elementen. Wenn ich die Schalen ein paar schöne frische Erbsen für ein risotto auf der Speisekarte fürs Abendessen und ich habe einfach nicht verkaufen viele, kann ich die extra Erbsen in eine leckere Suppe morgen. Wenn ich clever bin, werde ich auch einige von den Schinken, die ich gewürfelt für ein anderes Gericht, und die Gemüsebrühe, die ich überall nutzen und haben, um mehr zu machen sowieso. Auf die Anmerkung:
  • Schalten Sie Sie in den basic-oder Speisekammer Zutaten. Einige Köche sind wirklich gut. Es gibt bestimmte Dinge, die Sie überall nutzen können: Aktien, Paniermehl, usw. Und Sie sind nicht unbedingt wählerisch, was Ihre Basis-Zutaten in bester Qualität. Ich könnte Gemüsebrühe, alle paar Tage mit was auch immer pre-vorbereitet Gemüse habe ich auf der hand, ggf. ergänzt mit frischen (auch ein ausgezeichneter Weg, um zu verwenden, bis odds und enden, können nicht zugestellt werden, auf Ihre eigenen, wie Sellerie Stiel Böden). Ich könnte ein überschuss von julienned Karotten gewesen wäre und Gurke garnieren Sie Sie für spätere Verwendung. Ich könnte nehmen Sie frische Kräuter, die beginnen zu welken und verwenden Sie diese in eine marinade für Fleisch. Dies ist ein wirklich definieren Qualität für einen tollen chef für mich: cleverness mit einer breiten Palette von Wirkstoffen und Präparaten, sowie eine Bereitschaft zu Experimentieren. Nach allem, wenn die eingelegte Karotten nicht klappt, hätte ich zu werfen Sie trotzdem.
  • Kompostieren Sie. Nicht machbar für alle, aber die wachsende Ihr eigenes Essen ist so etwas wie ein trend und Besessenheit für bestimmte Köche. Anstatt Dinge zu verschwenden, die ich tun kann, was ein smart-home-Gärtner würde, und drehe meinen traurigen, verwelkten Gemüse in gesunden Kompost für meine Dachterrasse mit Kräutergarten.

Die meisten Köche, die tun diese Art von Sachen sind auch sehr gut zu überwachen, wie viel Sie verkaufen und tun Ihr bestes nicht um oder prep mehr, als Sie brauchen, so dass Sie nicht haben Tonnen von Abfall in den ersten Platz. Köche, die nicht so leidenschaftlich einfach den wind werfen mehr raus. Dies führt zu der kuriosen Behauptung (aber ich habe es gesehen, zitiert von Gordon Ramsay so gut), dass Sie eine Menge lernen können über einen chef, indem er Sie zurück und überprüfen Sie die Müllcontainer.

Oh, und da Ihr gefragt, speziell über die Linie und prep Köche: Sie sind im Idealfall genau das tun, was der Chefkoch sagt Sie. Das ist basic-Küche-Disziplin. Wenn Sie gehen Weg auf Ihre eigenen und prep drei mal mehr Kartoffeln, als Sie uns erzählt, dass Sie sich nicht vorbereiten Kartoffeln oder irgendetwas anderes für zu viel länger.

+487
staticraj 09.12.2019, 20:55:30

Ihre sauce ist nicht sicher zu können ohne irgendeine Art von Konservierungsmittel (und ich weiß nichts über Konservierungsmittel). Beim canning, alles, was "unbekannt" mit Bezug auf die Sicherheit im Allgemeinen als unsicher, wie sich der Risikofaktor ist viel zu groß.

Sogar anfangen zu erzählen, wenn es könnte, sicher sein, Sie können, bräuchten wir eine mehr oder weniger genaue Rezept (getrocknete Gewürze sind jedoch irrelevant).

Sie können nicht sichere pH-Wert-test ein Rezept zu Hause, da Gemische sind nicht konsistent, pH-Wert schwankt zwischen Chargen, pH-Wert schwankt zwischen den einzelnen Gläsern der gleichen charge, kann der pH-Wert im Laufe der Zeit variieren etwas, da die Gläser sitzen und pH-Wert ausgleicht, innerhalb der jar selbst.

Der einzige sichere Weg zu können Erdnüsse, die ich gefunden habe, ist über diese Methode: http://nchfp.uga.edu/how/can_nuts/green_pnuts.html

Dieser verwendet eine Druck-EINDOSER (kein Herd, können Sie nicht sicher, können in einem Schnellkochtopf). Dies ist ausschließlich für grüne Erdnüsse und ich weiß nicht, wie Sie zu vergleichen, um unabhängig von der Art der Erdnüsse, die Sie verwenden.

