Zimt ist die Verfärbung meiner Vereisung

Nach einem Tag oder zwei, die Zimt-Abstrich gebacken in meine Zimtschnecken und Wendungen Bluten gelb>orange>grün Farbe/öl in meine weißen Zuckerguss.

Wie kann ich diese vermeiden?

+283
Billy Stidham 15.02.2017, 20:55:47
40 Antworten

"Accent Seasoning" ist Mononatrium-Glutamat (MSG): Es sieht aus wie Salz und ist überwiegend und ursprünglich, aber nicht ausschließlich, werden in der chinesischen und anderen ostasiatischen Küche. Es ist ein "Geschmacksverstärker" in der gleichen Weise Salz und hat einen ähnlichen, aber nicht identischen Zweck.

Suchen für eine no-name-Sorte (Supermarkt, die eigene, etc). Es ist sehr viel wie Salz & nicht viel teurer, es sei denn, es hat eine Marke-Namen attached to it.
Es ist nichts "besonderes" über gebrandeten Versionen, wie der Kauf einer Marke bei $£€ 3.00 statt Supermarkt paracetamol für $£€ 0.30

Wenn Sie nicht finden können, MSG, regelmäßige Salz wird an einem push, [obwohl es nicht das gleiche], um die 1:1-Verhältnis... obwohl, Weise zu sein, starten mit weniger. Sie können immer mehr hinzufügen, am Ende, Sie kann nicht wieder raus.

+1000
ARSALAN 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin Kochen einen braten jetzt auf dem Herd. Ich angebraten mit Zwiebeln, Knoblauch, oregano und Olivenöl, allerdings habe ich den Fehler gemacht, nicht komplett Untertauchen in Flüssigkeit, habe ich nur noch ein wenig stock auf die unten sind. Ich dachte, der Dampf wird genug Flüssigkeit zu Kochen und noch weich sein, ich war Angst, mehr Wasser nehmen würde Geschmack, aber es tut, wenn richtig gewürzt. Nach probierte ich den braten es schwer war, so habe ich beschlossen, Wasser hinzufügen, die Fleischbrühe so, jetzt ist es komplett unter Wasser auf eine niedrige temp und die gute Nachricht ist, es ist lockern. Es muss von Wasser umgeben ist, zu brechen die Fasern des Fleisches, Dampf ist nicht genug auf seine eigene. Ich hatte nie ein problem über das Kochen des Fleisches, es ist nur hart, wenn Ihr nicht umgeben von mosture, das ist der Unterschied zwischen Topf braten und Roastbeef. Bier und Wein sind erstaunlich tenderizing Fleisch und Kochen Sie langsam, wenn Sie nicht in Eile. Ich würde verwendet haben, eine Topftopf, die kommt heraus perfekt jedes mal, aber mein Mann war hungrig.

+933
Michael Kubler 17.01.2016, 07:02:13

Gekochte Nahrungsmittel, beginnend mit einem sehr niedrigen Keimzahl, weil der Kochvorgang getötet alles. Auftauen Lebensmittel sind ausgehend von einer unbekannten zählen, weil Sie abgeholt einige während des kühl-Prozesses, bevor Sie eingefroren wurden. Bakterien exponentiell, so der Ausgangspunkt Angelegenheiten erheblich.

Ich bin froh, dass Sie gefragt, für Theorien, weil ich nichts habe um das zu unterstützen.

+929
John Kravicz 14.02.2016, 07:59:18

Frittierte Vogelspinne Spinne, ist nicht so widerlich, wie es zunächst klingt, in der Tat haben Sie sich ganz eine kulinarische sensation. Ich habe darüber nachgedacht, ein chili dip sein, aber ich möchte nicht das chili zu über-macht der Spinne, welche Art von chili-Pfeffer, sollte ich in meinem chili-sauce?

+928
Scdev 05.12.2019, 03:59:19

Ich kaufte etwa 1,2 kg gefrorene Himbeeren mit der Absicht, mit Ihnen gestern, aber es stellt sich heraus, dass ich nicht brauchen, Sie für ein paar Wochen. Ich ließ Sie Auftauen, sondern haben diese in den Kühlschrank legen, da erkannte ich meinen Fehler.

Bin ich in der Lage, refreeze die Beeren oder sollte ich einige unmittelbare Verwendung für Sie?

Was sind die Risiken / Folgen, wenn ich refreeze?

