@LarsB wow, gut, herzlich willkommen auf SA! Ich freue mich auf Eure zukünftigen Antworten mit Begeisterung! Man könnte denken, es sei ein varivent von einem papadum Sie sind herzlich willkommen! @AbrahamRay Sie sagen also, dass Sie das Salz in *bevor* Sie beginnen yoru 8-24h einweichen, richtig? Ich Liebe Bin. Test-Küche (show-Köche Illustriert zugeordnet ist) und gefunden haben Ihre Produkt-Ratschläge außergewöhnliche und kostengünstig. So werde ich geben diesem einen Versuch. Wie genau ist Aluminium beteiligt? @Scott: ich kann es nicht halten Erdnussbutter mit süßen Sachen, so viele amerikanische Süßigkeiten und desserts scheinen ein bisschen zu mir, Erdnussbutter und Gelee-sandwiches? Bleurgh. Aufgewachsen bin ich mit peanut butter als tief herzhafte Sache, ich tendiere dazu, es auf geröstetem Gebäck. Ich glaube, du hast das rückwärts. Säure hat der Abbau von Proteinen, aber das bedeutet tenderizing Fleisch, nicht machen es härter. Mehl klingt nach einer merkwürdigen Zutat für Apfelkuchen Füllung; in der Regel werden es Maisstärke oder Tapioka-Stärke. Ich nehme an Mehl *könnte* funktionieren, aber Sie wirklich wollen nur die Stärke, nicht das protein. "trocken spice" zumindest einige Feuchtigkeit, aber auf Kosten von Geschmack. IMHO ein schlechter Kompromiss. Die meisten butter enthält eine kleine Menge von Salz, das erhöht die Zunge die Fähigkeit, zu erkennen, sweet (ala gesalzen Karamellen). Darüber hinaus habe ich oft gehört, butter Aroma beschrieben als 'süß' an und für sich (obwohl ich bin nicht sicher, es ist eine technisch richtige Beschreibung, es ist ein Allgemeines). Sherry kann oft verwendet werden, als Ersatz für Wein in kleinen Mengen, aber in größeren Mengen können Sie finden es zu süß (für alle, aber die trockenste Sherrys) Ich mag diese Antwort. Ich habe es oft, dass die Leute nicht unterscheiden, der Geschmack so gut, und beim Essen scheint langweilig zu Ihnen, Sie erreichen oft für das Salz. Wenn das Essen Sauer statt, Sie mag es auch, genauso wie zusätzliche Salz, wenn nicht mehr. Chris, wir können nicht direkt gesteuert Suchergebnisse. Ich kann sehen, ob es etwas gibt, was offensichtlich hält es aus ranking, aber stackexchange suchen, ist das nicht erstaunlich. Deshalb haben wir die doppelte Mechanismus - um die Menschen darauf hinweisen, was Sie nicht oder konnte nicht gefunden durch die Suche. Ich möchte hinzufügen, eine Dritte Grund - Sie nehmen Platz. Ich Stimme mit Ihren Schneidprozess. Ich Schneide rechteckige sandwich-Brote oft und Holen Sie perfekt gerade Schnitte nur mit einem sehr scharfen, unverzahnt Messer. "ein salziger Geschmack mit weniger Salz"ist der Schlüssel Ich habe gehört, dass einfrieren die Kräuter in Wasser hilft, die w/ der Geschmack, aber ich habe noch nie getan eine side-by-side-Vergleich. Das Wasser wird nicht ein problem in den meisten Suppen, und sollte nicht denken, es wäre ein problem mit dem Sirup, wenn Sie die Einstellung für den zusätzlichen Wasser. ahh... so bin ich arbeiten grundsätzlich von einem Etagenbett und ein Rezept. Dank Ich habe einen Freund mit Down-Syndrom, die hat einige Motorische Planung Fragen, so dass ich beziehen kann. Auch aus Ihrer Beschreibung, ich kann sehen, dass der Prozess mit sich bringen kann, einige inhärente Schäden an der auch eine etwas weiche Früchte. Interessant ist, dass das Brot nach ein paar Tagen verursacht Eis-Kristalle zu bilden auf der anderen Seite jeder Scheibe. Das Brot ist bereits eingefroren, so dass es keine Abkühlung mehr. Das gefrorene Wasser im Brot ist natürlich subliming, aber ich kann nicht einen Grund sehen, denn es ist nur hinterlegt werden, die auf einer Seite jeder Scheibe, vor allem, wenn man alle Scheiben zusammen isoliert das Brot von jede geringe Temperatur Unterschiede, vielleicht gibt es in den Gefrierschrank. Diese Antwort gilt für gefrorenen Muscheln (bereits tot). Ich weiß nicht, es ist Verhalten, wie ich nie verwenden, gefrorene Muscheln. Ich habe den Vorschlag (richtet sich an ein Englisches Publikum), dass, wenn man wünscht, um rouladen sollte man Fragen Sie den Metzger, um das Fleisch zu schneiden wie für Rindfleisch Oliven. Ich kann nicht sagen, wie viele Metzgereien in der englischsprachigen Länder verstehen würden, die Anfrage. Oder vielleicht eine Mühle Auch, keine Sorge, ich habe nie gesagt, nicht zu Kochen, alles in die Mikrowelle - nutzen wir unsere Mikrowelle einiges in meinem Haus, als meine Frau und ich beide arbeiten lange Stunden. :) Ich bin nur neugierig, was ich möglicherweise fehlen, wenn ich die Mikrowelle broccoli vs dampfende es (zum Beispiel). Der Artikel, den Sie verlinken sagt auch dies: "Aktuelle Berichte zeigen, dass Kochen von Gemüse in der Mikrowelle führt zu einem größeren Verlust an Löslichen phenolischen antioxidativen verbindungen als herkömmliche Kochen." Es sagt, dass es aufgrund der übernutzung von Wasser -, aber da dieses wie eine Menge Leute nutzen Ihre Mikrowelle, ist es ein Anliegen, IMO. @BaffledCook, ah ich sehe. Danke! @JBWhitmore Mit der zusätzlichen Erklärung, das einzige, was ich denken kann ist Zutaten getrennt gekocht aus. Das einzige GF-Olive Öl-Kuchen-Rezept, die ich angesehen haben, enthalten Wasser in das Rezept. Wenn aus irgendeinem Grund, voneinander getrennt auf den Boden, als Sie dann gekocht aus und dampfte der Boden, ich konnte sehen, wie die Ergebnisse. Das ist Spekulation, obwohl, wie ich noch nie gesehen, noch gehört wie Ergebnisse. Vielen Dank für das teilen Ihrer Erfahrung. Wenn es eine 2,5 lb. braten, hätte ich wahrscheinlich versucht hoch für 4 Stunden und Kälte.

Ich bin vertraut mit grundlegenden weißen sauce, béchamel oder, und wissen, wie Sie es machen. Vor kurzem stieß ich auf ein Rezept (circa 1950), die Anrufe für 1 Tasse mittlerer weißer sauce.

Ist das die gleiche wie eine béchamel? (Was andere weiße Soßen [leicht/schwer? Dünn/dick? Farbe?] war Mittel - Unterscheidung aus?) Wenn nicht, muss ich ändern Sie die Einstellung "standard" die weiße Soße Rezept in irgendeiner Weise, um es dünner oder dicker?

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