Wenn es darum geht, Rezepte kommen wie vorauszusehen war, ist es wahrscheinlich am wichtigsten, benutzen Sie einfach die gleiche Methode wie die Rezept-Autor, was auch immer das ist (und wenn Sie haben keine Möglichkeit zu wissen). Es ist nicht nur die Farbe, sondern der Geruch. Können Sie sagen, wenn Sie braune butter, wenn es anfängt zu riechen nussig. Top, außer für den letzten Satz. Ein geringes Risiko der Verletzung der Tod ist routinemäßig toleriert, und in der Tat die Folgerung, dass können wir kategorisch ausschließen Vorfälle (zum Beispiel in der kommerziellen Lebensmittel-Produktion) ist einfach irreführend. Null-Risiko existiert nicht, es ist **immer** mit einem Risiko verbunden. Und die Gefahr von Botulismus aus hausgemachte Essen ist lächerlich gering (weniger als 1 Fall in 10 Jahren), und das Sterberisiko sogar noch niedriger (7% Sterberate nach einer Infektion). Das ist ein akzeptables Risiko durch die meisten standards (aber natürlich gegen Lebensmittel-Sicherheit *erhöht* das Risiko). @J. A. I. L. ich spreche Celsius. :) Wie viel Platz ist Links um die Tablette zu zirkulieren Wärme? Wenn es ein paar cm dann Zeltplanen der Kuchen in Folie der ersten Hälfte gleicht die Bräunung etwas. Wenn sehr dicht, ein kleineres Fach helfen kann. Willkommen Naomi, Erfahrene Beratung. Wie es scheint, Ihre Frage ist im wesentlichen: "Was ist der Punkt zu gehen, einen Michelin-Drei-Sterne-Restaurant, wenn der star chef ist nicht da?" Dies scheint sehr Meinung beruht und nicht wirklich ein gutes format für diese Website. Es dreht sich auch sehr bitter, wenn verbrannt. In der Tat. (Ich beachten Sie, dass 1 Stunde für 145 angemessen ist, nicht weil es nötig ist für die Pasteurisierung, obwohl wahrscheinlich 45 ist, wenn man bedenkt, "warm up" - Zeit, aber weil es dazu neigt, zu produzieren, die richtige textur des Endproduktes.) Ich weiß nicht, wie zuverlässig die Farbe ist für die überprüfung, dass der burger ist vollständig durch gekocht, aber auch ein wenig rosa Haut bedeutet, Sie wurden noch nicht durch gekocht. Wenn Sie noch nicht gekocht worden ist, durch Sie können noch den Hafen Keime, die Sie krank machen können. Medium gegartes Burger sind sicher zu Essen, wie die mit rohem Fleisch hergestellt wurden Sie aus. Ich war 16 Jahre alt KP. Ich machte mich an die Arbeit um 5 Uhr, meine erste Aufgabe nightly war zu hacken, ein Dutzend Schalotten und mince3 Knoblauchzehen. Aufbewahrt wurden Sie in öl an den line-cook-station. Ich entwickelte einige große Messer Handhabung Fähigkeiten gibt. Ich würde gesagt haben, die Kürbisse, aber die sind empfindlicher. (obwohl es vielleicht akzeptabel sein, wenn die einen waren dickwandig) Das ist genau das richtige; ich hatte eine Edelstahl-Topf war sehr leicht und verzogen sich in die Art und Weise, die der OP beschrieben hat; keiner von meinen anderen, schwereren Edelstahl oder Antihaft-Kochgeschirr hat sich je verzogen. @AndreaShaitan Alkohol. Auch heute ist es standard, um Getränke, die Alkohol enthalten, aber Geschmack schrecklich und mischen Sie Sie mit anderen Sachen, um Sie schmackhafter. Die Fähigkeit, sich zu betrinken, ist ein starker Anreiz, um ein erworbener Geschmack für Getränke, die Sie normalerweise nicht berühren Sie mit einem 10-Fuß-pole, basierend auf Ihren Geschmack nur. Ich werde gehen Sie vor und markieren Sie diese als dup. Wenn es etwas anderes Sie Fragen wollen, fühlen Sie sich frei zu Bearbeiten, und wir wieder öffnen können. Aber es klingt wie der Haupt-Unterschied ist, dass deine Frage ein wenig subjektiv - die meisten Menschen denken, dass Nudeln in Salzwasser hat sich merklich besseren Geschmack, aber ob es nötig ist bis zu Ihnen. Shop Schokolade? Schokolade muss nicht gespeichert werden, es muss gegessen werden :-p Hat all-clad wirklich haben aluminium-Pfannen? Ich dachte, dass Sie in der Regel Stahl Pfannen, einige von Ihnen mit den Kernen. Und rufen Sie mich nicht Shirley! Die offene Frage, was zu ersetzen ist zu breit und müsste geschlossen werden: es ermöglicht jedem Gemüse, und "schmeckt gut", ist mehr über den persönlichen Geschmack, so dass es nicht wirklich helfen. (Aus den Erfahrungen der Vergangenheit, wie Fragen, die eine stetige Rinnsal von "würde ich verwenden, diese andere Sache!", antwortet ewig.) Die Sellerie-spezifische Frage ist in Ordnung für die Website. Also, wenn Sie wollen, zu Bearbeiten und so weiter immer noch, im Hinterkopf behalten. @derobert habe ich eigentlich nie benutzt schnell Brot wie sandwich-Brot. Ich finde Sie in der Regel nicht "zusammenhalten" als auch als Hefe-Brot. Aber ich bin sicher, es gibt Zutaten, die Hinzugefügt werden können, zu machen, bleiben besser zusammen. Vielleicht hinzufügen einige xanthan? gotcha. das macht sehr viel Sinn. @Brad - Ja, Sie hatte keine Zweifel, ob es war Schimmel. Menschen wurden Essen Aufschnitt aus dem Geschäft seit Jahrzehnten. Ich glaube, Sie könnten übermäßig besorgt, hier. Oder, vielleicht, lassen Sie sich nicht Ihre Kinder Essen, ein Pfund in einer Sitzung. Ich denke, die überarbeitete Frage ist viel besser! Nun, ja, Sie tun in der Regel das 100-quart stock pot über ein Lagerfeuer oder so etwas. Aber solange alles passt eigentlich in einer Schicht auf der Pfanne (es sollte immer - schlechte Idee Gedränge in einer Pfanne oder Topf), dann ist es Kochen schneller als im Backofen. @Cindy Vielleicht. Aus der gewählten Antwort: "man bekommt nicht eine Krume mit großen, luftigen Löcher aus Backpulver oder Natron mit einer Säure." Das ist, was ich vermutet, aber ist es mehr als das? @Catija Es klingt wie die Menschen haben erfolgreich getan; einige Seiten fand ich es auf einmal schrieb es in einer episode von Good Eats. Eis Truhen scheinen wie die stärkere Plastik als Wasser-Kühler Krüge, aber ich weiß wirklich nicht genau wie Sie heißen verarbeiten kann.