+905
user563113 14.09.2018, 22:32:59

Sie Essen Huhn sashimi in Japan! Wenn Sie die Suche nach seltenen Burger und Sie werden sehen, dass die food standards agency in Großbritannien veröffentlicht Leitfaden für gastronomische Betriebe Worthing zu dienen bewerten Burger.

Der Schlüssel ist die Beschaffung von einem Bauernhof, die speziell versorgt Fleisch roh oder seltenen Konsum. Wie stake-tartar oder carpaccio.

Ihr Bauch ist absolut teaming mit e.coli, so ist es unlikley, dass Sie krank werden von gängigen Sorten. Stämme, wie O157 / shiga-like-toxin, das kann dazu führen, Nieren-Fehler sind eine andere Sache. Diese können getestet werden, in der Rinder zu helfen, minimieren das Risiko.

+888
poppyseeds 17.10.2014, 00:24:20

180 Lüfter ist um 180 Grad mit dem Lüfter. Die Allgemeine Beratung bei der Umwandlung von einem fan zu einem nicht-fan Backofen ist die Erhöhung der Temperatur 15-20 Grad, also den Bereich, den Sie suchen, ist zwischen 383 und 392 Grad Fahrenheit. Wenn Sie eine digitale Herd würde ich sagen, legen Sie es für 390, wenn es ein Zifferblatt, das Sie brauchen, um Augapfel es.

+833
garg10may 18.12.2014, 01:42:34

Können Sie Backen hamburger in den Ofen? Ist es sicher? Ich bin versucht zu machen, tater tot casserole und immer gebacken habe meinen hamburger in den Ofen mit es ist dass nicht eine gute Sache zu tun?

+831
Laura Stevens 06.12.2013, 18:29:00

Ich wurde 1931 geboren. Als ich ein kleines Mädchen war, ich erinnere mich, Schalotten gespeichert werden aufrecht stehend in einem Glas Wasser. Wir haben nicht mal einen Kühlschrank dann. Nun ich halte Sie in Wasser in den Kühlschrank. Funktioniert besser als die Lebensmittel-Plastiktasche in die schärfere Schublade.

+764
Jay Ghoniya 14.05.2018, 06:48:03

Kochendes Wasser reduziert die Menge aufzulösen, Sauerstoff, und dies wirkt sich auf den Geschmack des Tees. So Kochen dann kühlen wird das Ergebnis in unterschiedlichen Wassertiefen als nur die Heizung zu 70C.

Lassen Sie das Wasser abkühlen aus 100C-70C halten sollte der Sauerstoffgehalt niedrig, aber wenn Sie fügen Sie frisches Wasser, der Sauerstoffgehalt steigt wieder.

Ich glaube nicht, dass Methoden, 3 oder 4 ergibt einen Geschmack Unterschied, nur von der Zeit zu bekommen, gibt es Unterschied.

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

+740
Asher Lohman 26.05.2010, 02:39:13

Was sind die vor-und Nachteile haben die? Die meiste Zeit mache ich eine Gemüsesuppe.

Dank

+736
Tina Livermore 24.06.2012, 04:42:48

Ich möchte entwässern Früchte mit Außenluft trocknen rack in ein arides Klima:

air drying rack

Welche Umgebungstemperatur ist für dieses ideal? Ich habe gehört, alles unter 118°F ist gut zum entwässern. 100°F besser oder schlechter als, sagen wir, 80°F?

+708
TheChymera 09.07.2015, 06:04:32

Der Zucker wird einfach verwendet, zum würzen; die Tatsache, dass es hilft, sole -, in geringerem Umfang, ist nur ein bonus. Der Zucker hilft auch bei browning über die Maillard-Reaktion, aber dies kann auch dazu führen, brennen in einem hohen Wärme-Anwendung.

Ich schlage vor, brining zwei ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust-ein, in eine Salz-nur das Salzwasser und der andere mit dem Salz & Zucker sole-vorgeschlagen von Cook ' s Illustrated. Sie sollten feststellen, einen Unterschied in der sowohl Geschmack und Aussehen.

+705
dbc 24.02.2010, 17:43:27

Ich Lebe in einer Höhenlage und Liebe, um meine langsame Herd, aber ich glaube nicht, dass die Mahlzeiten kommen aus wie erwartet, wenn ich Folgen die Rezepte. Brauche ich zum einstellen der Rezepte für große Höhen?

