Komischerweise hab ich das Gegenteil gefunden. Die Grillroste am Ende immer schmutzig, aber die Glas-Peelings reinigen, ziemlich leicht. Dies ist ein guter Rat für jede Art von Ofen, geschweige denn gas. aber wie funktioniert die Lebensmittelindustrie tun? Pasteurisieren? Was canning-Methode planen Sie zu nutzen? Sie sind gefragt, wenn es gesund ist (wir Antworten nicht das hier), wenn es lecker ist (sehr subjektiv), oder etwas anderes? @jwernerny, das würde davon abhängen, Ihre definition von "done". Ich bin nicht sicher, ob ich Zustimmen würde, dass ein steak, die erst seit angebraten ist "fertig", bereit zu Essen. was war das Rezept, vielleicht können wir herausfinden, welche Zutat, die Sie brauchen mehr oder fehlt es? @Jolenealaska ich denke, die Leute verwenden die Schlagsahne Richtfest manchmal... aber das ist wieder eine sehr leichte Glasur. Das klingt gut - ich werde versuchen, einige dieser Ideen. Ich habe nicht verwendet, adobo sauce vor, obwohl ich gehört habe über ihn viel. Danke für die Empfehlung. Das öl hat nichts zu tun mit der Förderung der Maillard-Reaktion; Ihre einzige Funktion ist, um effektiver zu leiten die Wärme aus der Pfanne in das steak. Ist es für den Hausgebrauch ? Sie frieren die Fische, ganz oder filet ? @DavidRicherby Äh, ja, es funktioniert. Es erfordert rühren (wie bereits in der Antwort). Ziemlich sicher, dass wenn Sie zu "Kochen" begann der Druck gekocht stock nachdem Anstrengung, die würden Sie dann verlieren all diese flüchtigen verbindungen. Wenn der genaue Fettgehalt der butter ist wichtig für das Ergebnis, mit verschiedenen Marken von butter kann auch ruinieren das Ergebnis. Einige Länder geregelten mindestens Milch Fettgehalt in butter (USA: 80%, EU: 82%), aber butter kann einen höheren Fettgehalt haben, dass das, was notwendig ist, um einen nennen es butter. Also wie mache ich, dass land, Algen im Buffet? Backpapier ? nicht sicher, wie lange das ist. Eine andere Technik ist, um wirklich *hand*-dip-Standorte in der Beschichtung, D. H. verwenden Sie kein Werkzeug, nur Ihre (sauberen) Händen. Es braucht eine *Menge* von der Praxis, wenn. Hat eins. Wie es auch genug. Aber ich habe nicht verwendet diese hübschen kleinen filter-Ding seit der ersten Woche, die ich ihn besaß. nur für den Fall wer das liest ist gefragt das ist schlecht beraten. Die 1100W Mikrowelle auch hotspots, und hoffentlich auch die 4-Minuten-cooktime spiegelt das wider. In der Tat, nur 800W die Wirkung von hotspots ist weniger: die extra minute wird es erlauben, mehr Zeit für die Verbreitung der Wärme. Ich freue mich auf die Antworten. Meine tangential Rat: nicht einfügen oder entfernen von Kontaktlinsen nach der Arbeit mit jalapeños. @Jefromi aber die nut-*Basis* Kuchen, die ich gemacht habe (nur brownies) haben sehr verschiedene Proportionen Weizen-äquivalenten. Für so eine kleine Menge von Mehl, die Unterschiede in den 3 Bananen wird größer Natürlich muss man Abstriche bei der Leistung, und es ist fein zu präsentieren, dass der Kompromiss in einer Antwort. Die Behauptung, dass nur die höchste Leistung, höchste-maintenance-Lösung ist die richtige für gross und klein - das ist allzu rechthaberisch und lässt die Antwort weniger wertvoll. Das ist ein tolles Foto. Solange Sie sich nicht Verletzten, das ist komisch. (Sorry, wenn Sie nicht verletzt werden.) @AnishaKaul Sie haben bereits eine Antwort, in der Erdnuss braten Rezept von Alton Brown, der Sie verknüpft, der weit mehr ein kulinarischer Experte-sowohl praktisch als auch wissenschaftlich-als ich das jemals sein wird. Er zeigt eine Zeit/Temperatur, und kein test für doneness. Da ich kann mir nicht vorstellen, dass er verlassen würde, ein doneness testen, wenn es gut ist, ich folgern, dass es sehr schwierig oder unmöglich zu erkennen, wo die doneness von Erdnüssen beim rösten in der shell. Da Erdnüsse sind ziemlich einheitlich in der Größe (in der Schale), dieser ist wahrscheinlich in Ordnung. Ich kümmere mich nicht um die Frage (oder Fragen für mein Geld zurück) im store. Ich bin besorgt über den Verlust der Stimmung ("das ist eine schöne alternative zu Fleisch, und mit so viel oder mehr verschiedene Aminosäuren und Mineralien") hatte ich nach dem Wechsel zwischen Fleisch und Bohnen-Proteine. Dies ist ein Wermutstropfen in der Tat, auch wenn es klingt wie Sie sagen, dass es _is_ möglich zu identifizieren, die eine Quelle von Getreide und Bohnen, die sauber ist, in beiden Sinnen des Wortes. Osmotische Aktion könnte die richtige Richtung, vielleicht finden einige, die Membran ist nicht sehr öl-durchlässig ist, und hängen Sie die geschmolzene Schokolade über destilliertes Wasser mit, dass die Membran trennen... Unabhängig von der Verpackung, sollte man auch mehr selbst Kochen und bessere Bräunung bei Raumtemperatur (oder zumindest antauen) Fleisch. Und dann, wenn der Druck freigegeben wird, etwas Wasser verdampfen fast sofort. Dadurch wird eine starke Kühlwirkung. Es ist im wesentlichen, wie Kühlschränke oder Klimaanlagen arbeiten mit Wasser als Kältemittel. Die Produkt-Beschreibung, die ich gefunden (in der Antwort unten), impliziert die Verwendung dieses Effekts, mit Vakuum zu vergrößern, seine Wirksamkeit. Er hat eine ziemlich süße Sammlung gibt. +1 für die yoshikane errrr, nur weil es Unterschiede in der pre-made-Industrie-Lager-Qualität, bedeutet nicht, dass es keine Antwort gibt, wenn Sie ALLE unterscheiden sich von zu Hause aus echte Lager. Das kann variieren, aber Sie sind ALLE enorm schlechter als die Reale Sache. Einige sind nur mehr minderwertiger als andere. Das garam masala ist Indisch für "hot Gewürzen." und ist eine Allgemeine Mischung von Gewürzen geeignet für die Indische Küche. Es ist allgemein verwendet als eine Basis-Mischung aus, die Sie anpassen können. Die Mischung variiert je nach Marke, die Sie kaufen. Garam masala enthält in der Regel einige der folgenden (nicht in Reihenfolge): schwarze & weiße pfefferkörner, Nelken, malabar Blätter, Streitkolben Messer, schwarz & weiß, Kreuzkümmelsamen, Zimt, schwarzer, brauner & grüner Kardamom-Schoten, Muskatnuss, sternanis und Koriander Samen. Das größte Gewicht wird auf die Kreuzkümmel und Koriander.