Einfach! Ich Dampf den Fisch etwa 1x pro Woche mit einem Bambus-Dampfer. Sie müssen, um die Vorteile der Dampf steigt aus dem Topf, der Dampf können Sie Ihre Fische in genau der gleichen Weise wie die Reiskocher - so erhalten Sie einen Bambus-Dampfgarer wie diesem (in Tonnen von verschiedenen Orten, einschließlich der Küche-Versorgung-Läden, asiatischen Lebensmittel-Läden, etc.): http://www.amazon.com/Norpro-Deluxe-3-Piece-Bamboo-Steamer/dp/B00005EBH8

Dieser Dampfer ist grundsätzlich nach unten offen (mit Bambus-Lamellen) so legen Sie diese oben auf den Kochtopf, und es füllt sich mit Dampf, Kochen die Fische. Es ist empfehlenswert, dass Sie wickeln Sie den Fisch in Backpapier (ich benutze Backpapier in eine Prise) und die halten es aus festhalten an den Bambus.

Hoffe, das hilft! Ich empfehlen den Kauf eines Bambus-steamer wie dieses hier - es ist eine gemeinsame Küche Element, das Sie verwenden können, für eine Tonne dämpfen - also Gemüse, Brokkoli, Fisch, etc. Keine Notwendigkeit, sogar Reis Kochen - Sie legen gerade dieses über einen Topf mit kochendem Wasser, und es funktioniert Super!

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