+559
innamura 13.12.2014, 05:39:18

Vorbereitet habe ich einen Christmas pudding, aber es war zu nass, um unseren Geschmack. Was ist der beste Weg, um es zu speichern, um es trockener, aber ohne es zu verderben?

+514
Apiradee Chaichalee 25.02.2014, 18:35:02

Wo ich herkomme (Portugal) ist es durchaus üblich, um zu sehen, in den meisten restaurants und Betriebe, die Schalentiere werden eingeweicht, mehrere Stunden sogar Tage lang vor dem Konsum, vor allem sand Wohnung Schalentiere, die nicht dem besonderen Fall der Muscheln.

Der Grund dafür ist, dass es hält Sie lebendig und frisch, während auch das Ausblasen alle verbleibenden sand oder Schmutz natürlich findet man in Ihnen, die sehr Häufig in sich eingrabende Muscheln, ziemlich unangenehm zu finden, wenn Essen und kann praktisch ruinieren die Schüssel.

Diese sind jedoch immer getränkt entweder in gesalzenem Leitungswasser bei schlechter, oder vorzugsweise sauber natürlichen Meerwasser , von wo Sie kamen am besten an. Nie nur ungesalzene Tippen Sie auf Wasser, denn dieses würde natürlich töten Sie Sie schnell, und entfernen Sie alle natürlichen Salz, das wirkt als Geschmacksverstärker. Chlor-basierte Desinfektionsmittel, die üblicherweise in Leitungswasser wird auch langsam beeinträchtigt die Qualität von jedem Lebewesen (einschließlich Zierfische) und kann schließlich tödlich sein, Sie im langen Lauf.

Die von Ihnen zur Verfügung gestellten Beispiele, die meisten vor dem einweichen entweder Stand, dass Leitungswasser tötet Sie schnell, oder erheblich beeinträchtigt die Qualität (die sind beide true); oder ist nicht erforderlich für Zuchtfische Schalentiere.

Ich kann nicht sprechen viel gefarmt für Schalentiere, Sie sind nicht so Häufig hier und kann die Qualität variieren mit den Anbietern und Techniken, aber auch gefarmt ... man kann manchmal ziemlich sandig.

Also ich würde sagen, dass das einweichen mit entweder Salzwasser oder im Idealfall Meer Wasser ist im schlimmsten Fall überflüssig oder nicht notwendig, aber sehr vorteilhaft sein kann in manchen Situationen.

Für gezüchtete Muscheln, wenn Sie Sie finden, sauber und essbar ist es wohl nicht erforderlich, für "free range" diejenigen, die Sie haben wahrscheinlich mehr zu gewinnen durch einweichen als nicht.

+501
Aaaron 03.09.2017, 03:25:42

Wie wir wissen, normalerweise pizza-Teig gekocht nach Zugabe von toppings, um es. Ich möchte wissen, wie kann ich pre-Backen, pizza-Teig, bevor die Zugabe von toppings. Ich finde, dass manchmal pizza-Teig ist nicht richtig gekocht, nachdem ich fügen Sie die toppings.

+468
Samer Sharba 16.07.2013, 22:25:58

Meist hängt es ab, welche Art von Dal, die Sie machen. Aber in der Regel für die dal, die Sie verwenden können, Öl , Ghee oder Butter. Aber am besten Sonnenblumen-öl. Sie lieben den Geschmack und das aroma der dal, wenn Ihre getan.

+454
Karrie Haugen 26.07.2019, 06:56:16

In den USA, Blatt nori kostet etwa 7 Cent pro Gramm. Aber es ist 140 Cent pro Gramm online als Pulver, "aonori," eine wesentliche Ergänzung für takoyaki und okonomikayi. (Meine Stadt von 100.000 hat mehrere asiatische Lebensmittel, aber keine Lager aonori.)

Um dies zu vermeiden 2000% Aufschlag, hat jemand versucht, drehen nori in aonori in Ihrer Küche? Wird einem Mixer gut genug funktioniert? Mörser+Stößel?