Die Chilis, Knoblauch und Zwiebeln, wenn Sie frisch sind niedrige Säure Zutaten und sind daher nicht sicher zu können, es sei denn, in einem Druck-EINDOSER, oder in einem waterbath ohne richtig angesäuert ... aber ich vermute, dass richtig Ansäuern Ihnen (im wesentlichen Beizen Ihnen) würde sich drastisch verändern, die Art Ihrer sauce. Auch wegen der Erdnüsse und Shrimps-paste, die Sie nicht in der Lage sein, um sicher zu waterbath dein Rezept sowieso.

Ich denke, ich kann zusammenfassend folgendermassen:

  • Dies ist nicht sicher, können in einem waterbath Methode keine mater was Sie tun.
  • Als user110084 erklärte in Ihrer Antwort, Sie können nicht, können Sie diese mit einem Ofen sicher.
  • Die Erdnüsse in Ihrer sauce sind eine große unbekannte im Hinblick auf canning Sicherheit und es gibt keine Methoden, die ich bin mir bewusst, können normale, nicht-grüne Erdnüsse sicher.
  • Die garnelenpaste in deinem Rezept würde bedeuten, dass Sie wahrscheinlich benötigen, um Konto für die "Schalentiere" in Ihrem Rezept und kann dementsprechend die Bearbeitungszeit für die Fische ist so etwas wie 110 min. (für pint Gläser oder kleiner) und das würde wahrscheinlich mehr-Prozess-der rest der sauce wird mit Bezug auf die Qualität.
  • Der Zuckergehalt kann versengen, wenn Sie Druck kann diese sauce so verursacht eine Qualität/Geschmack Frage. Kann es nicht, aber die BBQ-Soße auf das Fleisch kann manchmal abbrennen in einem Druck-Eindoser, wenn canning BBQ Fleisch, so bin ich der Hochrechnung etwas.

*Ich würde gerne falsch liegen, aber bis ich das sehen einige wissenschaftliche Beweise, dann werde ich nur sagen: Bitte nicht, kann die Soße. Verkaufen Sie eingefroren oder sowas.

Wenn du diskutieren willst mehr über warum es ist unsicher zu können, oder Holen Sie sich eine zweite option, es ist eine sehr SICHERE und aktive facebook-Gruppe namens "Canning" voller hilfreicher Menschen, die nur raten, SICHERE canning-Methoden.

+451
Sim101011 27.04.2010, 20:17:12

Hier ist ein Weg, um dieses problem zu überwinden. Schlagen Sie die Eier und Zucker, etc.

In der letzten Stufe die butter Schmelzen, und dann nehmen Sie 1 Tasse ei-Zucker-Mehl-Teig, und Falten Sie es in die butter. Dann vorsichtig Gießen Sie die butter-Mischung in den Haupt Teig und wieder Falten sanft. Daraus wird schön!

+294
Ben Hyde 12.06.2010, 13:43:18

Ja, Sie sollten in der Lage sein, wenn es noch flüssig ist. Das Schlimmste was passieren wird ist, dass Sie werden am Ende mit einem trockenen, Bauern-Käse-Quark, aber das wird noch in Ordnung sein, in ravioli.

Übrigens, dies ist, warum viele Leute benutzen granulierter Zitronensäure statt Zitronensaft. Saft Säure kann variieren ziemlich viel. Ansonsten werden Ihre Mengen korrekt Aussehen.

+269
user2963756 17.03.2017, 12:58:45

Dies ist eine gute Reinigung Gaze http://www.stacymakescents.com/cleaning-and-reusing-cheesecloth

+264
David Figueroa 02.01.2014, 05:36:54

Wenn du eine langsame Herd Kochen für 10 und eine halbe Stunde langsam, und das Essen dauert 8 Stunden, wird es nichts beschädigen?

+201
Yem Ahmad 07.05.2016, 06:46:53

Zerquetschen Sie und verwenden Sie Sie als Panade für frittiertes Fleisch.