Schmecken die Paprika ist absolut der einzige Weg, kurz eine Chromatographie-Maschine. Dies gilt insbesondere für die jalapeños aus dem Lebensmittelgeschäft. Dies, weil, wie bereits auf dieser Seite hier, und in anderen Antworten von mir und anderen, Paprika Würze kann stark variieren, sogar auf der gleichen pflanze. Dementsprechend Chili gemischt möglicherweise von den Anlagen, auch aus verschiedenen ernten oder Lieferanten, kann nicht erwartet werden, keinen zuverlässigen Konsistenz der Würze.

Mein Ansatz ist es, pre-Würfel und einfrieren, portionsweise. Ich benutze baggies, aber ein weiterer Ansatz, die auf dieser Website erwähnt hier.

HINWEIS: Die geltenden Vorteil dieses Ansatzes ist, dass, wenn Sie Kochen mit den chilies oft genug zu rechtfertigen ist dieser Ansatz, der Hitze-Ebene, werden Sie mehr konsistente batch-to-batch.


Mein Bewahrung-Prozeß geht so etwas wie dieses:

  • Kaufen viele frische chilies auf einmal-je nachdem, was Sie verwenden, in 3-6 Monaten. (Ich benutze 25 bis 50)
  • Eine Probe von der Hitze, von jeder Pfeffer während die Erhaltung Prozess
  • Würfeln Sie die Paprika (de-Saatgut vorher, falls gewünscht)
  • Aufteilen in drei Gruppen:
    • Mild / nicht scharf
    • Killer-glühend heiß
    • Normal (und alles dazwischen)
  • Freeze in single-use Größe baggies (~1¢ jeder, nicht zip)
    • Legen Sie die kleinere Beutel in einen größeren Gallone Größe zip-Gefrierbeutel geben (~15¢ pro) mit einem mit dem spice level Pfeffer-Typ, Datum verarbeitet werden, und Wärme Ebene der Inhalte.

Obwohl ich immer Samen, weil ich will, das Gewürz, kann dieser Ansatz verwendet werden, mit oder ohne de-seeding Phase im Prozess. Ein weiteres vielleicht zutreffend bemerken, ist, dass IME, ohne Samen, jalapeños Würze fällt in einen verengten Bereich.

Betonen Sie in der Zusammenfassung, einen Vorteil über die Erhaltung und die Verfügbarkeit ist, dass, wie Sie die drei Stapel gewürfelte Chili, das Gewürz Wärme Ebene der einzelnen batch-segment tendenziell schön konsistent.

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