+442
Andrei Rinea 21.02.2014, 08:01:45

Der Schriftsteller ist unwahrscheinlich, dass die darüber nachgedacht haben. Sie werde nur aufschreiben, was Sie Taten, als Sie es Taten, in dem, was Sie (manchmal fälschlicherweise) denken, ist eine klare Sprache. Wenn es dich stört - und es ist wahrscheinlich nicht wirklich wichtig, es sei denn, der Wirkstoff ist unerlässlich, um die Chemie engagieren sich in der Rezept - dann überlegen Sie, wie Sie wahrscheinlich gemacht zu haben, das Rezept selbst. Es wäre dumm, zu hacken, einige unbekannte Menge von Nüssen, dann Messen Sie eine Tasse davon. Würden Sie beginnen mit einer bekannten Menge, dann hacken Sie. Es sei denn, Sie kaufen ein Paket von Ihnen fertig gehackt. Also ich nehme an, die Antwort ist, verwenden Sie Ihre noggin.

+437
Robe Pate 17.06.2018, 00:35:25

Ich bin dort gewesen, also ich kann Euch aus Erfahrung sagen, dass es zu spät ist. Das einzige, was Sie tun könnten, ist, mischen Sie es mit einer neuen charge von undersalted kimchi, aber das ist weit mehr ärger als es Wert ist.

Eine weitere Möglichkeit, die ist stark davon abhängig, wie oversalted Ihr kimchi, das wäre, um mit ihm Kochen. Wenn Sie nicht Salz das Gericht, könnten Sie es in gebratenem Reis oder ähnliches mit gewissem Erfolg (wieder, ich spreche aus Erfahrung).

+392
frozen 29.05.2016, 01:02:18

Es sieht nicht gebacken genug.

Verwenden Sie ein pizza-Stein, das könnte ein bisschen helfen.

Könnten Sie feuern die Grill-Modus auf Ihrem Ofen knusprig werden, bis die Spitze Ihrer pizza.

Halten Sie ein Auge auf Sie, damit Sie nicht verbrennen.

+367
John Tapper II 21.07.2012, 00:22:22

Die Geschwindigkeit, mit der der Irdene Topf Topf erhitzen der Lebensmittel wird davon abhängen, Ihre crock-pot und der Größe der Frikadellen.

Wenn Sie wissen, wie lange es dauert, so etwas wie pasta-sauce von sich zu erwärmen, würde ich vorschlagen beginnend Ihre Topftopf mit viel Zeit, plus ein wenig (weniger für kleinere Frikadellen, mehr für die größeren). Wird es eine Mikrowelle? Wenn dem so ist, können Sie die Hitze etwas von der pasta-sauce ein bisschen, bevor Sie Sie in mit den Frikadellen, geben Ihnen einen Vorsprung.

+361
Cassie Winsor 25.10.2013, 17:30:35

Verschiedene Fleischsorten werden kann "gekocht", mit Zitronen-Saft. Aber wie funktioniert Zitronensaft eigentlich "Koch" das Fleisch?

+344
topu 25.12.2012, 20:47:06

Sie könnten es tun, carnitas Stil.

https://cafedelites.com/pork-carnitas-mexican-slow-cooked-pulled-pork/

  1. Kochen Fleisch. Es wird ausgetrocknet.
  2. Speichern das Fett, zubereitet aus dem Fleisch!
  3. Hand shred ausgetrocknet verkocht Fleisch.
  4. Braten Sie Schnitzel in Fett.

YUM!

+329
Jijo Jose 17.04.2012, 04:29:09

Sie haben belogen worden. Ich würde nicht nennen diese Dinge oben auf der Seite Käse, geschweige denn cheddar. Ich versuche nicht zu blind für Ihre situation oder die Kultur, sondern lediglich bestürzende, dass das britische Erbe wurde veruntreut, so schlecht.

Sie sind nicht die erste person, die ich getroffen habe, der hatte eine starke erste Reaktion auf echten Käse.

Kraftpapier-Scheiben könnte technisch Käse, aber Sie sind eine hyper-verarbeitet Abstraktion von dem, was traditionelle cheddar-Käse wirklich ist. Wie ein Billig-burger um einen gut gereiften steak, oder ein Lada Riva zu einem Porsche 911, den beiden Käsesorten sind aus ähnlichen Kram, aber Sie offenbar nicht die gleichen.

Echter cheddar ist erlaubt, um zu Reifen. Es ist scharf und stark Sauer und ein wenig krümelig. Es ist erhältlich in einer breiten Auswahl an stärken, die traditionell definiert durch die Länge der Zeit es sitzt die Reifung (bis zu 24 sogar 36 Monate). Es klingt wie Sie gegangen sind, direkt zu den meisten Reifen Ende der Skala!