+103
wellplacedadjective 24.04.2019, 21:20:35

Die französische Nudelholz ist ein nützliches Werkzeug in der Küche für die Bäcker, vor allem diejenigen, die gerne zusammenbrauen Gebäck, roll-out Zucker cookies, oder machen die geformten Brote und Brötchen. Die standard-pin ist in der Regel 2 Zoll (5,08 cm) im Durchmesser und in unterschiedlichen Längen; 18 Zoll (45.72 cm) neigt dazu, die beliebteste Länge. Was unterscheidet es von anderen rolling pins ist, dass es hat keine Griffe und ist konisch auf einen kleineren Umfang, an jedem Ende. Es ist im wesentlichen eine Runde, in der Regel aus Holz, kleben Sie von einer bestimmten Dicke.

Von hier: http://www.wisegeek.com/what-is-a-french-rolling-pin.htm

+103
user300470 10.04.2015, 21:55:28

Sang Choi Bogen stammt, aus Guangzhou, China. Als Sangchoi Salat ist in der chinesischen, und es ausgesprochen ähnlich wie "Reich werden" in Chinesisch.

+86
John Farmer 22.01.2011, 20:51:49

Wenn Sie wirklich eine hochwertige Bouillon, die mit Ihrem Fleisch und Knochen, Sie werden extrahiert haben, die überwiegende Mehrheit der Geschmack und Gelatine von beiden.

Es wird sehr wenig Sinn machen eine zweite Bestand aus dem gleichen Knochen, wie Sie sollten, haben wenig mehr zu geben.

+64
Crazyu 20.09.2011, 08:49:22

Wenn es ein non-stick Pfanne, dann sind Sie definitiv Gefahr laufen, gesundheitliche Probleme.

http://en.wikipedia.org/wiki/Polymer_fume_fever

Edelstahl ist geschmiedet, bei einer Temperatur, die weit höher als das, was Sie tun können, in Ihrer Küche. Das Problem ist mehr mit sich zu verziehen, denn es führt zu ungleiche Heizung. Aber wenn es ein Topf mit Wasser gefüllt, es sollte nicht sein, dass viel von einem Problem.

+48
Steven Gooch 18.08.2010, 07:59:22

Ich möchte hinzufügen, ein Esslöffel miso zu jeder Schüssel und Gießen Sie die Brühe an der Spitze.

Und für einen veggie ramen-Brühe würde ich auch hinzufügen, Zwiebel (beide Frühlingszwiebeln und weiß, geschält), Dashi (aus Kombu-Algen und Shiitake-Pilze) und Ingwer.

Ein Druck-Herd ist dein Freund, wenn Sie eine haben.

Ich möchte hinzufügen, wakame, eingelegtem Ingwer und shichimi togarashi (japanische pulverisierte Gewürz), um die fertige Schüssel zu.

Warum nicht etwas durchdrungen Eier zu werfen, auf der Oberseite?

Für britische (groß -) Raum Temperatur Eier ich dies tun:

  • Prick-Runde Ende des Eies mit einem Stift
  • hinzufügen zu schwenken, der schon fast kochendem Wasser
  • entfernen Sie das ei nach 6 Minuten und 20 Sekunden
  • Stürzen gekochtes ei in das Eisbad, um es zu stoppen Kochen
  • wenn das ei kalt ist, vorsichtig schälen
  • Tauchen Sie geschälte ei in der einweich-Flüssigkeit aus den leichten Soja, mirin und Wasser.
  • Sicherzustellen das ei ist untergetaucht, indem Sie ein Küchentuch auf die Spitze, während einweichen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Man könnte hinzufügen, curry-Gewürz (Pulverform Koriander und/oder pulverisierte Kreuzkümmel), um das ei einweichen Flüssigkeit. Ich möchte hinzufügen, sternanis und getrocknete Chili.

+30
Gareth Talty 14.05.2011, 22:38:34

Ich habe gehört, dass die Spaltung spaghetti in der Hälfte, bevor Sie Sie Kochen den Geschmack ändern. Ist es wahr?

+27
user284435 24.02.2016, 01:51:28

Einige Behörden behaupten, dass das Salzen hilft. Hier ist eine Methode, die Sie verwenden können, um das zu tun,

  1. Schneiden Sie die aubergine in der Länge-Weise Scheiben von etwa einen halben Zoll dick;
  2. Legen Sie Sie auf ein Küchen-Handtuch abgedeckt Backblech;
  3. Gut Salzen mit grobkörnigem Salz (es wird leichter abwischen als Kochsalz);
  4. Lassen Sie für 30 Minuten;
  5. Wischen Sie überschüssiges Salz (abspülen, wenn Sie Kochsalz) und trocknen Sie mit einem Küchenpapier.
+22
hugo 28.10.2012, 05:32:12
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