Hartkäse, Schweiß und trocknen und kristallisieren, und dass könnte die Erklärung für die Flecken, die Sie sehen,:

Wenn Sie Zweifel haben, schneiden Sie es aus. Ein harter Käse ist durchaus eine elastische Substanz, die so im Gegensatz zu den weichen Käsesorten und Joghurts, die Sie nicht haben , um chuck Sie bei den ersten Anzeichen von Kontamination. Das Schwitzen bedeutet auch, Sie müssen sich nach Ihren Käse, richtig. Eine Papier-Ebene, bevor eine Luft-Barriere ist in der Regel eine gute Idee, um Docht entfernt jede Oberfläche sickern.

Aber Käse ist erstaunlich. Ich würde wirklich stark empfehlen Sie stick mit ihm, obwohl. Käse, tolle Auswahl und für jeden etwas dabei (außer der Laktose-Intoleranz, denke ich). Besuchen Sie eine Käserei, mit der hand einen Haufen Geld, und Sie bitten, Ihnen zu zeigen, was Sie bisher verpasst. Sie denken ich bin begeistert von Käse? Sie haben noch nichts gesehen!

Ach, und wenn du hast einen großen block zu gereiftem Käse können Sie nicht ertragen, Sie zu Essen roh, Gitter versuchen es und es wird gegrillt (Toast, pizza, etc.). Es verliert viel von seiner Härte aber es ist immer noch lecker.


Begriffe wie "beißen" und "tang" sind wahrscheinlich eine regionale Variante, die auf der Stärke-Skala habe ich mit: leichte, mittlere, Reife, zusätzliche Reife und jahrgang. Kurz gesagt, es gibt den Menschen eine bessere Vorstellung von dem, was Sie kaufen.

+301
fouss 07.12.2016, 00:37:07

Es gibt kein wirkliches schwarz und weiß definition, dass der Unterschied, da wo die Linie gezogen wird, variiert von Publikum zu Publikum.

Botanisch sprechenden-eine Frucht ist ein Samen-Lager-Struktur, die entwickelt sich aus dem Fruchtknoten einer Blüte, pflanze, während Gemüse sind alle anderen Pflanzenteile, wie Wurzeln, Blätter und Stängel. Durch diese standards, miesen Auswüchse wie äpfel, squash und, ja, Tomaten sind alle Früchte, während die Wurzeln wie Rüben, Kartoffeln und Rüben, Blätter wie Spinat, Grünkohl und Salat, und Vorbauten wie Sellerie und Brokkoli sind alle Gemüse.

Der Ausblick ist ganz anders kulinarisch, jedoch. Eine Menge von Lebensmitteln, sind (botanisch gesehen) Früchte, die sind aber eher herzhaft als süß, sind in der Regel als Gemüse von den Köchen. Dazu gehören beispielsweise die Botanischen Früchte wie Auberginen, Paprika und Tomaten.

Sie finden den ganzen Artikel HIER, darunter auch dieses schöne Diagramm, das finde ich schön veranschaulicht Dinge.

enter image description here

+286
Cqm 24.03.2015, 05:10:56

Ich machte eine Krabbe, pudding/Auflauf (viel Eiweiß) Letzte Nacht, und es hat nicht steigen überhaupt. Ich habe es vor erfolgreich, aber in dieser Zeit wusste ich nicht, stellen Sie keine Salz -, denn ich fühlte, das Ergebnis war zu salzig vor. Könnte der Mangel an Salz die Ursache sein? Oder muss ich nur brauchen, um meine perfekte aufschlagbare & Falt-Techniken??? Danke!

+266
Colin Young 12.09.2013, 03:03:24

Es sind zwingend vor-und Nachteile der verschiedenen Arten von grinds, so viel wie verschiedene Zwecke im Zusammenhang mit verschiedenen Arten von grinds. Die Grobheit der grind wird feststellen, welche Art von Brau-Methode verwendet werden. Der Unterschied in den Schleifen-bestimmt die Länge des Brauprozesses.

Auch mahlen den Kaffee erst kurz vor dem aufbrühen für den frischesten Kaffee möglich. Normalen Schleifer mit Lamellen arbeiten ok, aber burr Grinder am besten funktionieren. Regelmäßige Schleifer hacken mehr als Schleifen.

Hier ist ein Artikel, der beschreibt die unterschiedlichen schleift und was Brauprozess zu verwenden.

http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles

+206
asdimchik 31.07.2011, 02:43:11

Viele Backen Rezepte-Aufruf für "aufgeweicht" butter. Was bedeutet der Begriff "mehr aufgeweicht", wie in vielen Orten ist es geschrieben, dass "über die Erweichung bewirkt, dass flache Kekse oder harten Teig" etc. Nicht erweichen bedeuten zu setzen, die kalte butter in der Mikrowelle für 10 bis 20 Sekunden. Wenn ja, dann was das Rezept zu meinen, wenn er sagt, dass wir über butter? Ich bin verwirrt zwischen diesen beiden Begriffen, wie ich war durch einige backrezepte, und Möglichkeiten, um Probleme zu Schießen, Backen Probleme. Ich bin jetzt verwirrt. Bin ich die Vermischung dieser beiden Begriffe oder "über die Erweichung" bezieht sich auf das Schmelzen von butter.

+205
Unknowndarkrabbit 24.09.2011, 22:29:22

Sie können sich eine gute Idee, nur von der Ernährung Etiketten. Tomaten sind das einzige Wirkstoff, der so ziemlich alle zahlen auf dem Etikett sind proportional zu der Menge an Tomaten in der Dose. Kalorien haben die Granularität, also:

Keine großen überraschungen gibt; ganze/gewürfelte Tomaten haben viel Wasser in die Dose, dann sauce, crushed/Püree und paste werden in der Reihenfolge der Stärke.

Ich bin sicher, es variiert viel von der Marke, aber es klingt nicht wie Sie eine Menge von Präzision (es ist nicht wie die Rezepte geben einer Marke), so hoffentlich ist das gut genug.

Das heißt, ich würde wahrscheinlich den Schwerpunkt eher auf die Suche nach Rezepten, die Sie mögen. Sie können immer passen Sie die Menge an Fleisch und anderen Zutaten nach Ihren Vorlieben, egal was Rezept, die Sie beginnen mit, aber eine Soße aus gewürfelten Tomaten wird nie rauskommen das gleiche wie einer aus mit zerkleinerten Tomaten, auch wenn es die gleiche Menge von rohen Tomaten ging hinein.

+194
user314108 03.08.2012, 15:21:24

Also ich hab einige duftende Geschirrspüler Seife, den anderen Tag, und meine Frau verwendet es zum ersten mal den anderen Tag in die Geschirrspülmaschine auch durch sandwich-container. Wenn ich heute Essen mein pb&j machte Sie es schmeckte wie duftende Seife. Glaubst du, das ist von Links über das Wasser/Seife oder von ihm als duftende Seife?

+169
Mostafa Simeon 10.01.2011, 23:18:22

Die Aroma-balance in einer traditionellen pot pie schwer zu replizieren, verwenden nur Gemüse, aber die Aufnahme von den Pilzen, fügen Sie einige meatiness und das hinzufügen einige tofu auf der Basis zusammen mit genug Stärke zu verdicken, um die base sollte es tun. Mais, Steckrüben, Karotten und Knoblauch Hinzugefügt werden soll hobodave Liste der Gemüse, die bleiben reconizable nach dem Kochen.

+120
Flea 01.04.2010, 09:29:28

Kein Soja und kein Ingwer ist eine Herausforderung, es kann aber getan werden, wenn Sie wählen Sie die richtigen Rezepte. Galgant hat einen ähnlichen Geschmack wie Ingwer und kann arbeiten, es ist in der gleichen Familie wie Ingwer, ist aber eine andere sub-Familie ist, so kann es anders sein reicht nicht, um eine Reaktion hervorzurufen. Kardamom und Kurkuma sind in der gleichen Familie wie gut, wenn Sie nicht haben, eine Reaktion darauf Galgant ist eine gute Wette. Andere als die, dass es keinen anderen Ersatz für Ingwer in der asiatischen Küche. Beim Backen können Sie eine Mischung aus Piment, Muskatblüte und Nelken, aber in der gekochten Gerichte werden Sie nicht das gleiche Ergebnis.

Statt der Suche nach einem Ersatz für Ingwer, ob Galgant nicht für Sie arbeiten, würde ich vorschlagen, die Auswahl an Rezepten ohne es, oder wo es ist eines der vielen Aromen. Lass es einfach raus, es wird immer noch gut schmecken. Füllen Sie die Lücke mit anderen kräftigen Aromen wie Zwiebeln, Zitronengras und chili.

+113
Cosmore 28.07.2013, 14:17:39

Ich denke, der Hauptgrund, warum es gibt kein Salz im Wasser ist, einfach weil es unwirksam als Gewürz. Wenn Sie möchten, dass die Nudeln gewürzt, dann die Zugabe von Salz in den Teig oder die Soße ist viel effektiver.

Auch Salz ist in China, vor allem in das Landesinnere, wo die Nudel ist "das Essen", war, historisch gesehen, einfach zu teuer, um als anti-Bindemittel (siehe unten zu Kochen-Methode). Dies ist anders als Japan oder Italien wie nirgendwo in Japan oder Italien ist vor allem so weit vom Meer entfernt, die die Verfügbarkeit oder den Preis des Salzes ist immer ein Anliegen. Bei der modernen Tage kommt, wenn Salz ist spottbillig, die Chinesen sind schon zu anderen anti-binden-Techniken.

Ich persönlich werfe trockenen Nudeln in den Topf, in sehr kleinen Chargen und stellen Sie sicher, die Sie überqueren Sie über einander so viel wie möglich, dann rühren Sie schnell für ein paar Sekunden, problem gelöst (Schlüssel ist, um zu Weben die Nudeln bei mehr als 30 Grad-Winkel. Trennung nicht helfen, wenn Sie parallel sind und Sie immer noch binden sehr stark).

Zu Ihrer anderen Frage, ich denke, die traditionell oder historisch, Nudeln nicht nur gekocht, um den einzelnen Auftrag. Die meisten zivilen Art zu Kochen Nudel zu Kochen 10+ Portionen Nudeln in ein paar Liter kochendes Wasser, dann kalt stellen und vorübergehend zu speichern, alle die Nudeln in kaltem Wasser(so, dass Sie nicht mehr Kochen, wenn die Köchin ist portion pro Bestellung), dienen dann jede Bestellung durch Zugabe von verschiedenen toppings.

Kochen Nudeln in der sauce macht jede Bestellung eine einmalige operation und nicht Teil einer Partie. Aber, wenn Sie eine Nudel in einem langsameren Tempo restaurant, wo Effizienz nicht die oberste Priorität, es gibt Varianten, gekocht in der Suppe oder sauce, wie Hui mian(烩面).

In diesem Zusammenhang Nudel ist sehr ähnlich wie Knödel: die mainstream-Zubereitung der Knödel auch begünstigt Effizienz durch Kochen in Wasser in großen Chargen, sondern Varianten, gekocht in der Suppe der individuellen Bestellung sind auch vorhanden.

Der Letzte Grund, der mir einfällt, ist, chinesischen oder auch japanischen bevorzugen scheinen glatt und gekühlte Nudeln heiß und klebrig sind, so dass Sie neigt dazu, viel mehr Wasser als Suppe bieten kann, um zu waschen Sie die Stärke beim Kochen und kühlen die Nudeln noch mit kaltem Wasser. Ich selbst bevorzuge glatte und kalte Nudeln als klebrigen und heißen. Deshalb ist auch der Nudel-Suppen wie Tonkotsu Ramen ist hier nie die Suppe zu heissen. Dies könnte noch ein weiterer Grund, warum die in-sauce-Versionen sind nicht die main-stream.

Letzte Sache, für zhajiangmian(炸醬麵), ist es einfach, weil die sauce zu dicht im Geschmack (stark im Salz) und kurz in Wasser. Es ist einfach nur unmöglich, um zu Kochen Nudeln in eine solche sauce, es sei denn, Sie verdünnen die sauce, die keine gute Idee ist.

+106
user229036 17.03.2018, 10:40:18

Wenn ich das machen will, ein Garnelen-Salat, lege ich den Salat und rohes Gemüse auf dem Teller, Kochen Sie die Garnelen und stellen Sie Sie auf das Gemüse. Aber nach einer minute oder so, der Salat weich wird, wie es welke, wahrscheinlich wegen der Hitze.

Gibt es eine Möglichkeit, diesen Vorgang verlangsamen? Es ist nicht einfach zu machen, ein einfacher Salat für mehrere Personen, sieht nett aus, wenn Sie es liefern.

Ich bin mir ziemlich sicher, dies gilt auch für andere Gemüse und andere gekochte Lebensmittel. Wenn nicht, bitte erwähnen Sie das in Ihrer Antwort.

+89
user70 10.06.2011, 07:51:46
Ich würde empfehlen, mit 'cream' und die Vermeidung von diesem tag völlig.
+80
Max Horvath 16.04.2012, 14:19:37

Ich erinnere mich an meine Eltern einfrieren, Ihre Meeresfrüchte in denen gewachst Milch Kartons gefüllt mit Wasser(?). Stellt sich heraus, dass nicht weit Weg. Eine Reihe von Ressourcen vorschlagen, mit einer sole (Salz-Wasser-Lösung) in einen verschließbaren Gefrierbeutel.

Ich kann mir vorstellen Touristen werden muss, den Kauf eine Menge Fisch/Meeresfrüchte für Sie enthalten Tipps zum Einfrieren Meeresfrüchte auf den Prince Edward Inseln touristischen website.

+62
mclayton 01.10.2013, 05:00:49

Ich versuche, mich eggless choux Gebäck für eine ei-Allergie-Freund (meinen möglichen Ziele sind croques en bouche und saint-honorés).

Ich habe Erfahrung mit choux pastry, aber ich habe nie ein eggless-version. Ich bin nach dem Rezept bei https://www.gretchensveganbakery.com/vegan-eclairs/.

Hier ist, sorry mein Ergebnis:

Choux-tastrophe

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Gut, dass nicht große Arbeit. Der klebrige Boden schließlich trocknet nach ein paar Stunden, so dass es auch nicht schlecht, aber das Papier-dünnes top ist miserabel.

Das problem scheint nicht zu sein, spezifische, auf die besonderen Rezept, das ich ausgesucht: ich bekomme die gleichen Ergebnisse, mehr oder weniger, wenn ich regelmäßig meine 2-1-1-2 choux pastry Rezept, und verwenden Sie ei-Ersatz.

Ich probierte viele Variationen, sowohl auf meinem üblichen Rezept und vegan-Rezept habe ich verlinkt:

  • Stärkung des Mehl durch die Verwendung von Mehl zu Brot und sogar das hinzufügen von ein wenig lebenswichtiges Weizen-gluten
  • Hinzufügen ein wenig xanthan-gum und Guarkernmehl
  • Die Herstellung kleinerer Teig-Kugeln
  • Benetzung der Platten mit zuckerhaltigen Milch vor dem Kochen
  • Backpulver weglassen
  • Lassen Sie den Teig vor dem Backen es
  • Mit einer anderen Marke, die ei-Ersatz (ENER-G)
  • Mit einem Freund Backofen (!)

Alle meine versuche endeten sehr ähnlich: eine klebrige Unterseite, die schließlich vertrocknet (es wird ziemlich kompakt und teigig, aber der Geschmack ist OK), und ein Papier-dünne Kuppel.

Was verursacht diese Papier-dünnen Kuppel zu bilden, und wie kann ich dieses Problem beheben Rezept? Ich möchte etwas erreichen, wie im folgenden Bild (nicht von mir übernommen), die in der Nähe zu dem, was ich mit meinem üblichen (eggy) Rezept:

+52
just thinking 28.03.2011, 23:11:16

Sie können trockene Kräuter, Chilis etc. in einem Backofen, wenn Ihr Ofen geht tief genug. Ein Teig beweist Einstellung ist gut, aber Sie können gehen, nur ein wenig wärmer. Wenn die Tür bildet eine Abdichtung, die Feuchtigkeit kann nicht raus, also lohnt sich das öffnen der Tür nur ein wenig, sobald es bis zu der Temperatur.

Wenn Sie finden, Sie machen eine Gewohnheit der Trocknung von Lebensmittel, ein Lebensmittel-Entfeuchter ist eine gute Idee. Dies gilt insbesondere für die stark riechenden Lebensmittel, wie Sie können setzen Sie den Entfeuchter irgendwo gut belüftet - wenn Sie trockene Chilis im Backofen, Sie machen Ihr Wasser in die Augen jedes mal, wenn Sie gehen in die Küche, und es würde mich nicht überraschen, wenn der Eukalyptus war es ähnlich.

+50
Vusal Agacanov 25.01.2017, 02:38:44

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